Датские ученые создали молочный белок без молока

О портале и контакты

Развод мостов в СПб

© 2005 - 2025 При использовании материалов гиперссылка на Peterburg2.ru обязательна. Регистрационный номер ЭЛ № ФС 77-73559 от 31.08.2018
Городской Интернет сайт о событиях, интересных местах и новостях Санкт-Петербурга.
Использование сайта означает согласие с Пользовательским соглашением и Политикой обработки персональных данных.

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
24	25	26	27	28	29	30

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Сб

Вс

Датские ученые создали молочный белок без молока

Фото: Baltphoto

Ученые из Дании разработали технологию производства казеина. Это основной молочный белок, без использования продуктов животного происхождения. Это открытие способно кардинально изменить рынок веганских продуктов.

Исследователи Технического университета Дании совершили значительный прорыв в создании альтернативных молочных продуктов. Им удалось воспроизвести казеин с помощью модифицированных бактерий, полностью исключив участие животных в производственном процессе.

Основной сложностью при создании растительных аналогов молочных белков всегда было точное воспроизведение процесса фосфорилирования, который обеспечивает способность казеина связываться с кальцием. Датские специалисты использовали прямое фосфорилирование с использованием бактерий и метод молекулярного замещения, имитирующий этот биохимический процесс.

Полученный искусственный казеин демонстрирует свойства, практически идентичные натуральному белку. Это открытие особенно значимо для производства веганских сыров, которые до сих пор не могли полностью повторить вкусовые и текстурные характеристики традиционных молочных продуктов, сообщает Pravda.ru.

Исследователи отмечают, что новая технология способна существенно снизить экологическую нагрузку молочной промышленности.

Новости по теме

Мария Золотарева объяснила, почему дрожжевой хлеб не опасен для здоровья Вокруг хлеба на дрожжах ходит немало слухов. Что скрывают производители и почему ученые не согласны с популярными мифами? Ответы удивят даже скептиков. ...

Египетские ученые выявили связь между питанием и частотой мигрени Исследования открывают новые детали о мигрени. Некоторые продукты могут влиять на частоту приступов. Важен не только рацион, но и режим питания. Остаются вопросы о роли кишечника. Эксперты делятся свежими наблюдениями....

Ученые раскрыли тайны долголетия на примере 117-летней испанки Исследования долгожителей открывают новые горизонты для науки. Эксперты изучили организм Марии Браньяс Морера. Результаты анализов удивили даже опытных специалистов. Остается загадкой, как ей удалось сохранить здоровье до 117 лет....

Половина россиян знает о нейросетях в агросекторе страны Вопросы искусственного интеллекта обсуждаются все чаще. Опрос выявил интересные тенденции. Мнения о плюсах и минусах разделились. Не все готовы доверять новым технологиям....

Россиянам раскрыли секрет борьбы с дневной усталостью Дневная усталость может настигнуть внезапно. Есть неожиданные методы вернуть бодрость. Не обязательно пить кофе или спать часами. Откройте для себя новые подходы к восстановлению сил....

Ученые нашли у сладкоежек общие черты характера В эксперименте принимали участие представители четырех стран....

Стало известно, какой вид хлеба самый полезный Специалист рекомендует обратить внимание на злаковый хлеб с семенами подсолнечника, льна, кунжута, отрубями и орехами. ...

Ученые назвали 6 продуктов, которые помогут справиться с густой кровью. Их употребление снижает риск тромбообразования и улучшает состояние сердечно-сосудистой системы. ...

Россияне стали экономить на еде и развлечениях несмотря на рост доходов В стране меняются потребительские привычки. Люди все чаще отказываются от привычных трат. Эксперты объясняют причины происходящего. Как это влияет на экономику, читайте в материале....

Исследование: телевизоры 4K и 8K не улучшают картинку в обычной гостиной Новые данные показывают: разница между 2K и 4K или 8K экранами незаметна для глаза при стандартном расстоянии просмотра. Эксперимент Кембриджа ставит под сомнение смысл покупки сверхчетких телевизоров. Узнайте, почему это так....

Рекомендовано Петербургом 2