1474
Эксперт рассказал, какие блюда могут показать мастерство повара
Эксперт назвал блюда, по которым можно оценить мастерство повара
Определить насколько хорошие повара работают в том или ином заведении не так и сложно.
pxhere
Кулинарный блогер, технолог общественного питания Елена Ярцева объяснила, что не обязательно пробовать много блюд, чтобы оценить уровень профессионализма работников ресторана или кафе.
В целом, достаточно будет одного или двух. Так, можно заказать себе популярный салат «Цезарь», в котором главную роль играет то, как приготовлен соус.
«Вместо соуса люди используют майонез или килькой заменяют анчоусы (при приготовлении соуса, – ред.), вместо листьев салата романо кладут пекинскую капусту, добавляют помидоры в "Цезарь", которые туда вообще не идут, а потом думают, что это не чувствуется по вкусу. Но человек, который пробовал настоящий салат «Цезарь», с настоящим соусом, это чувствует», - объяснила эксперт.
Также о мастерстве поваров говорит и то, как в заведении готовят борщ. Оказывается, правильно сваренный этот суп встречается не так уж часто.
«Свеклу надо готовить отдельно и обязательно к ней добавить кислоту, тогда свекла сохраняет свой интенсивный цвет при вываривании. Чем больше мы свеклу варим, тем быстрее она теряет цвет и вкусовые качества. При этом до добавления в бульон свеклы надо, чтобы сварился картофель. Если вы сразу все овощи отправите в кастрюлю, то картофель из-за кислоты будет твердым и невкусным, как мыло. Крахмал так реагирует на кислую среду», –описывает радио Sputnik идеальный рецепт борща от Елены Ярцевой.
Ранее Peterburg2 писал, что эксперт назвал опасности суши-баров.
Всё в
Дзене и
ВК.
Лучшее - в 
Телеге и 
E-mail рассылке. Архив - категории: Общепит Общество Продукты и еда
В Роскачестве собрались создать ГОСТ для шавермы
Популярный стритфуд относится к еде с повышенным эпидемиологическим риском.
... 
Во «Вкусно – и точка» убрали некоторые позиции из меню из-за вспышек ботулизма
Такие меры имеют временный характер....
В Роскачестве объяснили, на что стоит обращать внимание при покупке шавермы
После обнаружения кишечной палочки в некоторых шавермах Петербурга, специалисты решили помочь гражданам обезопасить себя.... 
Эндокринолог рассказала о выборе полезных гарниров
Популярные у россиян гарниры не опасны для здоровья, но большое количество быстрых углеводов может способствовать набору веса....
Врачи перечислили вызывающие атеросклероз напитки
Во всем виноват избыток сахара....
Веганский рацион опасен для людей с проблемным ЖКТ
Избыток клетчатки негативно влияет на воспаленные внутренние органы.... Рекомендованы для посещения Петербургом2
|
.jpg "Ешь и худей: специалист прокомментировала популярность творога в диетах")
Ешь и худей: специалист прокомментировала популярность творога в диетах
В социальных сетях снова чествуют творог, как идеальный продукт для тех, кто хочет похудеть и поддерживать свой вес. Но такой ли он в этом хороший помощник и насколько полезен? Об этом Peterburg2 спросил у нутрициолога Александры Николаевой.... Куда пойти с ребёнком летом в Санкт-Петербурге
Главные события июля в Петербурге: Григорий Лепс, Диана Арбенина и GARAGE FEST
Парки с велодорожками в Петербурге
Незабываемое лето в Петербурге: 10 вещей, которые нужно успеть до осени
Лучшие смотровые площадки Петербурга
«Сурганова и оркестр», «Опера — всем» и Международный джазовый фестиваль: афиша Петербурга на неделю
.jpg "«Сурганова и оркестр», «Опера — всем» и Международный джазовый фестиваль: афиша Петербурга на неделю")