Не блины и не запеканка: готовлю финский паннукакку — все тесто выливаю на один противень

Финский паннукакку (pannukakku) — запеченный блин с мягкой серединой и румяными краями. Его едят с вареньем, ягодами, сливками или просто с сахарной пудрой.

Главное отличие от привычных блинов — не нужно стоять у сковороды.

Ингредиенты

На 4 порции:

• Молоко — 500 мл;

• Яйца — 3 шт.;

• Пшеничная мука — 200 г;

• Сахар — 2 ст. л.;

• Сливочное масло — 30 г;

• Соль — ¼ ч. л.;

• Ванильный сахар — по желанию.

Как приготовить

Шаг 1. Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте форму размером примерно 25 × 35 см или небольшой противень с высокими бортиками.

Шаг 2. Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте молоко, постепенно добавьте муку и перемешайте до однородности.

Шаг 3. Дайте тесту постоять 10 минут. Тем временем растопите сливочное масло.

Шаг 4. Застелите форму пергаментом, подходящим для выпечки при 200 °C, или хорошо смажьте ее маслом. Вылейте тесто и распределите растопленное масло.

Шаг 5. Выпекайте примерно 25–30 минут до золотистого цвета. Блин может сильно подняться и образовать неровные волны — это нормально. После духовки он немного осядет.

Нарежьте паннукакку квадратами и подавайте теплым с ягодами, сметаной или любимым вареньем.

Почему он не похож на обычные блины

В духовке тесто прогревается сразу со всех сторон, поэтому блин получается более толстым и нежным. А благодаря сливочному маслу края красиво подрумяниваются.

Совет редактора

Не открывайте духовку в первые 15–20 минут, чтобы не мешать тесту подниматься. И не пугайтесь необычной формы: волнистая поверхность — характерная особенность такого блина.