Как новые технологии формируют будущее ресторанов и кафе в России

О портале и контакты

Развод мостов в СПб

© 2005 - 2025 При использовании материалов гиперссылка на Peterburg2.ru обязательна. Регистрационный номер ЭЛ № ФС 77-73559 от 31.08.2018
Городской Интернет сайт о событиях, интересных местах и новостях Санкт-Петербурга.
Использование сайта означает согласие с Пользовательским соглашением и Политикой обработки персональных данных.

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
24	25	26	27	28	29	30

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Сб

Вс

Цифровые инструменты меняют правила игры в ресторанной индустрии

Как новые технологии формируют будущее ресторанов и кафе в России

Фото: Baltphoto

Рынок общественного питания стремительно обновляется. Владельцы заведений ищут новые подходы. Технологии становятся ключевым фактором развития. Индустрия меняет привычные стандарты обслуживания.

В последние годы российский рынок общественного питания переживает заметные перемены. В условиях растущей конкуренции и увеличения числа заведений владельцы ресторанов вынуждены искать нестандартные решения для привлечения и удержания гостей. На первый план выходят цифровые сервисы, которые не только упрощают жизнь посетителям, но и помогают бизнесу эффективнее управлять процессами.

Согласно данным INFOLine, за восемь месяцев 2025 года оборот предприятий питания в стране увеличился почти на девять процентов в реальном выражении, а в текущих ценах рост составил семнадцать процентов. Общий объем рынка достиг 3,4–3,6 триллиона рублей. В Петербурге, по информации Петростата, за январь–июль оборот ресторанов составил 191,5 миллиарда рублей, что почти на пять процентов больше, чем годом ранее. Количество заведений также продолжает расти: если в 2020 году их было 198 тысяч, то к концу 2024 года — уже 249 тысяч. Наибольшую долю занимают точки быстрого питания, за ними следуют рестораны с полным обслуживанием, кофейни и форматы Grab&Go, а также бары и другие типы заведений.

В условиях насыщенного рынка и появления новых гастрономических концепций становится особенно важным создавать для гостей максимально удобные и информативные условия. Простота взаимодействия, комфорт и индивидуальный подход — вот что ценят современные посетители.

Сегодня рестораны активно внедряют искусственный интеллект для персонализации рекомендаций, а также используют технологии дополненной и виртуальной реальности для создания уникальной атмосферы. Как отмечают представители ресторанного бизнеса, цифровые решения уже стали неотъемлемой частью повседневного управления. В ближайшие годы планируется расширять использование аналитики для более точной работы с предпочтениями гостей и повышения качества обслуживания.

Интеллектуальные системы позволяют выстраивать совершенно новый уровень взаимодействия с клиентами. Заведения могут мгновенно реагировать на изменения спроса и подстраиваться под ожидания посетителей. Несмотря на то что ресторанная сфера традиционно считается консервативной, сегодня практически невозможно представить работу без POS-систем, онлайн-бронирования и сервисов доставки. Постепенно в CRM и чат-ботах появляется искусственный интеллект, хотя массовое внедрение виртуальных помощников пока затруднено из-за особенностей коммуникации и необходимости постоянного контроля.

Технологии также открывают новые возможности для оптимизации затрат. Например, аналитика видеонаблюдения помогает контролировать наполнение витрин в пекарнях и кондитерских, а персонализированные предложения становятся особенно актуальными для сервисов доставки. Однако полностью автоматизировать ресторанный бизнес пока невозможно. Задачи, связанные с созданием атмосферы и индивидуальным подходом, требуют участия человека. Даже самые современные системы не способны заменить живое общение и гибко реагировать на нестандартные ситуации.

Эксперты считают, что заведения с традиционным обслуживанием и офлайн-концепцией еще долго будут нуждаться в человеческом факторе. Вопросы идентификации гостей и распределения заказов по-прежнему остаются нерешенными на системном уровне. Индустрия гостеприимства предполагает участие персонала в большинстве ключевых процессов, поэтому массовое вытеснение людей технологиями в ближайшее время не ожидается.

Современные рестораны — это уже не просто место для приема пищи, а пространство, где создается уникальный опыт для каждого гостя. Технологии становятся инструментом поддержки, позволяя сделать сервис более гибким и персонализированным, но не заменяют человеческое участие.

Новости по теме

Рост оборотов ресторанов Петербурга связан с подорожанием блюд В Петербурге обороты ресторанов увеличиваются, но не из-за наплыва посетителей. Ситуация меняется на фоне конкуренции с ритейлом. Потребительские привычки горожан тоже претерпевают изменения....

Петербуржцев предупредили о новой схеме обмана с продажей красной икры онлайн Приближаются новогодние праздники. В сети активизировались аферисты. Они используют новую уловку для обмана. Узнайте, как защитить свои деньги и не испортить себе торжество....

Как определить реальный срок службы смартфона и узнать его возраст Хотите узнать, сколько еще прослужит ваш смартфон? Мы разобрались, где найти дату выпуска устройства и как оценить его техническое состояние. Эти советы помогут избежать неприятных сюрпризов при покупке или использовании телефона....

Кафе с шавермой в Озерках закрыли на два месяца из-за антисанитарии В Выборгском районе города приостановлена работа заведения. Предприятие общественного питания попало под проверку. Суд вынес решение о временном закрытии. Выявлены многочисленные серьезные нарушения....

В Петербурге стартовал ранний набор временных работников к зимним праздникам В городе начался активный поиск временных сотрудников. Работодатели предлагают новые форматы занятости. Конкуренция за подработку усиливается уже осенью. Узнайте, какие профессии востребованы в этом сезоне....

Пошаговая инструкция: как сделать старый Android быстрее и продлить срок службы Эксперт поделился эффективными советами для владельцев устаревших Android-устройств. Узнайте, как повысить скорость загрузки и улучшить работу смартфона. Следуйте простым шагам и почувствуйте разницу уже сегодня....

Семь тревожных сигналов: когда смартфон пора менять на новый Эксперты выделили семь признаков, указывающих на необходимость замены смартфона. Узнайте, как вовремя заметить проблемы и не остаться без связи. Проверьте, не пора ли обновить свой гаджет....

Столичный индийский ресторан оштрафовали на 700 тысяч за нелегального сотрудника Владельцы бизнеса столкнулись с проверкой. Нарушение миграционного законодательства было выявлено. Суд вынес свое строгое решение. Теперь компании предстоят серьезные выплаты....

3D-печать меняет подход к созданию кухонной мебели в России В мебельной индустрии появляются необычные решения. Новые материалы и методы производства привлекают внимание. Эксперты отмечают важные перемены в отрасли. Ожидаются новые тренды и возможности для покупателей....

Роспотребнадзор Петербурга объяснил, как вернуть технически сложный товар Покупка техники требует внимательности. Важно знать свои права. Не все товары можно вернуть. Подробности в материале....

Рекомендовано Петербургом 2