Сайт использует файлы "cookie" и аналитику для персонализации и удобства. Продолжая просмотр, вы разрешаете их использование.

16+


1 июля 2024 г. 18:37

809

Автор: Виктория Дешкальпс

Эксперт рассказал, какие блюда могут показать мастерство повара

Эксперт назвал блюда, по которым можно оценить мастерство повара

Определить насколько хорошие повара работают в том или ином заведении не так и сложно.

Эксперт рассказал, какие блюда могут показать мастерство повара

pxhere

Кулинарный блогер, технолог общественного питания Елена Ярцева объяснила, что не обязательно пробовать много блюд, чтобы оценить уровень профессионализма работников ресторана или кафе.

В целом, достаточно будет одного или двух. Так, можно заказать себе популярный салат «Цезарь», в котором главную роль играет то, как приготовлен соус.

«Вместо соуса люди используют майонез или килькой заменяют анчоусы (при приготовлении соуса, – ред.), вместо листьев салата романо кладут пекинскую капусту, добавляют помидоры в "Цезарь", которые туда вообще не идут, а потом думают, что это не чувствуется по вкусу. Но человек, который пробовал настоящий салат «Цезарь», с настоящим соусом, это чувствует», - объяснила эксперт.

Также о мастерстве поваров говорит и то, как в заведении готовят борщ. Оказывается, правильно сваренный этот суп встречается не так уж часто.

«Свеклу надо готовить отдельно и обязательно к ней добавить кислоту, тогда свекла сохраняет свой интенсивный цвет при вываривании. Чем больше мы свеклу варим, тем быстрее она теряет цвет и вкусовые качества. При этом до добавления в бульон свеклы надо, чтобы сварился картофель. Если вы сразу все овощи отправите в кастрюлю, то картофель из-за кислоты будет твердым и невкусным, как мыло. Крахмал так реагирует на кислую среду», –описывает радио Sputnik идеальный рецепт борща от Елены Ярцевой.

Ранее Peterburg2 писал, что эксперт назвал опасности суши-баров.

Всё в Дзене и ВК. Лучшее - в Телеге и E-mail рассылке. Архив - категории: Общепит Общество Продукты и еда

Новости по теме
Во «Вкусно – и точка» убрали некоторые позиции из меню из-за вспышек ботулизма Во «Вкусно – и точка» убрали некоторые позиции из меню из-за вспышек ботулизма Такие меры имеют временный характер....
В Роскачестве объяснили, на что стоит обращать внимание при покупке шавермы В Роскачестве объяснили, на что стоит обращать внимание при покупке шавермы После обнаружения кишечной палочки в некоторых шавермах Петербурга, специалисты решили помочь гражданам обезопасить себя....
Эндокринолог рассказала о выборе полезных гарниров Эндокринолог рассказала о выборе полезных гарниров Популярные у россиян гарниры не опасны для здоровья, но большое количество быстрых углеводов может способствовать набору веса....
Врачи перечислили вызывающие атеросклероз напитки Врачи перечислили вызывающие атеросклероз напитки Во всем виноват избыток сахара....
Веганский рацион опасен для людей с проблемным ЖКТ Веганский рацион опасен для людей с проблемным ЖКТ Избыток клетчатки негативно влияет на воспаленные внутренние органы....
Симптомы артрита может облегчить шпинат Симптомы артрита может облегчить шпинат Справлять с артритом человек может только собственными усилиями, поскольку специфической медикаментозной терапии против него не существует....

Рекомендованы для посещения Петербургом2
 Центральный парк культуры и отдыха им. С. М. Кирова Центральный парк культуры и отдыха им. С. М. КироваОбщественное пространство Двор ГостинкиОбщественное пространство Двор ГостинкиФитнес-клуб Легенда в ТРК АдмиралФитнес-клуб Легенда в ТРК АдмиралГосударственный Эрмитаж: Зимний дворец Петра IГосударственный Эрмитаж: Зимний дворец Петра IКультовый ресторанный проект \Культовый ресторанный проект "Рибай"


Статьи по теме
Результаты опроса: «За что любят женщин?» Результаты опроса: «За что любят женщин?» В сети стало популярным видео фуд-блогера Марины Слаквы, в котором девушка зашла в магазин вкусной еды UPPETIT и задала вопрос «За что любят женщин?». ...
Главное
Хочешь получать все
самое интересное
каждый четверг?
Подпишись на нашу рассылку
Лучшее за неделю