Сливочное масло для кухни: что важно знать о жирности

Сколько масла класть на хлеб

На один бутерброд нутрициолог Анна Литвиненко рекомендует отмерять не больше 10 граммов сливочного масла. Как пишет «Едим Дома», она напоминает: продукт содержит жирорастворимые витамины A, D, E и K, но основу его состава составляют насыщенные жиры.

Для бутерброда эксперт советует выбирать цельнозерновой хлеб или хлеб с отрубями. Польза привычного завтрака, по ее словам, зависит от качества ингредиентов и размера порции.

Жирность зависит от задачи

Масло 72,5% легче по вкусу и текстуре, в нем больше влаги и меньше насыщенных жиров. Диетолог Ольга Шестакова отмечает, что его часто используют для кремов, когда важно, чтобы продукт легко намазывался.

У масла жирностью 82,5% структура плотнее, а сливочный вкус выражен сильнее. Для выпечки Шестакова рекомендует именно его: тесто получается более рассыпчатым и ароматным, а изделия - плотными. При этом она предупреждает о возможных добавках и удерживателях влаги в менее жирном масле.

Ожог и выбор для выпечки

При ожоге горячим маслом хирург Полина Серебренникова советует прежде всего убрать его с кожи и сразу охлаждать поврежденное место холодной, но не ледяной водой 10-15 минут. Если пострадали руки, нужно снять кольца и браслеты, после закрыть ожог стерильной салфеткой или повязкой. При сильной боли можно принять подходящий анальгетик; наносить масло, кремы и народные средства не следует.

Диетолог Анна Гончарова не советует заменять сливочное масло маргарином или спредом: в таких продуктах часто бывают трансжиры и искусственные добавки, а выпечка может потерять домашнюю текстуру и рассыпчатость. О похожей фактуре домашнего десерта напоминает материал о песочном печенье. Гончарова рекомендует использовать качественное масло высокой жирности понемногу и оставлять такую выпечку для праздников.

У сливочного масла есть разные роли на кухне. Более легкий вариант подходит для кремов, а плотный и жирный чаще выбирают для теста. В любом случае размер порции остается важным: масло содержит преимущественно насыщенные жиры.