Творожный пирог на кефире готовится без миксера и горы посуды

Небольшие творожные крупинки в тесте оставляют намеренно: после выпечки они делают середину мягкой и неоднородной. Для такого пирога не понадобится миксер, а ингредиенты смешиваются в одной миске.

На форму диаметром 18-20 см подготовьте 200 мл кефира, 200 г творога, два яйца, 150 г муки, 80 г сахара, 2 ст. л. растительного масла, по чайной ложке разрыхлителя и ванильного сахара, а также щепотку соли. Для выпечки подойдет творог жирностью 5-9%.

Сначала соедините яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью, перемешайте венчиком. Влейте кефир и масло, после добавьте творог и разомните его вилкой. Если он сухой и зернистый, заранее разотрите его с парой ложек кефира.

Муку просейте вместе с разрыхлителем и вмешайте ложкой, лишь пока не исчезнут сухие участки. Долго работать с тестом не нужно: после излишнего перемешивания пирог может стать плотным. Переложите массу в форму с пергаментом и разровняйте.

Выпекайте при 180 градусах примерно 35-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: на ней не должно остаться сырого теста. Дайте пирогу постоять в форме 10 минут, после перенесите на решетку. Перед подачей его можно посыпать сахарной пудрой.

Для другого вкусового акцента в тесто добавляют немного лимонной цедры или горсть изюма. Тем, кому нравятся точные приемы на кухне, может пригодиться и разбор варки вермишели: там результат тоже связывают с количеством воды и моментом перемешивания.

В этом рецепте кефир придает тесту мягкость и легкую кислинку. Творог формирует нежную основу, а небольшая неоднородность после разминания вилкой допустима. Пирог подают к чаю слегка теплым или полностью остывшим; рекомендованная жирность творога - 5-9%.