Запеканка с курицей и грибами: быстрый ужин для тех, кто не любит готовить

Когда после рабочего дня совсем нет сил долго стоять у плиты, выручает простая запеканка с курицей и грибами. Подготовка занимает всего несколько минут, а остальное за вас делает духовка. В результате получается сочное мясо, ароматные шампиньоны и аппетитная сырная корочка.

Такой ужин получается сытным, но при этом не слишком тяжелым, поэтому подойдет даже для позднего приема пищи.

Ингредиенты

• 2 куриных филе;
• 300 г шампиньонов;
• 200 г сметаны;
• 2 яйца;
• 100 г твердого сыра;
• соль;
• черный перец;
• любимые специи по вкусу.

Как приготовить

Шампиньоны нарежьте пластинками и выложите на сухую сковороду. Обжаривайте на среднем огне, пока полностью не испарится выделившаяся жидкость. Затем приправьте солью и перцем.

Куриное филе нарежьте небольшими полосками или кусочками и выложите в форму для запекания. Посыпьте любимыми специями.

Сверху равномерно распределите обжаренные грибы.

В отдельной миске соедините сметану, яйца, соль и черный перец. Хорошо перемешайте до однородной массы и залейте ею содержимое формы.

Сверху посыпьте натертым сыром.

Запекайте при температуре 190 градусов около 30–35 минут, пока заливка полностью не схватится, а сыр не покроется золотистой корочкой.

Как сделать запеканку плотнее

Если хотите, чтобы готовое блюдо легко нарезалось на аккуратные порции и не расслаивалось, добавьте в сметанно-яичную смесь одну столовую ложку муки или крахмала. Заливка станет более плотной и сохранит сочность.

Что можно добавить

Этот рецепт легко адаптировать под свой вкус. Хорошо подойдут:

• репчатый лук, обжаренный вместе с грибами;
• чеснок для более насыщенного аромата;
• свежая зелень;
• помидоры или сладкий перец;
• моцарелла, сулугуни или смесь нескольких видов сыра.

С чем подавать

Запеканка хороша как самостоятельное блюдо, но отлично сочетается и с салатом из свежих овощей, легкой зеленью или отварным рисом. А оставшийся кусочек можно разогреть на следующий день — вкус станет еще насыщеннее, а текстура останется такой же нежной.