Что добавить в гречку, чтобы она получилась ароматной и вкусной: секрет одной специи
Не соль, не перец и не лаврушка: какую копеечную специю обожает обычная гречка
Peterburg2.ru
Зира придает гречке теплый пряный аромат, если сначала прогреть семена на сухой сковороде. Для двух стаканов крупы хватит половины чайной ложки; в рецепте важны также спокойное томление и короткий отдых под крышкой. Разбираем пропорции и подачу без сложных приемов.
Во время варки гречку лучше не трогать: так зерна сохраняют целостность, а гарнир получается рассыпчатым.
Знакомому вкусу добавит выразительности зира, которую также называют кумином. Ее теплый аромат с легкими ореховыми нотами хорошо сочетается с гречневой крупой. Начать можно с четверти чайной ложки на стакан сухой гречки.
Сначала прогрейте семена
Цельную зиру высыпают на сухую сковороду и держат на среднем огне около одной-двух минут, постоянно помешивая. Как только появится отчетливый пряный запах, сковороду снимают с плиты: если передержать семена, они могут горчить.
Прогретую зиру можно слегка растереть в ступке - так аромат распределится по каше равномернее. Похожий принцип внимания к подготовке продукта встречается и в материалах о готовке: разбор жарки рыбы посвящен гхи и хрустящей корочке.
Пропорции и подача
На два стакана гречки возьмите четыре стакана воды, половину чайной ложки зиры и соль по вкусу. Промытую крупу залейте водой, добавьте соль и подготовленные семена. После закипания убавьте нагрев и варите под крышкой примерно 15-20 минут, пока вода не впитается.
В готовую кашу положите 20-30 граммов сливочного масла и оставьте ее под крышкой еще на пять минут. Зира подойдет к гречке с запеченной курицей или тушеной говядиной. Для овощной подачи смешайте крупу с грибами и обжаренным луком; морковь тоже можно добавить.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Категории: Продукты и еда Рецепты
Драники с сыром получают румяную корочку и мягкую сердцевину
Секрет этой версии драников - сыр между двумя слоями картофельной массы: при жарке он становится мягким, а снаружи появляется золотистая корочка. Рассказываем, как собрать лепешки и не дать начинке вытечь... 
Курицу запекают на луковой подушке до золотистой корочки
Для этого рецепта курицу сначала томят под фольгой на слое лука с уксусом и сахаром, а после подрумянивают без крышки. Важны два режима духовки и проверка температуры внутри мяса... 
Как правильно солить сало, чтобы оно было нежным: сколько соли брать на килограмм
Для сухого посола килограмма сала ориентир - 200 г крупной соли, но кристаллы не должны полностью впитаться. От выбранного куска зависит мягкость результата. Разбираемся, сколько держать сало в холодильнике и почему соль не заменяет термическую обработку.... 
Скорлупа отходит вместе с половиной яйца: соседка показала, что я делала не так
У свежего яйца скорлупа порой уходит вместе с белком, и аккуратная подача превращается в борьбу. Помогает не хитрая добавка, а быстрое охлаждение после варки. Рассказываем, сколько держать яйца в ледяной воде и чего ждать от уксуса.... 
Что приготовить из хлеба вместо бутербродов: 4 простых и вкусных варианта
Вчерашний хлеб и сухарики могут стать основой горячего завтрака без духовки. В подборке - четыре способа: от мягких яичных кусочков до хлебных кармашков с мясом и сыром. Важны слабый огонь и полностью приготовленная яичная смесь.... 
Кальмар для салата требует точного времени у плиты
Переваренный кальмар быстро теряет мягкость: белковые волокна сжимаются и мясо становится плотным. Для небольших тушек обычно хватает одной-двух минут после повторного закипания - размер и предварительная обработка тоже имеют значение... 
Как приготовить куриный суп по-новому: 5 простых рецептов для всей семьи
Курица с картошкой и лапшой быстро становится привычным сценарием. Его легко изменить: добавить сырные клецки, сделать суп-пюре или сварить фрикадельки с овощами. Собрали пять вариантов с понятными приемами и временем приготовления.... 
Что приготовить из свёклы, кроме винегрета: 3 простых и необычных салата
Свекла хорошо сочетается с фруктами, а соленый сыр помогает уравновесить ее сладость. В подборке - три салата с разной текстурой: от нежной груши до хрустящего яблока. Для каждого важны простые детали приготовления.... 
Баклажаны получаются почти как маринованные грибы: запекаю 25 минут и заливаю чесночным маринадом
Для закуски баклажаны сначала запекают, а после соединяют с луком, чесноком и петрушкой. За сутки в холодильнике овощи впитывают маринад; настоящих грибов в рецепте нет... 
Завитушки из слоеного теста с сыром: простой рецепт за 20 минут
Когда хочется чего-нибудь горячего к чаю, а возиться с тестом нет ни времени, ни желания, выручает обычная пачка слоеного теста. Добавляем сыр, немного зелени, сворачиваем рулетом — и получаем румяные завитушки с хрустящими краями.... Рекомендовано Петербургом 2
|
Пять мест Петербурга для осенней медитации: Елагин остров, Ботанический сад, Дацан, Таврический сад и берег Финского залива
Маргарита Дьяченкова — о мистике, любви в «Нерожденной» и Петербурге, который её завораживает
Хотите перезагрузиться за выходные: сохраните эти пять мест Ленобласти
Куда сходить с ребёнком 7–8 лет: 10 меств Петербурге, где будет интересно и детям, и взрослым
Эти выходные удивят: ТОП-5 событий Петербурга, которые нельзя пропустить
Золотая осень в самом разгаре: 5 парков, где получаются особенно красивые фотографии
