Томатный сок из пасты может быть полезнее свежего: нутрициолог объяснила неожиданный эффект нагревания
Свежий или из томатной пасты? В каком соке ликопин лучше усваивается и почему это важно после 50
Peterburg2.ru
Свежий напиток сохраняет больше витамина C и растительных соединений, а после нагревания ликопин становится доступнее для усвоения. Нутрициолог Виктория Вишнякова объяснила, почему при выборе стоит смотреть и на содержание соли
В домашнем рационе томатный сок легко воспринимать как обычный овощной напиток, но способ его приготовления меняет состав.
В соке из свежих помидоров больше витамина C. В нем также выше содержание флавоноидов и фенольных соединений: при нагревании эти вещества разрушаются. Домашний напиток не содержит добавленной соли, регуляторов кислотности и консервантов.
У восстановленного сока есть другое преимущество. Термическая обработка делает ликопин - ключевой антиоксидант томатов - более биодоступным. Поэтому организм может легче усваивать его из напитка, приготовленного из пасты, хотя общее количество ликопина в нем немного снижается.
При выборе имеет значение и состав самой пасты: в ней часто есть соль и регуляторы кислотности, которые помогают продукту храниться. Из-за этого восстановленный сок может быть заметно солонее. Если вы подбираете помидоры для домашнего меню, пригодится материал о сладких сортах.
Одного ответа на вопрос о более полезном варианте нет, считает нутрициолог клиники DocDeti Виктория Вишнякова. Она напоминает: рацион не сводится к одному веществу, поэтому соки лучше чередовать, а основу отдавать цельным овощам и фруктам, в том числе помидорам. Пить томатный сок в больших количествах каждый день эксперт не советует.
Виктория Вишнякова - нутрициолог клиники DocDeti. В своей оценке она сравнивает свежий и восстановленный напитки по составу и способу обработки. Ее рекомендация сводится к разнообразию рациона и вниманию к соли в готовом продукте.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Категории: Петербург и Ленобласть Питание Продукты и еда
Не все рыбные консервы одинаково полезны: гастроэнтеролог назвал варианты, которые стоит покупать
Гастроэнтеролог Евгений Белоусов перечислил виды рыбных консервов, которые, по его оценке, заслуживают места в рационе. У каждого варианта свои особенности: многое зависит и от того, в чем именно хранится рыба... 
Пять продуктов, которые лучше не сочетать с кофе: привычный завтрак может оказаться неудачным
Кофе рядом с мясом может повлиять на усвоение железа, а цитрусовые способны усилить кислотность напитка. Эксперты Health перечислили продукты, с которыми стоит внимательнее собирать завтрак или обед... 
Всегда считала селедку полезной рыбой: оказалось, магазинный посол меняет многое
Сельдь содержит витамин D, селен и жирные кислоты, но способ приготовления меняет ее пищевую ценность. Разбираемся, почему с магазинной рыбой стоит учитывать количество соли и осторожно относиться к громким обещаниям о пользе... 
Обычное пюре оказалось интереснее, чем кажется: специалисты рассказали о витаминах и пользе для пищеварения
В кожуре картофеля сосредоточено больше полезных веществ, рассказала диетолог Наталья Денисова. Специалисты программы «Живая еда» также объяснили, чем пюре отличается от целой картофелины и какие добавки предложили использовать вместо соли... 
Гречка хороша и без сливочного масла: что добавить в кашу для пользы и насыщенного вкуса
В 100 граммах каши на воде - около 105 ккал, а способ приготовления может помочь сохранить больше питательных веществ. Гречку советуют замачивать или запаривать; при некоторых заболеваниях и монодиете нужна осторожность. Что добавить к порции вместо щедрой ложки масла?... 
Не спешите покупать витамины на осень: гастроэнтеролог объяснила, кому действительно нужны добавки
Осенью меню нередко становится сытнее, а свежих овощей и фруктов на столе меньше. Врач-гастроэнтеролог Анастасия Рожко назвала продукты с железом и магнием, а также объяснила, где искать витамин C... Как выбрать полезные рыбные консервы и получить больше питательных веществ из привычных продуктов
В порции сардин может быть около 1,2 г омега-3, а вместе с размягченными костями - кальций. Но для витамина D лучше подойдет горбуша, а тунец выигрывает по белку и требует внимания к виду рыбы... 
Сладкие ягоды не обязательно исключать: что важно знать о винограде при диабете
Виноград содержит сахара, но это не означает автоматический запрет при диабете. Разбираем ориентир по порции, разницу между целыми ягодами и соком и ситуации, когда рацион стоит обсудить с врачом... 
Старинная русская еда возвращается в разговор о здоровом рационе
Картофель, ржаной хлеб и кисель готовили из доступных продуктов, а полноценная трапеза могла ждать до полудня. Современные данные объясняют пользу некоторых ингредиентов, но не делают долгий перерыв в еде обязательным... 
Эти продукты всегда должны быть дома, несмотря ни на что — внесите их в список обязательных покупок
Диетолог Аделина Базук перечислила продукты для основы повседневного рациона - от овощей до орехов и семян. Отдельный ориентир касается овощей и зелени: их специалист советует съедать около 500 граммов в день... Рекомендовано Петербургом 2
Куда сходить с ребёнком 7–8 лет: 10 меств Петербурге, где будет интересно и детям, и взрослым
Последний шанс увидеть Шишкина: афиша Петербурга на 7–8 ноября
Эти выходные удивят: ТОП-5 событий Петербурга, которые нельзя пропустить
Золотая осень в самом разгаре: 5 парков, где получаются особенно красивые фотографии
Хотите перезагрузиться за выходные: сохраните эти пять мест Ленобласти
Маргарита Дьяченкова — о мистике, любви в «Нерожденной» и Петербурге, который её завораживает
