Баклажанные «ракушки» запекают с сырной начинкой в духовке

Ломтикам толщиной 4-5 мм хватает 12-15 минут в духовке, чтобы стать мягкими и слегка подрумяниться. Для этой закуски сковорода не нужна: баклажан запекают с небольшим количеством масла.

На один крупный баклажан весом около 350 г понадобятся 100 г творожного сыра и три столовые ложки сметаны жирностью 20%. Для крема также подготовьте два зубчика чеснока и по 10 г укропа и петрушки. Грецких орехов возьмите 40 г, растительного масла - столовую ложку; соль и черный перец добавьте по вкусу.

Нарежьте баклажан вдоль, посолите ломтики и оставьте на 10 минут. После промокните их бумажным полотенцем, смажьте маслом и разложите на противне с пергаментом. Пока пластины остывают, соедините творожный сыр со сметаной, измельченным чесноком, укропом и перцем. Для баклажанов, приготовленных в духовке, подойдет и другой вариант заправки - с чесноком и паприкой.

Орехи мелко порубите и смешайте с петрушкой. На одну половину каждого остывшего ломтика положите ложку начинки, после прикройте второй половиной, не соединяя края плотно: так получится форма раскрытой ракушки. Открытую часть с кремом обмакните в ореховую крошку.

Перед подачей разложите закуску на блюде и оставьте в холодильнике на 20 минут. Здесь баклажан становится основой для начинки, а не просто гарниром. Орехи с петрушкой добавляют текстуру открытому краю, который остается виден при подаче.