Консервированная фасоль требует внимания к соли и добавкам

Одна простая привычка заметно меняет состав консервированной фасоли: перед едой ее стоит промыть под холодной водой. Так можно убрать часть газообразующих сахаров и смыть до 40 процентов соли.

Именно натрий остается главным поводом внимательно читать состав. Производители добавляют соль для вкуса и более долгого хранения, но ее избыток способен задерживать жидкость, повышать давление и увеличивать нагрузку на сердце и почки. Особенно осторожными следует быть людям с гипертонией, заболеваниями почек и склонностью к отекам.

Есть и еще один нюанс. В фасоли в томатном соусе иногда присутствует сахар, который повышает калорийность продукта. Поэтому более практичный выбор - консервы без лишних добавок.

При этом сама фасоль не превращается в бесполезный продукт из-за промышленной обработки. Как отмечает «sb.by», она сохраняет значительную часть полезных веществ, а содержание белка и пищевых волокон в процессе консервирования может даже увеличиваться. Одновременно лектины и ингибиторы трипсина, опасные при употреблении плохо приготовленных сухих бобов, практически разрушаются.

В готовой фасоли есть растительный белок, клетчатка, витамины группы B и минералы: железо, магний, калий и фосфор. Клетчатка помогает дольше сохранять сытость и поддерживает пищеварение, белок делает продукт удобным для вегетарианцев и тех, кто сокращает мясо в рационе. Низкий гликемический индекс позволяет включать фасоль в питание людям, контролирующим уровень сахара в крови.

Дискомфорт после бобовых связан с олигосахаридами, которые плохо перевариваются и начинают бродить в кишечнике. Консервирование уменьшает их количество лишь частично, поэтому промывание остается самым простым бытовым решением. Для тех, кто любит сытные блюда без долгой варки, фасоль также может заменить привычный гарнир; похожий метод к домашней еде описан в материале о жюльене.

Светлана Синиченко выступает в материале как консультант по здоровому образу жизни и объясняет пользу фасоли через ее состав и способ употребления. Ее рекомендация сводится к двум действиям: выбирать продукт без ненужных добавок и промывать его перед едой. Такой метод делает консервированную фасоль скорее разумным повседневным продуктом, чем суперфудом или поводом для полного отказа.