Зелёный горошек, который хочется покупать снова: лучшие марки на Новый год с достойным вкусом и составом

Оливье может быть приготовлен из хорошей колбасы, свежих овощей и домашних яиц, но одна неудачная банка горошка способна испортить впечатление от салата. Вместо нежных сладковатых зёрен иногда попадаются жёсткие горошины разного размера, а заливки оказывается подозрительно много.

Перед новогодними покупками полезно знать, какие марки уже прошли независимую проверку. В исследовании Роскачества за 2025 год эксперты изучили консервы 20 торговых марок. Результат оказался неоднозначным: восемь производителей выполнили не только обязательные, но и повышенные требования к качеству продукции.

Восемь марок, которые хорошо показали себя в проверке

Лабораторные испытания позволили выделить восемь торговых марок, продукция которых соответствовала всем проверенным обязательным и опережающим требованиям Российской системы качества.

В число лидеров вошли:

• «Бондюэль»

• «ВкусВилл»

• «Дядя Ваня»

• «Кормилица»

• «6 соток»

• «Фрау Марта»

• Eko

• Globus

Все восемь марок по итогам исследования получили возможность претендовать на российский Знак качества. Это не означает, что знак уже присвоен каждой из них.

Для покупателей результаты служат полезным ориентиром. Однако оценка относится к исследованной продукции и не гарантирует, что абсолютно каждая последующая партия будет иметь одинаковые характеристики.

Что эксперты обнаружили в остальных банках

Из 20 проверенных марок продукция ещё четырёх соответствовала обязательным требованиям. Однако размер горошин оказался неоднородным, что не позволило выполнить более строгие требования стандарта Роскачества.

В товарах восьми других марок выявили различные несоответствия обязательным требованиям. Замечания касались, в частности, внешнего вида, консистенции, цвета и количества горошка в банке.

При этом есть важная подробность: лабораторные испытания подтвердили безопасность всей исследованной продукции. Нарушений по микробиологическим показателям эксперты не обнаружили.

После публикации результатов производителей и торговые сети уведомили о недостатках. Часть компаний сообщила о корректирующих мерах, поэтому результаты проверки не следует воспринимать как неизменную характеристику брендов.

Почему один горошек нежный, а другой приходится долго жевать

Для праздничного салата большое значение имеет степень зрелости гороха.

Молодые зёрна обычно обладают более нежной консистенцией и приятной естественной сладостью. По мере созревания содержание крахмала увеличивается, а структура становится плотнее.

Именно поэтому при покупке полезно искать на этикетке надпись «из мозговых сортов». Так называют сорта гороха, которые ценятся за вкусовые качества и нежную консистенцию при подходящей степени зрелости.

Хороший консервированный горошек должен быть достаточно мягким, но сохранять форму. Если одни зёрна легко раздавливаются, а другие остаются твёрдыми, салат получается неоднородным по текстуре.

В ходе проверки Роскачество не выявило несоответствий по вкусу и запаху у исследованных товаров. Основные различия касались других характеристик, включая внешний вид и консистенцию.

Какой состав должен быть у качественного горошка

Покупателю не нужно искать на этикетке длинный перечень компонентов. Для консервированного зелёного горошка по ГОСТу предусмотрен простой состав: горошек, вода, сахар и соль.

Наличие сахара само по себе не свидетельствует о низком качестве. Его используют для формирования привычного вкуса консервов.

В исследовании Роскачества подсластителей и консервантов не обнаружили ни у одного из проверенных производителей. Поэтому выбирать горошек исключительно по отсутствию слова «сахар» необязательно. Гораздо полезнее учитывать сорт, состав и соответствие продукции установленным требованиям.

Сколько горошка должно быть в банке

Ещё один показатель, о котором покупатели редко задумываются, — соотношение зёрен и заливки.

Согласно требованиям ГОСТа, массовая доля самого горошка должна составлять не менее 60% общей массы консервов. Однако проверка показала, что некоторые производители не выдержали установленный показатель.

Для новогоднего салата такая разница особенно неприятна: покупатель рассчитывает получить определённое количество овощей, а часть содержимого банки приходится сливать. При выборе полезно обращать внимание не только на массу нетто, но и на массу основного продукта, если она указана на упаковке.

Как выбрать хорошую банку перед Новым годом

Даже у проверенной марки стоит внимательно осмотреть упаковку.

На что обратить внимание:

• Металлическая банка не должна быть вздутой, протекающей, сильно помятой или покрытой ржавчиной

• Особого внимания требуют повреждения возле швов и крышки

• Проверьте срок годности и условия хранения

• В стеклянной таре оцените внешний вид: зёрна должны быть целыми, примерно одинаковыми по размеру, без заметного количества разрушенных оболочек

• Оттенок может варьироваться от зелёного до оливкового — слишком яркий цвет не является обязательным признаком хорошего продукта

После открытия банки горошек должен иметь характерный запах без посторонних оттенков. Если упаковка вздута, нарушена герметичность или содержимое вызывает сомнения, употреблять продукт нельзя.

Какой горошек лучше взять для праздничного оливье

Для оливье удобнее выбирать нежный горошек примерно одинакового размера. Он равномерно распределяется между картофелем, морковью, яйцами и другими ингредиентами, не выделяясь чрезмерной жёсткостью.

Перед добавлением в салат заливку желательно полностью слить, чтобы оливье не получился водянистым.