1,5 кг яблок и всего 2 апельсина: варенье получается янтарным, а аромат стоит на всю кухню

Горячее варенье само по себе не гарантирует безопасного хранения при комнатной температуре - для этого нужен проверенный рецепт консервирования. А если заготовку планируют съесть в ближайшее время, яблоки с апельсином можно приготовить в два приема: так дольки успевают пропитаться сиропом и лучше держат форму.

Сначала яблоки пропитывают сиропом

На 1,5 кг очищенных яблок берут два крупных апельсина, 800 г сахара и 100 мл воды. По желанию добавляют палочку корицы. Для варенья подходят плотные кисло-сладкие сорта - скажем, антоновка или Семеренко. Лучше выбирать плоды примерно одинаковой плотности: мягкие могут развариться раньше твердых.

Яблоки нарезают дольками толщиной около 1-1,5 см. С одного апельсина снимают тонкую цедру, стараясь не задеть белый слой, а мякоть нарезают без косточек. Из второго плода выжимают сок.

Фрукты кладут в широкую кастрюлю, добавляют сахар, сок и воду, после оставляют на 40-60 минут. Когда появится сок, смесь доводят до кипения на среднем огне, убавляют нагрев и варят около 10 минут. Потом кастрюлю снимают с плиты на 3-4 часа.

Цедру добавляют во время второго нагрева

Кастрюлю снова ставят на огонь. После закипания добавляют цедру и кусочки апельсиновой мякоти; корицу кладут по желанию. Варенье держат на слабом огне еще 10-15 минут. Вместо активного перемешивания кастрюлю осторожно покачивают, чтобы не помять яблоки.

Широкая посуда с толстым дном помогает влаге испаряться равномернее. Готовность проверяют каплей сиропа на холодной тарелке: после остывания она должна загустеть и медленно растекаться. Дольки становятся полупрозрачными, но полная прозрачность зависит от сорта яблок, их зрелости и времени приготовления.

Для небольшой порции без консервирования варенье нужно быстро охладить и убрать в холодильник либо заморозить в подходящих контейнерах. Порции по 150-200 г удобно размораживать по мере необходимости. В другом совете о бережном домашнем уходе редакция разбирала уход за огрубевшими пятками, где чрезмерное воздействие также может раздражать кожу.

Екатерина Адамова, автор prochepetsk.ru, в своем личном опыте советует не перемешивать яблоки часто и делать перерыв между двумя варками. Готовое варенье можно заморозить небольшими порциями для блинов, каши или начинки пирога.