Красная икра или щучья: чем отличается новогодний деликатес и на чём можно сэкономить

На Дальнем Востоке вылов тихоокеанских лососей составил около 100 тыс. тонн - против 335,5 тыс. тонн за весь 2025 год. Это один из самых скромных результатов за десятилетия.

На фоне низкого улова в сентябре красная икра в регионе подорожала до 20 тыс. рублей за килограмм. Производители присматриваются к альтернативам для праздничного стола.

Чем привлекает щучья икра

Учредитель компании «Экорыба Сибири» Андрей Матяхин в беседе с ТАСС назвал щучью икру подходящим вариантом: по его оценке, ее вкус позволяет конкурировать с красной. Он также отметил, что знатоки старых рецептов порой предпочитают ее лососевой.

Щуку в России вылавливают в больших объемах, а специализированные поставщики икры уже работают. Впрочем заметно снизить стоимость продукта, по словам Матяхина, помогло бы крупное производство. Пока оно остается перспективой, поэтому рассчитывать на немедленное удешевление не приходится.

Что известно об икорном рынке

По оценке Всероссийской ассоциации рыбопромышленников, общий рынок икры составляет от 17 до 20 тыс. тонн в год - показатель меняется вслед за уловом. Около двух третей приходится на лососевую икру. Остальную часть занимают щучья и икра сельди, минтая, мойвы и трески; доля осетровой совсем невелика.

Для праздничного меню можно подобрать и домашние сладости: скажем, тыквенные цукаты.

Сибирский агропродовольственный форум и выставка «Сибирская аграрная неделя» проходят в Новосибирске с 10 по 12 ноября. В программе - вопросы кадров и технологий, животноводство, аквакультура и экотуризм.