Вкус «Селёдки под шубой» зависит и от лука: когда его лучше мариновать, а когда класть сырым
Сырой или маринованный? Один нюанс с луком может изменить вкус всей «Селёдки под шубой»
Peterburg2.ru
Сырой репчатый лук может перебить вкус рыбы и добавить салату резкий запах. Быстрый маринад смягчает его остроту, сохраняя упругость кусочков. Для рецепта понадобятся теплая вода, уксус, сахар и соль.
Лишняя влага от лука способна сделать нижние слои праздничного салата водянистыми. Поэтому важно не только замариновать овощ, но и хорошо слить жидкость перед сборкой.
Маринад на 10-15 минут
На одну среднюю луковицу весом 100-120 граммов возьмите 100 мл теплой воды, 1-2 столовые ложки яблочного или винного уксуса крепостью 6%, чайную ложку сахара без горки и половину чайной ложки соли. Лук нарежьте кубиками по 3-4 миллиметра и залейте смесью.
Через 10-15 минут откиньте его на дуршлаг и слегка отожмите руками либо бумажным полотенцем. Если хочется более мягкого вкуса, замените уксус свежевыжатым лимонным соком в том же количестве. Как пишет shakhty-media.ru, похожий способ описал автор рецепта на RIA.ru Павел Чирков: он также советует выдержать лук в теплой уксусной смеси и удалить лишнюю влагу.
Лук кладут прямо на сельдь
Маринованные кусочки распределяют поверх рыбы. Майонез между этими слоями не нужен: легкая кислинка подчеркивает соленость сельди и смягчает ощущение жирности.
Сырая луковица кажется удобным решением, но за несколько часов в холодильнике она выделяет едкий сок. Он перебивает нежный вкус рыбы, а запах становится резким. Ошпаривание кипятком тоже меняет результат: лук теряет хруст и размягчается.
Для меню с заготовками пригодится и рецепт салата без варки, который после настаивания хранят в холодильнике.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Категории: Петербург и Ленобласть Продукты и еда Рецепты
Всего 3 продукта, а выглядит как из кондитерской: готовлю «Снежные шишки» к Новому году
Для десерта понадобятся шоколадное печенье, сливочный творожный сыр и хлопья. Из массы формируют небольшие конусы, а перед подачей присыпают их пудрой, чтобы чешуйки выглядели заснеженными... 
Не оливье и не шуба: на Новый год — 2027 готовлю салат «Любимица Козы»
Восточный Новый год 2027 начнется 6 февраля, а праздничное меню можно продумать заранее. Слоеный салат собирают из курицы, ананасов, сыра и яиц, сверху выкладывают морковь. Рассказываем, как подготовить продукты и сохранить аккуратную форму блюда.... 
Шпроты больше не кладу на бутерброды: готовлю нежный соус и подаю с хрустящими гренками
Шпроты превращаются в густую закуску после смешивания с мягким сыром и маринованными огурцами; укроп добавляет свежую ноту. Соус охлаждают 15-20 минут и подают отдельно от горячих чесночных гренок. Для рецепта нужны доступные продукты и немного времени.... 
Пока все режут оливье, я приманиваю удачу «Ананасом»: необычный салат на Новый год 2027
Куриное филе и ананас собирают в слои, а половинки грецких орехов создают узнаваемую «чешуйчатую» поверхность. Рассказываем, как подготовить продукты, сохранить форму блюда и чем заменить майонез.... 
На Новый год готовлю рыбные лодочки за 35 минут: никакой жарки, а выглядят как ресторанное блюдо
После работы не всегда хочется стоять у плиты и следить за рыбой на сковороде. Здесь филе запекают с овощами в пергаменте, без масла и с минимумом посуды. Порции удобно подать прямо в бумажных конвертах.... 
Гости первым делом разбирают эти корзиночки: 10 начинок с курицей, икрой, рыбой и сыром
Для тарталеток предлагают мясные и рыбные сочетания, а также варианты с овощами и сладким кремом. Важны умеренное количество заправки и момент сборки: так корзиночки дольше сохраняют хруст... 
Вместо оливье готовлю салат с мандаринами и курицей: на новогоднем столе выглядит роскошно
Сочные мандариновые дольки сочетаются в салате с куриным филе, сыром с голубой плесенью и грецкими орехами. Рассказываем, как собрать блюдо так, чтобы кусочки сохранили форму, а орехи остались хрустящими... 
Рулетики из лаваша больше не готовлю: на Новый год подаю хрустящие «Рождественские свечи»
Лаваш здесь запекают вертикально: сырная верхушка румянится и напоминает пламя. Ветчина делает начинку сытной, а тонкие стенки хрустят. Есть важная деталь: слишком сочный помидор размягчит рулетики изнутри.... 
Не «шуба» и не «Мимоза»: салат «Огненный рысак» станет украшением новогоднего стола
Курицу или нежирную ветчину соединяют с маринованными огурцами, сыром и овощами. Верхний слой из моркови и сладкого перца задает салату яркий вид, а несколько часов в холодильнике помогают пропитаться слоям.... Крабовый салат в тарталетках станет заметной закуской на празднике
Привычный крабовый салат можно подать порционно в небольших хрустящих тарталетках. Рассказываем, что положить в начинку и когда наполнять корзиночки, чтобы тесто не размягчилось... Рекомендовано Петербургом 2
Хотите перезагрузиться за выходные: сохраните эти пять мест Ленобласти
Дэниэль Вегас — о конфликте с Идой Галич на «Большом куше», ограблении в Италии и новых ролях
Яркие выходные для всей семьи: куда сходить в Петербурге 10 и 11 октября — от сада до огромной арены
Пять мест Петербурга для осенней медитации: Елагин остров, Ботанический сад, Дацан, Таврический сад и берег Финского залива
Эти выходные удивят: ТОП-5 событий Петербурга, которые нельзя пропустить
Куда пойти за золотой осенью в Петербурге: 15 красивых парков и садов
Прогноз погоды
7°..9°
