Что приготовить на Новый год 2027 вместо оливье: 5 салатов с мясом, сыром и грибами

В старых кулинарных тетрадях можно найти немало интересных рецептов. Одни передавались от мамы к дочери, другие записывали после застолья у знакомых. И почти всегда главными достоинствами были доступные продукты, сытность и возможность приготовить блюдо заранее.

Мы выбрали пять салатов, которые хорошо впишутся в новогоднее меню 2027 года.

1. «Министерский» — с говядиной и яичными блинчиками

Этот сытный салат подойдет тем, кто предпочитает мясные закуски. Вместо привычного картофеля здесь используются тонкие яичные блинчики.

Ингредиенты:

• Отварная говядина — 250 г;

• Яйца — 3 шт.;

• Соленые огурцы — 2 шт.;

• Лук — 1 небольшая головка;

• Майонез — 2–3 ст. л.;

• Масло для жарки, соль и перец — по вкусу.

Приготовление: взбейте яйца с щепоткой соли и испеките на слегка смазанной сковороде тонкие блинчики. Остудите и нарежьте соломкой. Говядину разберите на волокна или нарежьте тонкими полосками, огурцы измельчите. Лук мелко нарежьте; при желании его можно ненадолго замариновать. Соедините все ингредиенты, добавьте майонез и перемешайте.

Получается сытный салат с приятным контрастом мягкого мяса, нежных яичных полосок и хрустящих огурцов.

2. «Ташкент» — редька, говядина и жареный лук

Этот салат особенно понравится тем, кто устал от тяжелых картофельных закусок. Редька придает блюду свежесть и легкую остроту, а мясо делает его сытным.

Ингредиенты:

• Зеленая редька — 250 г;

• Отварная говядина — 200 г;

• Лук — 1 головка;

• Яйца — 2 шт.;

• Майонез или сметана — 2 ст. л.;

• Растительное масло — 1 ст. л.;

• Соль и перец — по вкусу.

Приготовление: редьку очистите и нарежьте тонкой соломкой. Если она слишком острая, замочите на 10–15 минут в холодной воде, затем обсушите. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Говядину нарежьте соломкой, яйца сварите вкрутую.

Смешайте редьку, мясо и остывший лук, заправьте майонезом или сметаной. Сверху украсьте нарезанными яйцами.

3. «Прага» — курица, чернослив и грецкие орехи

Сладковатый чернослив, соленые огурцы и нежное куриное мясо создают необычное сочетание. Этот салат особенно хорошо смотрится в прозрачном салатнике.

Ингредиенты:

• Отварное куриное филе — 250 г;

• Яйца — 2 шт.;

• Морковь — 1 шт.;

• Соленые огурцы — 2 шт.;

• Чернослив без косточек — 80 г;

• Грецкие орехи — 40 г;

• Консервированный зеленый горошек — 100 г;

• Майонез — 3–4 ст. л.

Приготовление: сварите морковь и яйца, остудите. Курицу, огурцы, морковь и яйца нарежьте небольшими кубиками. Чернослив промойте и измельчите, орехи порубите.

Выложите ингредиенты слоями: курица, огурцы, морковь, горошек, яйца, чернослив и орехи. Между некоторыми слоями добавляйте немного майонеза. Перед подачей охладите салат.

4. «Белочка» — сыр, яйца и чеснок

Один из самых простых вариантов праздничной закуски. Продуктов нужно немного, а готовится салат буквально за несколько минут, если яйца уже сварены.

Ингредиенты:

• Твердый сыр — 150 г;

• Яйца — 3 шт.;

• Чеснок — 1–2 зубчика;

• Майонез — 2 ст. л.;

• Соль — по вкусу.

Приготовление: яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. Натрите сыр и яйца на мелкой терке, добавьте измельченный чеснок и майонез. Перемешайте до однородности.

«Белочку» можно подать в салатнике, выложить на небольшие тосты или использовать как начинку для тарталеток.

5. «Грибная поляна» — эффектный салат-перевертыш

Этот салат знаком многим по домашним застольям конца советского и постсоветского времени. Его главная особенность — целые маринованные шампиньоны, которые после переворачивания оказываются сверху и напоминают грибы на лесной поляне.

Ингредиенты:

• Маринованные шампиньоны целые — 250 г;

• Отварное куриное филе — 200 г;

• Картофель — 2 шт.;

• Морковь — 1 шт.;

• Яйца — 2 шт.;

• Твердый сыр — 100 г;

• Маринованные огурцы — 2 шт.;

• Майонез — 3–4 ст. л.;

• Укроп и петрушка — небольшой пучок.

Приготовление: сварите картофель, морковь и яйца, остудите. Глубокую миску застелите пищевой пленкой. Выложите на дно грибы шляпками вниз, плотно заполните промежутки рубленой зеленью.

Затем слоями добавьте тертую морковь, сыр, яйца, нарезанную курицу, огурцы и картофель. Между слоями распределяйте небольшое количество майонеза. Слегка уплотните салат и уберите в холодильник минимум на два часа.

Перед подачей накройте миску плоской тарелкой и аккуратно переверните. Снимите миску и пленку — сверху окажется нарядная грибная поляна.

Совет редактора

Если планируете готовить несколько салатов, выбирайте блюда с разными основными ингредиентами. Например, мясной «Ташкент», сырную «Белочку» и «Грибную поляну». Так праздничное меню получится разнообразнее.

Салаты с майонезом, мясом и яйцами храните в холодильнике при температуре не выше +4 °C. Не оставляйте их на праздничном столе на всю ночь: лучше выставлять небольшие порции, а остальное держать охлажденным.