Запеченный перец превращает салат с фасолью в сытный ужин

Кожица перца должна местами потемнеть в духовке: так мякоть станет мягкой и приобретет аромат запеченного овоща. Для этого салата духовку разогревают до 220 °C и держат в ней два перца около 20-25 минут.

Пока перец остывает под крышкой, подготовьте остальные продукты. Нужна банка красной консервированной фасоли - примерно 240 г без жидкости. Возьмите три яйца и сварите их вкрутую. Еще понадобятся два помидора и половина красной луковицы.

На заправку отмерьте 2 ст. л. сметаны жирностью 20%. Добавьте зубчик чеснока и половину пучка петрушки; соль и черный перец используйте по вкусу. Сочетание фасоли с яйцами делает салат достаточно сытным, чтобы подать его как ужин.

Переложите горячие перцы в миску и накройте ее на 10 минут. Пар поможет снять кожицу без лишних усилий. После удалите семена, нарежьте мякоть полосками и слейте выделившийся сок: так сметанная заправка не станет водянистой.

Остывшие яйца нарежьте кубиками. С фасоли слейте жидкость, помидоры нарежьте небольшими кусочками, а лук - тонкими полукольцами. Все соедините в салатнике, добавьте измельченные чеснок и петрушку, после заправьте сметаной, посолите и поперчите. Перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки помидоров сохранили форму.

Если хочется разнообразить домашнее меню овощными закусками, в подборке салатов по-корейски есть варианты с морковью и тыквой. Здесь же вкус строится на сладком перце и красной фасоли.

Перед подачей уберите салат в холодильник на 15 минут. Запекание делает мякоть перца нежной и сочной, а короткий отдых под крышкой облегчает очистку. Сок после нарезки лучше слить до того, как овощ попадет в салатник.