Запеченные кольца из кабачков и баклажанов стали новой заменой оладьям

Если привычные кабачковые оладьи уже надоели, попробуйте приготовить овощные кольца в панировке. Снаружи они получаются аппетитно хрустящими, а внутри остаются сочными и нежными. Главное достоинство рецепта — ничего не нужно жарить на сковороде: духовка сделает всю работу за вас.

Такая закуска одинаково хороша и горячей, и остывшей. Ее можно подать к мясу, рыбе или просто с любимым соусом.

Ингредиенты

• 1 кабачок;
• 1 баклажан;
• 2 яйца;
• крахмал;
• панировочные сухари;
• соль;
• черный перец;
• любимые специи по вкусу.

Как приготовить

Кабачок нарежьте кружочками толщиной около 1 сантиметра и аккуратно удалите середину, чтобы получились кольца. Посолите их и оставьте на 15 минут. За это время выделится лишняя влага. Затем хорошо промокните овощи бумажным полотенцем.

Баклажан также нарежьте кольцами и удалите сердцевину. Чтобы избавиться от возможной горечи, замочите их в холодной подсоленной воде на 10 минут, после чего тщательно обсушите.

Подготовьте три миски: в первую насыпьте крахмал, во второй слегка взбейте яйца, в третью высыпьте панировочные сухари, смешанные с солью, перцем и любимыми специями.

Каждое овощное кольцо сначала обваляйте в крахмале, затем окуните в яйцо и в завершение тщательно покройте панировкой.

Выложите заготовки в один слой на противень, застеленный пергаментом.

Как добиться хрустящей корочки

Перед тем как отправить овощи в духовку, слегка сбрызните их растительным маслом из пульверизатора. Благодаря этому панировка получится более румяной, равномерной и хрустящей.

Запекайте кольца при температуре 190 градусов 20–25 минут до появления золотистой корочки.

С чем подавать

Хрустящие кольца отлично сочетаются со сметанно-чесночным соусом, домашним тартаром, йогуртовой заправкой с зеленью или острым томатным соусом.

Такую закуску можно подать как самостоятельное блюдо, использовать в качестве гарнира или предложить гостям вместо привычных снеков — исчезает со стола она обычно гораздо быстрее, чем жареные кабачки или баклажаны.