Салат «Простушка» с кальмаром на Новый год: нежные слои и вкусная заправка без майонеза

Что нужно для салата

Сметанный соус с горчицей и лимонным соком задает салату легкую кислинку, а густая сметана помогает слоям держать форму. На четыре порции понадобятся 300 г отварных кальмаров, три яйца, 150 г твердого сыра, один свежий огурец и небольшой пучок укропа.

Для заправки отмеряют 150 г сметаны, чайную ложку дижонской горчицы и одну-две столовые ложки лимонного сока. Соль и черный перец добавляют по вкусу. Сок лучше вливать постепенно: половины крупного лимона может оказаться многовато.

Подготовка и сборка

Если кальмары сырые, тушки очищают и опускают в кипящую воду примерно на одну-две минуты, ориентируясь на размер. После их охлаждают и тщательно промокают бумажным полотенцем. При долгой варке мясо становится жестким, а остатки влаги могут испортить слои.

Соус смешивают до однородности и при желании оставляют в холодильнике на 15-20 минут. Кальмар нарезают соломкой, яйца и сыр натирают, огурец режут полосками, укроп мелко рубят. Собирать салат удобнее в кулинарном кольце: сначала выкладывают кальмаров и немного заправки, после огурец с тонким слоем соуса. Сверху распределяют яйца с заправкой, а сыр оставляют последним слоем.

Слои слегка разравнивают ложкой, не прижимая. Если огурец водянистый, его кусочки можно промокнуть салфеткой. Для любителей блюд с огурцами есть и другой вариант - огурцы по-фински.

Подача к столу

Перед подачей салат охлаждают 30-40 минут, после снимают кольцо и украшают укропом. По краям блюда можно разложить тонкие дольки лимона или огуречные ленты. Как отмечает leplants.ru, такая подача подходит для новогоднего застолья.

В этой версии важны последовательность слоев и умеренное количество соуса. Огурец добавляет свежую ноту, а кальмары остаются главным ингредиентом. Готовое блюдо подают после охлаждения, украсив рубленым укропом.