Датские ученые создали молочный белок без молока
Фото: Baltphoto
Ученые из Дании разработали технологию производства казеина. Это основной молочный белок, без использования продуктов животного происхождения. Это открытие способно кардинально изменить рынок веганских продуктов.
Исследователи Технического университета Дании совершили значительный прорыв в создании альтернативных молочных продуктов. Им удалось воспроизвести казеин с помощью модифицированных бактерий, полностью исключив участие животных в производственном процессе. Основной сложностью при создании растительных аналогов молочных белков всегда было точное воспроизведение процесса фосфорилирования, который обеспечивает способность казеина связываться с кальцием. Датские специалисты использовали прямое фосфорилирование с использованием бактерий и метод молекулярного замещения, имитирующий этот биохимический процесс. Полученный искусственный казеин демонстрирует свойства, практически идентичные натуральному белку. Это открытие особенно значимо для производства веганских сыров, которые до сих пор не могли полностью повторить вкусовые и текстурные характеристики традиционных молочных продуктов, сообщает Pravda.ru. Исследователи отмечают, что новая технология способна существенно снизить экологическую нагрузку молочной промышленности.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Архив - категории: Общество Продукты и еда
Любовь к сладкому связана с избеганием неопределенности при выборе
Ученые НИУ ВШЭ изучили связь вкусовых предпочтений и принятия решений. В исследовании участвовали молодые люди. Результаты показали неожиданные особенности поведения. Подробности - в материале.... 
Мария Золотарева объяснила, почему дрожжевой хлеб не опасен для здоровья
Вокруг хлеба на дрожжах ходит немало слухов. Что скрывают производители и почему ученые не согласны с популярными мифами? Ответы удивят даже скептиков. ... 
Египетские ученые выявили связь между питанием и частотой мигрени
Исследования открывают новые детали о мигрени. Некоторые продукты могут влиять на частоту приступов. Важен не только рацион, но и режим питания. Остаются вопросы о роли кишечника. Эксперты делятся свежими наблюдениями.... 
Ученые раскрыли тайны долголетия на примере 117-летней испанки
Исследования долгожителей открывают новые горизонты для науки. Эксперты изучили организм Марии Браньяс Морера. Результаты анализов удивили даже опытных специалистов. Остается загадкой, как ей удалось сохранить здоровье до 117 лет.... 
Половина россиян знает о нейросетях в агросекторе страны
Вопросы искусственного интеллекта обсуждаются все чаще. Опрос выявил интересные тенденции. Мнения о плюсах и минусах разделились. Не все готовы доверять новым технологиям.... 
Россиянам раскрыли секрет борьбы с дневной усталостью
Дневная усталость может настигнуть внезапно. Есть неожиданные методы вернуть бодрость. Не обязательно пить кофе или спать часами. Откройте для себя новые подходы к восстановлению сил.... 
Ученые нашли у сладкоежек общие черты характера
В эксперименте принимали участие представители четырех стран.... 
Стало известно, какой вид хлеба самый полезный
Специалист рекомендует обратить внимание на злаковый хлеб с семенами подсолнечника, льна, кунжута, отрубями и орехами.
... 
Ученые назвали 6 продуктов, которые помогут справиться с густой кровью.
Их употребление снижает риск тромбообразования и улучшает состояние сердечно-сосудистой системы.
... 
Молочные продукты обычной жирности и холестерин: результаты 12-недельного исследования удивили ученых
В исследовании взрослых с избыточным весом или ожирением сравнили три варианта рациона. За 12 недель значимых изменений холестерина не выявили, но короткий срок наблюдения не позволяет судить о долгосрочном риске инфаркта... Рекомендовано Петербургом 2
Куда сходить с ребёнком 7–8 лет: 10 меств Петербурге, где будет интересно и детям, и взрослым
Золотая осень в самом разгаре: 5 парков, где получаются особенно красивые фотографии
Эти выходные удивят: ТОП-5 событий Петербурга, которые нельзя пропустить
Маргарита Дьяченкова — о мистике, любви в «Нерожденной» и Петербурге, который её завораживает
Последний шанс увидеть Шишкина: афиша Петербурга на 7–8 ноября
Хотите перезагрузиться за выходные: сохраните эти пять мест Ленобласти
