Горбуша за четыре часа становится нежной как семга

Горбуша обычно проигрывает семге по жирности и нежности, поэтому ее чаще выбирают для салатов или повседневных блюд. впрочем удачный рассол способен заметно изменить впечатление от этой рыбы: уже через 3-4 часа филе становится сочным и ароматным.

Главный секрет здесь не в сложной технике, а в сочетании соли, сахара и растительного масла. Такой способ подходит для бутербродов и салатов, когда хочется получить выразительную закуску без покупки дорогой семги.

Что понадобится для засолки

На 1 кг горбуши берут 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, по 1 чайной ложке черного перца и паприки, 2 зубчика чеснока, пучок укропа, 100 мл растительного масла и 2 столовые ложки лимонного сока. Соль вытягивает лишнюю влагу, сахар делает вкус мягче, а масло отвечает за более нежную текстуру.

Филе нарезают кусками. Отдельно смешивают соль, сахар, перец, паприку, измельченные чеснок и укроп, после чего натирают этой смесью рыбу и укладывают ее в контейнер. после филе сбрызгивают лимонным соком и заливают маслом.

Когда рыбу можно подавать

Закрытый контейнер отправляют в холодильник на 3-4 часа. После этого горбуша готова к подаче: ее можно положить на хлеб или добавить в салат.

Хранить рыбу следует в том же рассоле и только в холодильнике не более трех суток. Перед подачей ей дают постоять около 10 минут при комнатной температуре - так аромат становится заметнее.

Этот рецепт не превращает горбушу в другую рыбу, но точно решает ее главный недостаток - сухость. Простая связка из соли, сахара и масла делает доступное филе мягче и сочнее, поэтому для домашних бутербродов и салатов такой способ выглядит практичнее дорогой покупки.