Петербуржцам подсказали, как обогатить зимнее меню обычными продуктами

Витамин C быстро разрушается под воздействием тепла, кислорода и ультрафиолета. Поэтому в холодный сезон его источники лучше выбирать с учетом способа приготовления, отмечает основательница проекта Docs Evolution Анастасия Иванова, как пишет МК в Питере.

Ориентиром для рациона может служить документ «Пищевая продукция в части ее маркировки». В приложении 2 указаны средние суточные потребности: витамина C - 60 миллиграммов, витамина A - 800 микрограммов, витамина E - 10 миллиграммов. Для тиамина установлено 1,4 миллиграмма, для рибофлавина - 1,6 миллиграмма, для ниацина - 18 миллиграммов, для фолацина - 200 микрограммов. Эти значения также используют, чтобы определить, можно ли считать продукт обогащенным.

За витамином C эксперт советует обращаться к блюдам без термообработки. В числе подходящих вариантов - квашеная капуста и замороженная клюква. Свежая зелень тоже может дополнить рацион. Иванова напоминает: при нагревании и контакте с воздухом витамин разрушается.

Каротиноиды, из которых организм получает витамин A, содержатся в красных овощах, особенно в моркови. Для их усвоения овощ лучше сочетать с жиром: например, подать со сметаной или добавить масло. Оливковое масло при этом служит источником витамина E.

Одной морковью задачу не решить.

В группе B - девять разных витаминов. Их можно найти в крупах, мясе и субпродуктах, а также в рыбе, яйцах и молочных продуктах. Поэтому разнообразное меню повышает вероятность набрать нужное количество в течение дня. Иванова также рекомендует готовить дома и реже выбирать полуфабрикаты или готовую выпечку.