Как выбрать натуральную томатную пасту без лишних добавок

Томатная паста - привычная добавка к домашним блюдам, но далеко не всегда ее состав соответствует ожиданиям. По данным Роспотребнадзора, в идеале в банке должны быть только томаты и вода. впрочем производители нередко добавляют крахмал, пюре из тыквы или кабачков, а иногда и красители. Такие ингредиенты делают продукт дешевле, но снижают его пользу. Настоящая паста сохраняет витамины свежих помидоров и ликопин - антиоксидант, который помогает замедлять старение и поддерживать здоровье кожи.

ГОСТ или ТУ: что выбрать

Эксперты советуют внимательно читать этикетку. Если в составе есть уксус, крахмал или красители, лучше поискать другой вариант. Продукция, изготовленная по техническим условиям (ТУ), может содержать дополнительные загустители, и производитель обязан это указывать. Но на практике крахмал часто скрывают. Проверить пасту можно дома: если она густая, немного зернистая и держит форму на ложке - это хороший знак. А вот слишком гладкая, пудингообразная консистенция и стекание с ложки могут указывать на наличие крахмала.

Цвет и место производства

Обратите акцент на цвет: качественная паста должна быть ярко-красной, без темных или малиновых оттенков. Последние могут говорить о некачественном сырье. Лучше выбирать продукт, произведенный в южных регионах, где помидоры более сочные и ароматные. Это влияет и на вкус, и на насыщенность пасты.

Как хранить и использовать

Лабораторные проверки часто выявляют в пасте не только крахмал, но и соль, а иногда даже пюре из других овощей. Гораздо опаснее, если в продукте обнаруживаются консерванты, пестициды или микотоксины. ГОСТ допускает минимальное присутствие нежизнеспособных плесневых грибов, но если на поверхности появилась плесень, использовать такую пасту нельзя. Чтобы избежать порчи, эксперты советуют покупать небольшие банки и после открытия перекладывать содержимое в стеклянную посуду. Металлическая банка быстро окисляется, а плотно закрыть ее не получится. Для дополнительной защиты можно налить немного растительного масла поверх пасты и всегда использовать только чистую ложку.

Домашний рецепт и полезные советы

Тем, кто хочет быть уверенным в составе, подойдет домашний способ приготовления. Для этого выбирают мясистые помидоры, моют, нарезают и измельчают в блендере. Полученную массу варят около 40 минут, периодически удаляя лишнюю жидкость через сито. Когда объем уменьшится и цвет станет темно-красным, массу протирают через сито и консервируют. Такой метод позволяет контролировать качество и вкус продукта.

Кстати, если вы сталкивались с трудностями при извлечении густой пасты из банки, попробуйте хранить ее вверх дном - этот бытовой лайфхак помогает использовать продукт до конца, как отмечается в материале о хранении консервов.

Екатерина Головкова - эксперт Роспотребнадзора, специализирующаяся на вопросах качества пищевых продуктов и безопасности питания. Она регулярно участвует в просветительских проектах, связанных с выбором и хранением продуктов, и делится практическими советами для покупателей. Благодаря ее рекомендациям многие потребители стали внимательнее относиться к составу и условиям хранения привычных продуктов, что помогает сохранять здоровье всей семьи.