Кефир оказался опасным — почему его нельзя пить некоторым здоровым людям

Вздутие и нарушения стула могут появиться после кефира, который долго простоял открытым. Хирург Александр Умнов рассказал NEWS.ru, что такой напиток способен вызвать нежелательные реакции не только у людей с хроническими заболеваниями.

После вскрытия упаковки состав кефира меняется: количество полезных кисломолочных бактерий уменьшается, а дрожжи сохраняются и продолжают брожение. По объяснению врача, этот процесс может повлиять на микрофлору кишечника и сопровождаться вздутием живота и нарушением стула.

Есть и другая причина не оставлять открытую бутылку надолго. При брожении образуется небольшое количество алкоголя. Даже такая доза, по словам Умнова, может быть вредна для беременных женщин, кормящих матерей и маленьких детей.

Кислотность напитка после открытия также повышается. Поэтому людям с гастритом и язвенной болезнью врач советует учитывать возможную реакцию: кефир может усилить выделение желудочного сока, вызвать изжогу и другие неприятные симптомы.

Выбор продуктов и их сочетаний тоже становится частью повседневных решений о питании: скажем, в материале о рационе и сочетаниях с салом диетолог говорила о мере и подходящем сопровождении. В случае с кефиром важен не только сам продукт, но и то, сколько времени он остается открытым.

Александр Умнов выступил в этой публикации как хирург и объяснил возможные последствия употребления долго открытого кефира. Его предупреждение касается нескольких разных реакций: брожения в кишечнике, повышения кислотности и появления небольшого количества алкоголя. Отдельно врач назвал группы людей, для которых последний фактор особенно важен: беременных, кормящих женщин и маленьких детей.