Не драники и не котлеты: что приготовить из капусты, яиц и муки всего за 15 минут

На сковороде тонко нарезанные листья быстро становятся мягкими, а яичная смесь схватывается золотистой корочкой. Так простая капуста превращается в блюдо с текстурой, напоминающей небольшие отбивные в кляре, хотя мяса в рецепте нет.

Для небольшой порции понадобится около 15 минут. Рецепт молодой белокочанной капусты описывает news.ru: продукты доступны, а результат подходит и для легкого ужина, и для перекуса.

Подготовьте капусту и кляр

На две-три порции берут 300 г молодой капусты. К ней добавляют два яйца и три столовые ложки пшеничной муки. Соль и черный перец кладут по вкусу, а для жарки используют растительное масло.

Листья тонко шинкуют, слегка солят и осторожно разминают руками примерно минуту. Если выделилось много сока, часть жидкости сливают: иначе смесь станет жидкой и оладьи будут хуже держать форму. Молодую капусту используют и для заготовок, но там важен другой процесс - сроки брожения капусты.

Жарьте на умеренном огне

Яйца взбивают вилкой с солью и перцем, после вмешивают муку. Получившуюся густую массу соединяют с капустой. Если листья очень сочные, можно подсыпать немного муки, но избыток сделает оладьи плотнее.

Капустную смесь выкладывают ложкой на разогретую сковороду с маслом и слегка приплющивают. Жарят примерно по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Слишком толстые оладьи могут подрумяниться снаружи раньше, чем капуста размягчится внутри; готовые ненадолго оставляют на бумажном полотенце.

Для более хрустящей корочки одну столовую ложку муки можно заменить таким же количеством кукурузного крахмала. Оладьи подают горячими со сметаной. Для соуса смешивают три столовые ложки натурального йогурта или сметаны с укропом, а чеснок добавляют по желанию.