Почти все готовые холодцы в магазинах не прошли проверку на безопасность

В 2025 году специалисты Роскачества провели масштабное исследование готовых холодцов, представленных на российском рынке. Внимание уделялось не только составу, но и соответствию продукции санитарным нормам. Итоги проверки оказались тревожными: из 15 популярных торговых марок только четыре не вызвали нареканий по безопасности и маркировке.

Наибольшее количество нарушений связано с микробиологическими показателями. В девяти образцах выявлено превышение допустимого уровня микроорганизмов, что говорит о недостаточном контроле чистоты на производстве. В трех случаях обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что свидетельствует о нарушении санитарных правил при изготовлении. В одном из холодцов был найден золотистый стафилококк, а в другом - сульфитредуцирующие клостридии. Такие находки могут представлять реальную угрозу для здоровья потребителей.

Проверка также выявила проблемы с достоверностью информации на упаковке. В ряде случаев производители не указывали все ингредиенты, использовали незаявленные консерванты или предоставляли некорректные данные о пищевой ценности. Например, в одном из образцов был обнаружен неуказанный субпродукт, а в других - расхождения по содержанию белка и углеводов. Это может ввести покупателей в заблуждение и затруднить выбор безопасного продукта.

Особое внимание эксперты уделили холодцам, которые позиционируются как «мясные». Оказалось, что все пять таких образцов содержат значительно больше бульона, чем допускает стандарт для этой категории. Вместо заявленных 40% бульона, в реальности его оказалось от 67% до 75%. По сути, эти продукты ближе к мясосодержащим, чем к полноценным мясным блюдам. В большинстве исследованных холодцов желе составляет основную часть, а мяса в составе заметно меньше, чем ожидают покупатели.

В целом, результаты проверки показали, что при выборе готового холодца стоит внимательно изучать состав и обращать внимание на репутацию производителя. Даже если продукт выглядит аппетитно и соответствует ожиданиям по внешнему виду, это не гарантирует его безопасность и качество. Эксперты советуют отдавать предпочтение тем маркам, которые прошли независимую экспертизу и не скрывают информацию о составе. Только так можно снизить риски для здоровья и быть уверенным в том, что на столе окажется действительно качественное блюдо.