Эксперт назвал опасности суши-баров
Эксперт объяснил, к чему могут привести походы в суши-бар
https://ru.freepik.com/
Недавно массовое отравление суши было зарегистрировано в Курсе – пострадало 13 человек.
Доктор медицинских наук, врач терапевт-иммунолог, специалист по особо опасным инфекциям Владислав Жемчугов рассказал, что с общепитом дела всегда обстоят непросто, ведь клиенты не видят большую часть этапов приготовления пищи.
Конечно, все кафе, бары и рестораны контролирует Роспотребнадзор. Именно он проверяет все нормы и условия приготовления пищи. Посетители же могут лишь попросить показать им лицензию заведения.
Также ответственность лежит на поставщиках продуктов, а потом на общепите, где должны соблюдаться все условия хранения и сроки годности.
«В самой морской рыбе ничего плохого нет, она стерильна, потому что в морской воде нет инфекции. Но рыбу разводят в садках, а там может быть что-то заражено. Еще проблема в сырых продуктах. Например, рыба разделывается с птицей, а в птицах много сальмонелл, которые очень опасны. Или салат режется на досках, где до этого были птицы. Это может привести к сальмонеллезу – инфекционному заболеванию», – рассказал врач об особой опасности именно суши-баров.
Ранее мы сообщали, что российский общепит могут ожидать массовые проверки.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Архив - категории: Общепит Продукты и еда
Макароны по-флотски оказались под запретом не для всех столовых
Макароны по-флотски не запрещали во всем советском общепите. Ограничения вводили там, где измельченное мясо было сложнее безопасно хранить и повторно прогревать.... Макароны по-флотски исчезли из советских столовых из-за риска отравлений
Знакомое блюдо из макарон и фарша считалось домашней классикой, но в советских столовых его почти не готовили. Причиной стал риск бактериального заражения: многоступенчатая технология требовала строгого контроля температуры и немедленной подачи.... 
Су-шеф «Мона» предстанет перед судом после отравления гостей ресторана
В Петербурге начато разбирательство по делу о массовом отравлении в ресторане. Три человека пострадали после посещения заведения. Суд рассмотрит ответственность су-шефа... 
Петербургские бары под контролем: как не нарушить санитарные нормы
Эксперт по пищевой безопасности объяснила, как распознать нарушения в барах. В материале - признаки, на которые стоит обратить внимание. Соблюдение санитарных правил влияет на здоровье гостей.... 
Кафе с шавермой в Озерках закрыли на два месяца из-за антисанитарии
В Выборгском районе города приостановлена работа заведения. Предприятие общественного питания попало под проверку. Суд вынес решение о временном закрытии. Выявлены многочисленные серьезные нарушения.... 
Пальмовое масло в кондитерском производстве ценят за природную текстуру
Вокруг одного ингредиента давно спорят потребители и специалисты. Диетолог Нурия Дианова объяснила его роль в производстве. Речь идет о составе знакомых кондитерских изделий. Ранее свою позицию обозначил основатель фабрики.... 
Кефир оказался опасным — почему его нельзя пить некоторым здоровым людям
После вскрытия кефир меняется: в нем снижается количество полезных бактерий и усиливается кислотность. Хирург Александр Умнов объяснил, кому напиток может навредить и какие симптомы способны появиться... 
Красное мясо и риск рака кишечника в азиатском рационе
Переработанное мясо устойчивее связано с раком кишечника, чем обычное красное. Разбираемся, что известно о рационе в Азии, генетике и способах приготовления - и почему статистика не дает простого ответа... 
Оливковое масло перед углеводами меняет реакцию организма на сахар
В экспериментах на мышах оливковое масло, принятое за 15 минут до глюкозы, замедляло ее поступление в организм и помогало сдерживать скачок сахара. Эффект сохранялся даже при выраженном диабете второго типа, но на людях его еще предстоит проверить... 
Кислый запах меда может означать, что продукт начал бродить
Мед способен храниться годами, но влага и неподходящие условия могут запустить брожение или привести к плесени. Специалист объяснила, какие перемены во вкусе и запахе требуют выбросить всю банку... Рекомендовано Петербургом 2
Дэниэль Вегас — о конфликте с Идой Галич на «Большом куше», ограблении в Италии и новых ролях
Интервью с Михаилом Стогниенко — о гастрономическом Петербурге, съемках с женой и Пьере Карбонара
Яркие выходные для всей семьи: куда сходить в Петербурге 10 и 11 октября — от сада до огромной арены
Лайфхак от петербуржцев: как попасть в Эрмитаж, Русский музей и еще 3 музея без очередей
Куда пойти за золотой осенью в Петербурге: 15 красивых парков и садов
«Титаны» проверили Деда на прочность: Юрий Карпенко — о спорте, отце и персонаже, покорившем миллионы
Прогноз погоды
5°..11°
