Салат «Ташкент» по советскому рецепту: простой и сытный вариант для праздничного стола

Салат «Ташкент»: забытая классика советских ресторанов

В советские годы салат «Ташкент» был известен по ресторанной кухне. Его готовили из отварной говядины, редьки и обжаренного лука, а заправляли майонезом или сметаной.

В отличие от привычного оливье, здесь нет картофеля и соленых огурцов. Главную роль играет сочетание нежного мяса, слегка острой редьки и сладковатого жареного лука.

Нельзя утверждать, что этот салат готовили буквально в каждой советской семье, но сегодня он действительно заслуживает возвращения на праздничный стол.

Что понадобится

На 4–5 порций:

• Говядина — 300 г;

• Зеленая редька — 250 г;

• Репчатый лук — 2 шт.;

• Яйца — 2 шт.;

• Майонез — 3 ст. л.;

• Растительное масло — 1 ст. л.;

• Соль и черный перец — по вкусу.

Как приготовить салат «Ташкент»

Шаг 1. Отварите говядину до мягкости в подсоленной воде. Остудите и нарежьте тонкой соломкой поперек волокон.

Шаг 2. Очистите редьку и натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полосками. Если вкус слишком резкий, замочите ее на 10–15 минут в холодной воде, затем обсушите.

Шаг 3. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Дайте ему остыть.

Шаг 4. Яйца сварите вкрутую. Одно мелко нарежьте, второе оставьте для украшения.

Шаг 5. Соедините мясо, редьку, лук и нарезанное яйцо. Добавьте майонез, соль и перец. Аккуратно перемешайте.

Перед подачей уберите салат в холодильник на 20–30 минут. Украсьте ломтиками вареного яйца и свежей зеленью.

Почему его стоит приготовить на Новый год

У «Ташкента» есть сразу несколько преимуществ: он сытный, не требует сложных ингредиентов и отличается от привычных майонезных салатов более выразительным вкусом.

Кроме того, говядину можно сварить заранее, а перед застольем останется только подготовить овощи и смешать ингредиенты.

Совет редактора

Не кладите горячий жареный лук в салат: сначала полностью остудите его. А если хотите более легкую заправку, смешайте майонез с густой сметаной в равных пропорциях.

И обязательно попробуйте редьку перед приготовлением. Если она слишком горчит, короткое замачивание в холодной воде сделает вкус мягче.