Кабачки жарят в сырной шубке без муки и крахмала

Главный секрет этой закуски раскрывается на сковороде: мягкое кольцо кабачка покрывается румяной сырной корочкой без муки и крахмала. Такая подача подойдет к ужину, для быстрого перекуса или вместо чипсов во время просмотра телевизора.

Для приготовления понадобятся два кабачка, одно яйцо, 100 г сыра, соль, перец, паприка, сушеный чеснок и растительное масло. Набор продуктов остается простым, а вкус меняется за счет специй и плотной сырной оболочки.

Кабачки нарезают кольцами толщиной около 1 см. Их солят и оставляют на 10 минут, чтобы выделился сок: после этого овощи становятся мягче, а лишняя влага выходит на поверхность.

Именно здесь чаще всего теряется корочка.

Перед обмакиванием кольца нужно промокнуть бумажным полотенцем. Если этого не сделать, влажная поверхность будет мешать яично-сырной массе хорошо держаться. Этот прием особенно полезен для тех, кто хочет получить не тонкий слой сыра, а заметную румяную «шубку».

В отдельной миске взбивают яйцо, добавляя соль, перец, паприку и сушеный чеснок по вкусу. после вмешивают натертый сыр. Каждое кольцо окунают в получившуюся смесь, а при необходимости слегка прилепляют ее руками, чтобы покрытие стало толще. После этого кабачки жарят на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистой корочки.

Для более нежного вкуса в сырно-яичную массу можно добавить ложку сметаны или майонеза. Смесь станет пышнее и ароматнее, но основная технология останется прежней: овощи не обваливают в сухих ингредиентах, а сразу покрывают кляром.

По логике подачи это блюдо легко поставить рядом с другими овощными закусками: скажем, овощным салатом с необычным сочетанием вкусов. Но здесь акцент сделан не на свежести, а на контрасте мягкого кабачка и горячей сырной корочки.

Кабачок в этом рецепте остается нейтральной основой, поэтому принимает вкус паприки, чеснока и сыра. Результат зависит прежде всего от двух деталей: десятиминутного посола и тщательного удаления влаги. Для домашней кухни это удачный вариант без сложных заготовок и лишней панировки, когда привычные овощи нужно быстро превратить в самостоятельную закуску.