Сельдь в томатном маринаде станет новой закуской к праздничному столу

На 400 г соленого филе понадобятся 200 г репчатого лука и 125 г томатной пасты. Для маринада также нужны 30 г растительного масла, 15 г сахара и 5 г лимонного сока.

В рецепт входят паприка - 2 г, черный перец - 1 г и сушеный укроп - 1-2 г. Соль добавляют по вкусу, но она может не понадобиться: сельдь уже соленая.

Филе проверьте на косточки и нарежьте кусочками толщиной 2-3 см. Лук очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами. Отдельно соедините томатную пасту с маслом, лимонным соком и сахаром, после вмешайте специи.

Рыбу и лук переложите в стеклянный контейнер, залейте маринадом и аккуратно перемешайте. Закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 24 часа. На подготовку продуктов и смешивание уйдет около 15 минут.

Если филе кажется слишком соленым, предварительно подержите его в холодной воде или молоке 1-2 часа, а после тщательно обсушите. Лук можно сделать мягче: обдайте его кипятком на минуту и тоже обсушите.

К закуске подойдут отварной картофель и бородинский хлеб. Свежая зелень дополнит подачу, а для небольших бутербродов можно подсушить ломтики ржаного хлеба и выложить сверху рыбу с луком. Другие варианты праздничной подачи собраны в идеях канапе на шпажках.

Готовую сельдь хранят в закрытом контейнере в холодильнике и желательно съедают в течение 2-3 дней. В привычной домашней подаче соленую рыбу соединяют с луком и маслом; здесь масло остается в составе, а томатная паста задает маринаду кисло-сладкий вкус. Дополнительную соль лучше оценивать уже после смешивания ингредиентов.