Пирожки отдыхают: всю осень готовлю перемячи с курицей — исчезают со стола ещё тёплыми

Края теста защипывают к центру, оставляя сверху небольшое отверстие. Так формируют перемячи с начинкой из куриного бедра.

Для теста понадобятся 500 г муки и 230 г теплого кефира. Добавьте 18 г свежих дрожжей, одно яйцо, 100 мл растительного масла, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Муку смешивают с солью, сахаром и дрожжами, после вливают кефир с маслом и яйцом. Мягкое тесто накрывают и оставляют в тепле на 40-60 минут - оно должно увеличиться вдвое.

Для начинки берут 350 г филе куриного бедра и одну луковицу. Их пропускают через мясорубку. После вмешивают 2-3 ст. л. рубленой петрушки; соль и черный перец добавляют по вкусу.

Тесто делят на 12 частей, скатывают шарики и оставляют под накрытием на 5-10 минут. Каждый шарик раскатывают в лепешку, кладут начинку и собирают края к центру. Ее лучше распределить ровным, не слишком толстым слоем: так перемяч удобнее сформировать.

Перед выпечкой пирожки кладут на противень с пергаментом и смазывают желтком, смешанным с 1 ст. л. молока. Духовку разогревают до 180 °C; выпечка занимает около 25-30 минут, до румяной корочки и полной готовности начинки. К чаю можно подобрать и десерт, сверившись с советами о сладостях для людей с чувствительным ЖКТ.