В СССР эти пирожные готовили к праздникам: нежные «Персики» со сгущенкой

Ингредиенты

Примерно на 12 пирожных

Для теста:

• Мука — 350–400 г

• Сливочное масло — 100 г

• Сахар — 120 г

• Яйца — 2 шт.

• Сметана — 2 ст. л.

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Щепотка соли

Для начинки и украшения:

• Вареная сгущенка — 250 г

• Сливочное масло — 50 г

• Морковный сок — 50 мл

• Свекольный сок — 30 мл

• Сахар для обсыпки — 80–100 г

Как приготовить советские «Персики»

1. Замесите тесто. Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте яйца, сметану и соль. Постепенно вмешайте муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться мягким, но не липким.

2. Сформируйте половинки. Разделите тесто на 24 одинаковых кусочка. Скатайте шарики, слегка приплюсните и выложите на противень с пергаментом плоской стороной вниз.

3. Испеките. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 12–15 минут. Заготовки должны остаться светлыми, лишь слегка подрумянившись снизу.

4. Добавьте начинку. Пока половинки еще теплые, осторожно выньте немного мякиша с плоской стороны. Смешайте вареную сгущенку с размягченным маслом и измельченными крошками. Наполните углубления и соедините половинки попарно.

5. Превратите пирожные в персики. Быстро окрасьте поверхность морковным и свекольным соком, создавая желто-розовые переходы. Обваляйте в сахаре и уберите в холодильник на час, чтобы начинка схватилась.

Совет редактора

Не передерживайте заготовки в духовке: слишком сухие половинки сложнее соединять, а при вырезании углублений они могут раскрошиться. Если хочется сделать десерт еще наряднее, украсьте каждый «персик» маленьким листиком свежей мяты.