Сбитень и сотовый мёд: что и как производят петербургские пасеки

"ПАСЕЧНИК ШИШКИН"

Пчеловодное хозяйство "Пасечник Шишкин" состоит из пяти стационарных пасек, которые находятся в Лужском районе Ленинградской области. В летние месяцы пчеловоды практикуют кочевать с пчёлами по заброшенным полям и бурьянам Псковской области.

Корпоратив в Петербурге: от классики до безумства

В далёком 1946 году мой прадед с братьями увлёкся ремеслом пчеловождения и с тех пор вот уже пять поколений нашей семьи дружат с пчёлами. С папой, супругой Алёнкой и тремя сыновьями мы обслуживаем до 300 пчелосемей.

Роман Шишкин, пчеловод пасеки "Пасечник Шишкин"

По словам Романа, на протяжении всей истории главными на их пасеке всегда остаются пчёлы, всё делается с позиции их комфорта и здоровья. На одной из пасек даже построен отдельный двухэтажный дом, где на каждом этаже по 40 ульев, а на улицу пчёлы вылетают через специальные окошечки.

Взяв курс на экологически чистый мёд, мы отказались даже от вощины и металлической проволоки в пчелиных рамках, устранив и эти загрязнители продукции. По всей стране таких пасек наберётся единицы.

Для обслуживания пасек создана необходимая инфраструктура. В столярном цехе своими руками пчеловоды изготавливают пасечный инвентарь, ульи и пчелиные рамки. Построен пчелокомплекс, в котором разместились цех для откачки мёда с автоматизированным оборудованием, комнаты для зимовки пчёл, помещение для профессиональной библиотеки и обучения.

Ассортимент:  На пасеках получают цветочный полифлёрный мёд, т.е. мёд со всего многообразия медоносов Северо-Запада. Помимо мёда здесь также производят мёд в сотах (без вощины!), пергу (пыльцу, собранную пчёлами), прополис, забрус (восковые крышечки), подмор, воск. Особой популярностью пользуются экскурсии на пасеку, сон на ульях и продукты восковой моли.

Где приобрести:  Продукты с  пасек можно приобрести через группу ВКонтакте "Пасечник Шишкин", доставка по СПб будет бесплатной.

Ценовой диапазон: Стоимость 1 кг цветочного мёда (0,7 литра) составит 500 руб., а 1 кг мёда в сотах обойдётся в 1000 руб.

"СЕВЕРНЫЙ МЁД"

Пасека расположена в пос. Ульяновка (Саблино) Тосненского района в 40 минутах езды по Московскому шоссе, под г. Тосно.

Даже не хочется называть семейное дело "бизнесом". Это любимый труд на благо себя, других людей и пчёл. Поэтому всё честно – предлагаем к продаже только то, что сделали пчёлы. Пчеловодством занимаемся 12 лет и продолжаем традицию нашей семьи с более вековой историей. Хозяйство разрослось в последние два года и приобрело статус Крестьянского (Фермерского) Хозяйства.

Татьяна Кузнецова, пчеловод пасеки "Северный мёд"

Мёд на пасеке "Северный мёд" только разнотравный. На лето фермеры вывозят  пчёл в лес и поля на цветущие дикоросы Ленинградской области: иван-чай (кипрей), малина лесная, василёк, донник, клевер и др. От пчёл мёд забираем только один раз за сезон – в августе, после Медового Спаса.

Ассортимент: Помимо мёда на пасеке можно приобрести сбитень-концентрат на меду, пряностях и ягодах со своего сада (250 руб.), уксус яблочный на меду (150 руб.), свечи из вощины  с фителем из сухой полыни (50 руб).

Где приобрести: За мёдом можно приехать на саму пасеку, заказать через группу ВК "Северный мед с пасеки в Ленинградской области" (vk.com/northern_honey), или же купить на еженедельной ярмарке фермерских продуктов Ленобласти в Кудрово (Новый Оккервиль) и в магазине "Лавка Фермера" в Кудрово.

Ценовой диапазон: мёд – от 600 руб/кг до 750 руб/кг, но с оговоркой, что нижняя граница цен была в урожайные годы. Перга  – 1500-2000 руб/кг, забрус (восковые крышечки) от 600 руб/кг до 800 руб/кг, сотовый мёд 700-900 руб/кг. К сожалению, прошлым летом на пасеке собрали очень скудный урожай местного мёда, который уже давно закончился. Но с августа здесь вновь ждут всех за мёдом!

"ВАРЕЧКИНА ПАСЕКА"

Пасека находится в Ям-тесовском поселении Лужского района Ленинградской области. Так как пасек четыре, то они разбросаны по поселению. Материнская же пасека находится в деревне Пищи.

Я пчеловод в пятом поколении. Пчёл завел прапрадед Клементий. В 1934 году всё хозяйство было ссажено "добрыми людьми", но благодаря этому семью не раскулачили. Мой дед всё восстановил и научил пчеловодству. Сейчас мы работаем с дядей Клементьевым Алексеем Александровичем.

Сергей Клементьев, пчеловод пасеки "Варечкина пасека"

Вот так два поколения работают вместе и учат следующие поколение пчеловодов семьи Клементьевых. С 2016 года на пасеке появилась возможность также и для прохождения производственной практики студентам Лужского филиала ЛГУ им.Пушкина.

Ассортимент:  продукция бренда "Варечкина пасека" представлена в виде мёда с разнотравья. Отличается он по времени сбора: май, июнь, июль, август.

Где приобрести: Основную массу продукции продают в Лужском районе (рынки, магазины, интернет, курьерская доставка и т.д). Также существует доставка в СПб: можно оставить заявку в группе "Варечкина пасека" в ВК.

Ценовой диапазон: Средняя цена из-за небольшого ассортимента "Варечкина пасека" на 2017 год 800-900 руб. за литр (1,4 кг вес). По словам владельцев пасеки, такие цены – где-то посередине между средней стоимостью и эконом.

"КАЛИНКА"

Пасека расположена в экологически чистом районе в поселке Малое Карлино (это в 10 километрах от города) насчитывает более 70 пчелиных семей. Пасека – не передвижная, поэтому мёд в течении года собирается пчёлами со всех медоносов, начинающих цветение в округе.

Один медонос сменяет другой, поэтому вкус мёда, получаемого в период медосбора, немного меняется в зависимости от тех растений, которые цветут в данный период. Это ивы, садовые растения и деревья, донник, кипрей, липа и многие другие.

Ассортимент: На пасеке можно купить мёд в сотах на рамке, в ведёрках объемом 1 и 0,5 литров, а также в сувенирной баночке "медвежонок" с закручивающейся крышкой. Кроме того здесь можно приобрести ульи и пчеловодный инвентарь или же заказать себе сеанс сна на ульях. Заключается такая процедура в том, что посетитель ложится прямо на крышку улья, застеленную простыней. Поверхность улья тёплая, так как пчелы круглый год поддерживают в улье температуру в 36 градусов Цельсия.

Где купить: улица Купчинская, дом 19, корпус 2; или в п.Малое Кардино д.27, корп.7

Ценовой диапазон: мёд в сотах 1 кг - 800 руб., ведёрко 1 литр (1,5 кг) - 800 руб., ведёрко 0,5 литров (750 грамм) - 400 руб, подарочная баночка "медвежонок" 500 грамм - 250 руб.