Домашняя жареная картошка получает три выразительных варианта

Для картофеля с грибами шампиньоны сначала обжаривают отдельно: так их жидкость успевает испариться, а ломтики - подрумяниться. На 800 г картофеля понадобятся 300 г свежих шампиньонов, луковица, 4 ст. л. растительного масла, соль, черный перец и петрушка.

Грибы нарежьте пластинками, лук - полукольцами. Обжарьте их на двух ложках масла и переложите на тарелку. Очищенный картофель нарежьте дольками, обсушите и жарьте на оставшемся масле до мягкости и румяной корочки. Верните грибы с луком, приправьте и прогрейте все вместе 5 минут. Перед подачей добавьте петрушку.

Для другого варианта подойдет запеченная овощная закуска. А если хочется именно жареного картофеля, чеснок добавляют почти в самом конце: так предписывает рецепт с луком.

На 1 кг картофеля возьмите одну луковицу, 3 зубчика чеснока и 4 ст. л. растительного масла. Картофель очистите, нарежьте брусочками, промойте холодной водой и тщательно обсушите. Жарьте без крышки 10-12 минут, после добавьте лук полукольцами. Еще через 10-12 минут, когда картофель станет мягким, а лук - золотистым, вмешайте измельченный чеснок, чайную ложку соли и черный перец. Достаточно одной минуты.

Для сытного варианта на 1 кг картофеля потребуется 150 г соленого свиного сала и 30 г зеленого лука. Сало нарежьте кубиками и вытапливайте на сухой сковороде на среднем огне до золотистых шкварок. Переложите их на тарелку, а картофельные дольки обсушите и жарьте на вытопленном жире 20-25 минут. В конце верните шкварки, добавьте перец и измельченный зеленый лук, перемешайте и снимите сковороду с огня.

Во всех трех рецептах картофель сначала обсушивают - это часть описанной подготовки перед жаркой. Добавки готовят по-разному: грибы обжаривают отдельно, шкварки временно снимают со сковороды, а чеснок вводят за минуту до готовности. В грибном варианте перед подачей блюдо посыпают петрушкой.