Отзывы о Taste Lab
Пользователь
2018-08-17 02:01
Интересность : Место должно было понравиться мне, но ничего такого не произошло. Так себе. Какая-то пародия на высокую кухню. А по сути — совсем ничего общего с этим не имеет.
Расположение : Располагается далеко. Я живу в центре, пилить до туда было очень далеко. А потом ещё и разочаровываться пришлось) От метро, правда, идти не очень долго.
Интерьер : Интерьер совсем мне не по душе. Нет в этом какой-то человечности, душевности, как на кухне дома. мне в таких условиях готовить не нравится. Совсем не понравилось.
Обслуживание : Повара, которых здесь увидела, не произвели грандиозного впечатления, посредственно всё получилось.
Пользователь
2018-10-25 12:29
Интересность : Очень интересный и необычный формат, проводили в кулинарной студии корпоратив, все были в восторге!
Расположение : Добираться удобно, метро рядом и есть парковка.
Интерьер : Минималистично и очень стильно.
Обслуживание : Нашими поварами были Иван и Антон, веселые ребята, рассказали много интересного про мясо и подходящие соусы, блюда получились очень вкусными, рецепты выслали на следующий день, попробую приготовить сама дома такие же блюда)
Пользователь
2021-01-28 23:29
Интересность : Мы приготовили прекрасные тортики в отличной дружелюбной атмосфере!
Расположение : Не самое удобное, но вполне легко найти.
Интерьер : Очень уютно внутри и прекрасный дизайн.
Обслуживание : Персонал дружелюбный и улыбчивый! Придем еще раз. Воспоминания самые приятные!
Taste Lab
Адрес
пр. Заневский, д. 37
картаРайон
Красногвардейский район (Санкт-Петербург)
Метро
Новочеркасская (493 м)
Услуги
Тип кухни
|
/ 10
28 января 2021 г. 23:29
Персонал дружелюбный и улыбчивый! Придем еще раз. Воспоминания самые приятные! Очень уютно внутри и прекрасный дизайн. Не самое удобное, но вполне легко найти. Мы приготовили прекрасные тортики в отличной дружелюбной атмосфере!
на страницу отзыва
/ 10
25 октября 2018 г. 12:29
Нашими поварами были Иван и Антон, веселые ребята, рассказали много интересного про мясо и подходящие соусы, блюда получились очень вкусными, рецепты выслали на следующий день, попробую приготовить сама дома такие же блюда) Минималистично и очень стильно. Добираться удобно, метро рядом и есть парковка. Очень интересный и необычный формат, проводили в кулинарной студии корпоратив, все были в восторге!
на страницу отзыва
/ 10
17 августа 2018 г. 02:01
Повара, которых здесь увидела, не произвели грандиозного впечатления, посредственно всё получилось. Интерьер совсем мне не по душе. Нет в этом какой-то человечности, душевности, как на кухне дома. мне в таких условиях готовить не нравится. Совсем не понравилось. Располагается далеко. Я живу в центре, пилить до туда было очень далеко. А потом ещё и разочаровываться пришлось) От метро, правда, идти не очень долго. Место должно было понравиться мне, но ничего такого не произошло. Так себе. Какая-то пародия на высокую кухню. А по сути — совсем ничего общего с этим не имеет.
на страницу отзыва
|
Комментарии посетителей (2)
| Оля | 17 августа 2018 г. 1:58 |
Я живу в Красногвардейском районе, добираться удобно до этой "кулинарной лаборатории". Но, пожалуй, это всё, что мне понравилось. Как-то всё не очень профессионально, как по мне. Я сама работала в ресторане премиум сегмента, поэтому знаю много всяких штук, могу не голословно говорить, а сознанием дела действительно. Помещение кухни, прежде всего, совсем не впечатляет. Не знаю, не нравится мне такой недолофт, который везде пропагандируется. Дальше — сами повара, которые здесь были, меня тоже не поразили. Да, неплохо, но ничего выдающегося. Но это мой взгляд.
 Ответить
0 /
0
| |
| Маша | 17 августа 2018 г. 1:55 |
Я очень люблю готовить. Думала, что в таком месте меня точно научат чему-то необычному. Долго ждала, когда оно откроется, потом сходила на свою голову. Прежде всего, находится в Красногвардейском районе, долго добираться мне из Петроградского. Дальше — само помещение мне не понравилось, совершенно не способствует тому, чтобы захотелось что-то такое здесь сообразить. Я была на мастер-классе по приготовлению бургеров. Ничего нового для себя не открыла, никаких способов приготовления, никаких новых приправ. Вообщем, ничего интересного. Никому не советую.
Ответить
0 /
0
| |
Новости официального сайта и группы ВКонтакте
Кулинарная студия Taste Lab
08.07.2025 в 13:13
🧑🍳 Неделю назад в студии Taste Lab было по-настоящему жарко — и не только на кухне!
Мастер-класс «Мимино» собрал настоящих гурманов, влюблённых в грузинскую кухню. Мы готовили хинкали, тянули сыр в хачапури, обсуждали специи, смеялись и, конечно, наслаждались результатом. Позже мы еще выложим видео с мероприятия.
✨ Благодарим всех, кто был с нами — вы сделали этот вечер атмосферным и вкусным до последнего кусочка.
📌 А уже сегодня — новый мастер-класс!
СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ!
05.07.2025 в 11:00
🌊 Вкус отпуска на тарелке — уже 8 июля в Taste Lab!
Мастер-класс «СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ» — это гастро-путешествие, не выезжая из Петербурга.
Этот мастер-класс для тех, кто хочет не просто поужинать, а прожить вечер со вкусом.
⠀
В программе:
• салат Цезарь с креветкой на welcome
• дорада в кисло-сладком соусе
• лимонный чизкейк, который точно захочется повторить дома
⠀
✔️ Учитесь у шефа
✔️ Готовьте сами
✔️ Наслаждаетесь атмосферой
⠀
🎁 Подходит для свидания, подарка или гастрономического вечера с друзьями.
⠀
📍 Taste Lab, Санкт-Петербург, Заневский проспект 37, 4 этаж
📅 8 июля в 19:00
💰 3 500 ₽
Мест немного — запись открыта!
Забронировать на сайте https://vk.cc/cNqxEd
29.06.2025 в 12:53
🎓 Рубрика кулинарной студии Taste Lab: А вы знали...
... что хачапури — это не просто одно блюдо, а целая гастрономическая география? Существует более 10 видов хачапури — и каждое из них из разных регионов Грузии.
Самые известные:
🔥 Хачапури по-имеритински — круглое и нежное.
🔥 Хачапури по-аджарски — с яйцом, как лодочка (ее лодочкой многие и называют)
🔥 Хачапури по-мегрельски — с сыром не только внутри, но и сверху
На мастер-классе «Мимино» 1 июля готовим хачапури по-аджарски вместе с сочными хинкали.
👉 Стоимость мастер-класса — 3500 ₽
https://vk.cc/cNgdiI
24.06.2025 в 15:12
🍷 Грузинский вечер в кулинарной студии
📅 Уже через неделю — 1 июля в 19:00. Вы готовы?
💥 Приглашаем вас на атмосферный мастер-класс "Мимино", где на пару часов вы перенесётесь в солнечную Грузию, не покидая города.
Welcome-закуска от шефа:
Салат с хрустящим баклажаном
Приготовление:
🔥 Хинкали — каждый лепит сам
🔥 Хачапури по-аджарски — создаём коллективно
💬 Всё под руководством опытного шеф-повара, с тостами, шутками и кулинарными секретами!
💸 Стоимость участия — 3500₽
🎟️ Места ограничены!
⏰ Начало: 19:00
📍 Место: Санкт-Петербург, Заневский проспект, д. 37, 4 этаж
📲 Запись:
vk.cc/cM3y2X
+7 812 905 80 76
📌 Сохраняйте, чтобы не забыть — и отмечайте друга, с кем хотите пойти!
19.06.2025 в 15:21
🍳✨ Taste Lab x SweetMarin — кулинария встречает кондитерскую магию! 🍰🔥
⠀Мы объединились, чтобы сделать ваши мероприятия вкуснее и ярче!
⠀
Теперь в кулинарной студии Taste Lab можно не только учиться готовить, но и:
🎂 Заказывать фирменные десерты от SweetMarin
🎉 Организовывать праздники «под ключ» — мастер-классы + сладкий стол
💝 Дарить гостям не только эмоции, но и вкусные комплименты
⠀
Подходит для:
— детских и взрослых дней рождений
— корпоративов и тимбилдингов
— девичников и семейных встреч
⠀
📍 Всё на одной площадке: учимся, готовим, празднуем — и сладко завершаем!
📩 Пишите нам — подберём формат под ваш запроc
14.06.2025 в 11:01
🍕🍝🇮🇹 Готовы к гастрономическому путешествию в сердце Италии? 🇮🇹🍝🍕
Приглашаем на кулинарный мастер-класс “Новая Италия” 17 июня! ✨ Остались последние места!
В программе:
☀️ Welcome закуска: Салат “Панцанелла” - вкус итальянского лета!
🍆 Итальянская закуска из баклажана, сыра, соуса и трав
🌶️ Main: Паста Арабьятта со страчателлой и песто - традиционное итальянское блюдо, которое мы приготовим вместе!
🥕 Desert: Морковный пирог по-домашнему - завершим вечер сладко и душевно!
🎁 И это еще не все! Каждый участник получит заряд вдохновения на новые кулинарные подвиги!
🔥 Хотите узнать больше и забронировать место? Ставьте “+” в комментариях, и мы вышлем вам всю информацию! Или приобретайте на на нашем сайте в разделе "Расписание мастер-классов"
💰 Стоимость участия: 3 500 рублей
12.06.2025 в 11:01
С Днем России, Друзья! 🇷🇺 Пусть этот праздник будет наполнен ароматами любимых блюд, вкусом свежих продуктов и теплом домашнего очага. Желаем вам ярких кулинарных открытий и незабываемых гастрономических впечатлений в кругу семьи и друзей!
А за новыми открытиями приходите на наши мастер-классы!
09.06.2025 в 17:00
И напоминаем, что уже завтра, в 19.00 мастер-класс "Дворик в Батуми". Ммм...
Как повезло тем, кто забронировал себе место!😍
09.06.2025 в 10:01
Лето - самое время похвастаться нашей открытой просторной террасой с американскими грилями.☀️☀️☀️
Что вас ждет в Taste Lab этим летом:
💥 Мастер-классы по приготовлению блюд: от классики до новых оригинальных рецептов.
💥 Уютная атмосфера: идеальное место для встреч с друзьями, семейного отдыха или корпоративных мероприятий.
💥 Вкусные ингредиенты и профессиональное оборудование: все, что нужно для создания кулинарных шедевров.
💥 Яркие фотографии: наша терраса – это отличная локация для ваших летних снимков! 📸
05.06.2025 в 17:00
💥💥💥Забронируйте частное мероприятие до 15 июня и получите скидку 20%!
Мечтаете о дне рождения, корпоративе или другом особенном событии? Сейчас - идеальное время воплотить мечту в реальность!
❗Только до 15 июня:
-20% на все новые бронирования частных мероприятий!
Акция распространяется на любые даты, кроме декабря.
Успейте забронировать! Количество мест ограничено. Подарите себе и своим гостям незабываемый праздник по выгодной цене!
https://goo.su/YtTUE
04.06.2025 в 10:01
Паста – это ТОЛЬКО Италия? 🤔 А вот и нет!
🍝 Многие считают, что паста – это чисто итальянское изобретение, но это не совсем так!
🧐 А вы знали, что лапша, предок современной пасты, появилась в Китае задолго до того, как Марко Поло вернулся из своего знаменитого путешествия? Археологические находки подтверждают, что лапшу ели в Китае уже более 4000 лет назад!
🌍 Конечно, итальянцы превратили пасту в настоящее искусство, создав сотни форм и соусов, но идея “теста, нарезанного на полоски” возникла гораздо раньше и в другом месте.
🤔 Интересный факт: в Китае традиционно лапшу считают символом долголетия, поэтому её часто едят на дни рождения! Чем длиннее лапша, тем дольше проживёт именинник! 🎉
➡️ А какую пасту больше всего любите вы? Делитесь своими предпочтениями в комментариях! 👇
02.06.2025 в 10:01
На прошлой неделе на нашем мероприятии была такая красота 😍
Это тот случай, когда вкус для настоящих гурманов перекликается с атмосферой и уютом нашей кулинарной студии.
И кстати, места на июньские мероприятия очень быстро заканчиваются.
Друзья, вы знаете, что делать! ♨️💥
01.06.2025 в 10:01
🎉 С Днём защиты детей! 🎉
Дорогие друзья! Поздравляем всех девчонок и мальчишек, а также их родителей, с самым светлым и добрым праздником – Днём защиты детей! Пусть каждый ребенок растёт в любви, заботе и радости! 💖
Сегодня хочется не только говорить о важности детства, но и дарить настоящие эмоции! 🎈 Представьте себе восторженные глаза вашего ребёнка, когда он творит или наслаждается зрелищем в настоящей кулинарной студии! 🎂🍕🍪
Мы воплощаем детские мечты в реальность! 🤩 Мы предлагаем организацию незабываемых детских мероприятий, от которых ваши маленькие повара будут в полном восторге! 🥳
✨ Что вас ждёт:
Интерактивная программа, зрелищное гастрономическое шоу с жидким азотом и огнем, и, конечно же, кулинарные навыки для юных поварят!
4 часа веселья для детей и фуршет для родителей.
🎁 Забудьте о банальных праздниках! Подарите своим детям настоящее кулинарное приключение! 🎁
31.05.2025 в 18:24
Мастер-класс 🔪 ДРУГИЕ СТЕЙКИ 🔪
3 июня. Совсем скоро!
Хотите открыть для себя новые грани стейков и научиться готовить настоящие кулинарные шедевры? Этот мастер-класс — именно то, что вам нужно!
📍 3 июня в 19:00 приглашаем на кулинарное приключение «Другие стейки» — погружение в мир уникальных вкусов.
📍
Welcome закуска: салат Цезарь
Приготовление: стейк чак-ролл, клубничный чизкейк без выпечки
📌 Под руководством опытного шефа вы:
✔ Узнаете, как выбрать лучшие куски мяса
✔ Освоите техники достижения идеальной прожарки
✔ Овладеете секретами ресторанной подачи
✔ И, конечно, попробуете свои творения — вы не забудете этот вкус!
🎁 Мастер-класс — это не просто вечер, а незабываемое гастрономическое путешествие. Вас ждёт уютная атмосфера, живое общение, много практики и, конечно, отличное мясо.
⚡ Количество мест ограничено — не упустите свой шанс!
ЗАПИСАТЬСЯ https://clck.ru/3MNcL5
💬 Готовы удивить себя и близких новыми вкусами? Ждём вас 3 июня — будет по-настоящему вкусно!
26.05.2025 в 10:00
Май заканчивается, а с ним и 💥скидка 20%💥 на все новые бронирования частных мероприятий, совершенные в мае.
Торопитесь! Предложение скоро закончится.
https://vk.com/wall-100503605_3821
25.05.2025 в 10:54
В этот воскресный день, пока вы отдыхаете, мы напоминаем вам о мастер-классах в ИЮНЕ!
МЕСЯЦ ВКУСНЫХ ОТКРЫТИЙ И ВПЕЧАТЛЕНИЙ! 🥂☀
РАСПИСАНИЕ МАСТЕР-КЛАССОВ
https://vk.com/wall-100503605_3819
https://tastelabspb.ru/Master_klass
24.05.2025 в 09:48
📲 Вы оставляете такие отзывы, что мы всегда растроганы. До мурашек.
Каждый раз, когда вы пишете:
«Это был лучший вечер»
«Теперь хочу так праздновать каждый день рождения»
«Повар — волшебник, атмосфера — огонь»
…мы улыбаемся, скидываем скрины в командный чат и тихо гордимся. Потому что всё, что мы делаем — ради этого.
Спасибо за ваши слова. Они — топливо, которое заряжает нас сильнее кофе.
💛 И если вы были у нас и до сих пор не поделились впечатлением - оставьте пару строк на Яндекс.Картах или 2ГИС. Мы читаем каждый.
📍https://yandex.ru/profile/1286836429?lang=ru
📍https://go.2gis.com/xOTDk
А пока — ловите скрины, которые нас мотивируют!
P.S. Да, мы храним их в отдельной папке — «вдохновение». 😍
ХОРОШИХ ВАМ ВЫХОДНЫХ, ДРУЗЬЯ!😀
23.05.2025 в 12:48
🎓 Рубрика кулинарной студии Taste Lab: А вы знали?
Друзья, выходные не за горами – самое время собрать лучших спутников: сочный шашлык, ароматный дымок и отличную компанию! 🔥🥂
📌 Как выбрать мясо для идеального шашлыка
• Свинина – классика жанра. Ищем шейку с равномерным слоем жира: он не даст подгореть и добавит сочности.
• Говядина – для тех, кто любит насыщенный вкус. Берём вырезку или лопатку с небольшим «мраморным» прожилком.
• Курица – окорочка или бедра. Для тех, кто следит за своей фигурой, можно, конечно, и грудку 😁
🔑 Главное правило – мясо одинаковыми кусочками (4–5 см), чтобы оно прожарилось равномерно.
🍖РЕЦЕПТ классического шашлыка с луком
1 кг мяса (свинина, говядина или курица)
1 кг репчатого лука
крупная соль
свежемолотый черный перец
1 ст. л. лимонного сока (по желанию)
Можно добавить щепотку молотого кориандра или паприки.
Нарежьте мясо кубиками примерно 4–5 см.
Нашинкуйте лук полукольцами и переложите в вместительную ёмкость.
Смешайте лук с солью, перцем и лимонным соком.
Добавьте мясо к луку, хорошо перемешайте рукой, слегка прижимая – дайте маринаду впитаться.
Оставьте в холодильнике минимум на 3–5 часов.
🔥 Совет от нашей студии: для особо «запоминающегося» аромата: добавьте в маринад пару веточек свежего розмарина или тимьяна!
👉 Не забывайте:
Переворачивать шампуры.
Жарьте над раскалёнными углями, но не над пламенем, чтобы не подгорело.
❤ Сохраните этот рецепт, чтобы не потерять, и отмечайте нас на своих фото!
21.05.2025 в 09:59
✨ Кулинарный мастер-класс VIVA ITALIA! — уже совсем скоро!
27 мая в 19:00 — встречаемся, чтобы готовить, пробовать и наслаждаться атмосферой вкуса.
Баклажаны Пармиджано, Лазанья Болоньезе, Лимонный Чизкейк... Ммм... Божественно! 😍
💔 А вот места закончились… как всегда, очень быстро. Так и хочется добавить: "мы же предупреждали" 😁
👩🍳 Те, кто успел оплатить участие — вы настоящие счастливчики!
Не успели? Не грустите — впереди июнь!
📅 Выбирайте тему по душе в расписании https://vk.cc/cM8Uv8 и бронируйте заранее на сайте https://tastelabspb.ru/Master_klass.
А лазанью… ну что ж, в следующий раз 😉
🍴 Оставайтесь с нами и ловите самую вкусную тему мастер-класса именно для себя.
https://vk.cc/cM8UFR
+7 (812) 660-59-29
20.05.2025 в 09:25
🎉 ВНИМАНИЕ, ВКУСНАЯ НОВОСТЬ! 🎉 -20%!
⠀
Мечтали о своём идеальном празднике в кругу друзей или семьи, а может коллег? 🥂 В мае ваша мечта становится на 20% ближе к реальности!
⠀
🔥 Только до 31 мая — все новые бронирования на частные мероприятия в кулинарной студии Taste Lab проходят со скидкой 20%!
⠀
📅 Праздновать можно в любой день года, кроме декабря* — мы уже сейчас бронируем осень, лето и даже зиму заранее!
⠀
🥂 Атмосфера, как в ресторане, но лучше:
— вы сами готовите шедевры под руководством шефа
— закрытая локация только для вашей компании
— никаких забот, только эмоции и вкус
⠀
💬 Позвоните нам, чтобы уточнить подробности, напишите в сообщения или оставьте заявку на сайте https://tastelabspb.ru/ — даты разлетаются, как горячие пирожки!
⠀
📍Taste Lab — когда праздник не просто вкусный, а незабываемый.
⠀
* Скидка не распространяется на групповые мастер-классы и не действует на декабрь.
19.05.2025 в 11:29
Друзья, уже завтра пройдет наш 💥КУЛИНАРНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС "Стейк Нью-Йорк"💥 и у вас еще есть шанс успеть!
На следующий мастер-класс, который будет проходить 27 мая, все места уже выкуплены!
Есть вопросы? Звоните +7 812 905 80 76
16.05.2025 в 11:23
🔥 СТЕЙК, КОТОРЫЙ ПОРАЗИТ ВАС С ПЕРВОГО КУСОЧКА! 🔥
Хотите научиться готовить стейк, от которого невозможно оторваться? Тогда этот мастер-класс — для Вас!
📍 20 мая в 19.00 приглашаем на кулинарный мастер-класс
«Стейк New-York» — культовое блюдо в Вашем исполнении.
📌 Под руководством шефа Вы:
✔ Научитесь выбирать идеальное мясо
✔ Поймёте, как работать с температурой и достичь желаемой прожарки
✔ Узнаете секреты ресторанной подачи
✔ И, конечно, продегустируете результат — такой стейк Вы не забудете
🎁 Мастер-класс — это не просто вечер, это впечатление, которое останется с Вами надолго.
Вас ждёт уютная атмосфера, живое общение, много практики и вкуснейшее мясо.
⚡ Количество мест ограничено — и они исчезают быстро, как правильно приготовленный стейк!
🔗 Записаться можно по ссылке: https://vk.cc/cLZS1j
💬 Хотите порадовать себя или близких настоящим гастрономическим опытом?
Ждём Вас 20 мая. Это будет по-настоящему вкусно.
05.05.2025 в 13:37
Сегодня последняя возможность записаться на мастер-класс "Манцо и Польпо" !👩🍳
Сначала мы перекусим салатом "Панцанелла". После приступим к приготовлению сытной пасты с отборной говядиной и свежими грибочками. А на десерт сделаем лимонный тарт.
Ммммм, белиссимо!😋
👇 Для записи пишем в личные сообщения группы или сразу бронируем на официальном сайте: vk.cc/cJOWJd
21.03.2025 в 16:32
Апрельские мастер-классы уже во всю разбирают на нашем сайте: https://tastelabspb.ru/Master_klass?utm_source=smm&utm_medium=vk&utm_campaign=post_official_days_left
В "день дурака" ждём всех на нашем популярном мастер-классе "Другие стейки", где вы научитесь готовить отменное мясо! И нет, это не шутка, мастер-класс действительно состоится 😅
Создайте себе весеннее настроение. Также не забывайте, что у нас можно приобрести подарочные сертификаты, чтобы ваши близкие сами выбрали себе мастер-класс по душе!
18.03.2025 в 17:22
300 отзывов на 5 баллов! В этом году нам уже 10 лет, и только сейчас вспомнили, что пора бы получить наклейку "Хорошее место". ❤ Спасибо вам большое за ваши отзывы, эмоции, и комплименты. Стараемся ради вас, наших ценителей кулинарии! Если вы ещё не оставляли отзыв, то самое время сделать это здесь: https://yandex.ru/maps/org/1286836429
Не забывайте также оставить отзыв и во ВКонтакте: https://vk.com/reviews-100503605 🎀
08.03.2025 в 19:56
Дорогие девушки, поздравляем вас от всей с 8 марта 💐
Путь к мужскому сердцу лежит определённо через желудок, но при этом этот путь прокладывают девушки своими ручками ❤️
В нашей стилистике желаем вам, чтобы ничего не пригорало, чтобы ничего не выкипало, чтобы блинчики даже с первого раза получались идеально 👌
Пусть мужчины окружают вас теплом и заботой, поддерживают во всём! А если это не так - то у нас вы всегда можете арендовать сковородку 🥘 и скалку 🤣
С любовью, команда Taste Lab 💕
28.02.2025 в 13:14
Из магазинных яиц никогда не вылупятся цыплята. Куры откладывают их без участия петуха, это проявление их естественного цикла. Несушки всегда содержатся отдельно от петухов, если нет задачи племенного разведения. По вкусу эти яйца почти не отличаются от свежеоплодотворенных.
Ежедневно в мире съедают миллионы яиц с эмбрионом. Кур оплодотворяют и инкубируют яйца. Куриные и утиные яйца с эмбрионом возрастом от 14 до 19 дней — деликатес в Юго-Восточной Азии, известны под названием балют. Их варят в скорлупе и едят с соевым соусом и имбирем.
#лайфхак@tastelabspb #кулинария
27.02.2025 в 12:14
Основных правил нарезки мяса не так много. И одно из самых главных – предварительная подготовка. И свежее охлажденное мясо, и свежемороженое мясо, размороженное в холодильной камере, необходимо вынуть из холодильника за 20-30 минут до разделки и оставить при комнатной температуре. Эта мера необходима для того, чтобы влага равномерно распределилась по волокнам, а мясо приняло однородную структуру.
Нарезать мясо правильно можно только очень острым ножом – длинным и тонким. Тесаки, ножи для зелени, фигурные ножи для разделки мяса не подходят.
Доска для резки мяса должна быть изготовлена из дерева – на таких досках не происходит скольжения мяса, следовательно, риск нанести себе травму минимизируется.
Мясо для приготовления большими кусками практически всегда режется поперек волокон. Это правило было выведено методом проб и ошибок не одного поколения кулинаров. Порезанное вдоль волокон мясо имеет больше шансов растерять соки в процессе приготовления.
Правила разделки мясной вырезки и мяса на кости разнятся. Вырезку следует нарезать одинаковыми кусками необходимой толщины сначала вдоль волокон, а потом поперек, держа нож под углом 90°. Движения ножом – только возвратные, «пилить» мясо не нужно, от этого на нем появляются неровности. Мясо на кости режут по-другому: не нужно сразу отделять мясо от костей. Положив мясо костью на доску, в мякоти делают сквозные диагональные надрезы сверху и до кости, держа нож под углом 45°.
Толщина кусков мяса зависит от их предназначения. Соблюдать правила разделки мяса неукоснительно важно, если вы готовите стейки, ростбиф, запекаете буженину или готовите другие мясные блюда, представляющие собой крупные куски мяса без отбивания.
Правильно порезать мясо для приготовления жаркого можно двумя способами: на сковороде – средние по величине кусочки. Очень мелкие могут просто засохнуть во время жарки. В воке, для жарки на очень сильном огне мясо режут тонкими полосками вдоль волокон. Такие блюда готовятся от минуты до трех, поэтому мясо сохраняет свою сочность.
Неважно, как резать мясо для тушения, варки или запекания в фольге. Мясной пласт для рулета изготавливается путем подрезания вдоль волокон и разворачивания с последующим отбиванием.
#лайфхак@tastelabspb #кулинария
26.02.2025 в 11:14
При варке пасты нет нужды добавлять в воду масло. Когда макароны попадают в кипяток, их наружный слой становится липким из-за клейстеризации крахмала. Масло на поверхности воды это не предотвратит. Надежный выход — перемешать несколько раз первые 2–3 минуты варки.
Паста не слипнется, если ее предварительно замочить в холодной воде. Минимально — пока закипает вода. За это время крахмал смоется с поверхности. Максимально — часа два. Вместо воды можно использовать бульон или даже соус. Паста сварится за 3-4 минуты и будет идеальна.
В среднем оптимальное соотношение спагетти и воды равно 1:7, то есть на 100 граммов продукта вам потребуется около 700 миллилитров воды. Не забывайте также, что пасту необходимо добавлять только в кипящую воду, иначе в итоге вы рискуете получить слипшуюся и не очень аппетитную массу.
Чтобы приготовить вкусную пасту, вам неизбежно потребуется соль. Кстати, жалеть ее не нужно. Лишнюю соль паста в любом случае не впитает. У этого продукта такая крутая отличительная особенность. А вот если недосолить пасту, то велик риск испортить себе и домашним ужин.
Довольно распространено заблуждение, согласно которому пасту обязательно нужно промывать под холодной водой, чтобы она не слиплась. В Италии так, конечно же, никто не делает. Для этого существуют другие приемы и лайфхаки. Если вы все же промываете готовую пасту под холодной водой, то самое время забыть об этой вредной привычке.
Почему так делать не надо? Во-первых, не стоит лишний раз остужать пасту, ведь на стол мы хотим подать горячее и аппетитное блюдо. Во-вторых, если вы готовите правильные макароны из твердых сортов пшеницы (а именно они являются самыми полезными), то такой способ удалит с поверхности пасты весь крахмал.
#лайфхак@tastelabspb #кулинария
25.02.2025 в 10:14
Сервировка по-русски (от фр. — service à la russe, в дословном переводе «обслуживание по-русски»). Способ подачи блюд (самый распространённый на сегодня в мире), когда блюда, уже сервированными по отдельным тарелкам, подают последовательно — в порядке, строго определённом меню (или заказом по меню). До начала XIX века более популярной была французская сервировка (фр. service à la française), при которой все блюда ставились на стол одновременно. Распространение сервировки по-русски связывают с именами «алмазного князя» А. Б. Куракина и легендарного кулинара Мари-Антуан Карема.
Париж посетил русский князь и рассказал об альтернативной подаче, когда еду приносят постепенно, в том порядке, который значится в меню. Этот способ подачи начали использовать повсеместно и до сих пор называют его service a la russe.
#интересныефакты@tastelabspb #кулинария #подачаблюд
Главное
Куда пойти с ребёнком летом в Санкт-Петербурге
Незабываемое лето в Петербурге: 10 вещей, которые нужно успеть до осени
Лучшие смотровые площадки Петербурга
Фестиваль «Опера — всем», концерт Дианы Арбениной и день рождения Григория Лепса: афиша Петербурга на неделю
Главные события июля в Петербурге: Григорий Лепс, Диана Арбенина и GARAGE FEST
«В творчестве есть свой алтарь и свои таинства»: группа «Ундервуд» в интервью Peterburg2
Лучшее за неделю
.jpg "В среду утром в аэропорту Пулково задержаны 14 рейсов")
