Почерневшие бананы больше не выбрасываю: готовлю из них пышные оладьи на сметане

Переспевшие бананы легко размять вилкой, а их мякоть придает тесту естественную сладость. Для оладий такой фрукт подходит особенно хорошо: он быстро становится однородным пюре, которое удобно соединить с остальными ингредиентами.

За мягкую текстуру отвечает сметана жирностью 15%. На два банана потребуется 250 г сметаны, одно яйцо и примерно 240 г муки. Сахара берут 60-80 г, разрыхлителя - полторы чайные ложки. Для жарки понадобится немного растительного масла. Рецепт приводит popcornnews.ru.

Сначала бананы очищают и разминают, после смешивают с яйцом, сахаром и сметаной. Муку с разрыхлителем добавляют постепенно. Тесто должно быть густым, похожим на крем: оно медленно стекает с ложки. Муку достаточно вмешать до соединения продуктов, иначе оладьи могут потерять воздушность.

Сковороду слегка смазывают маслом и прогревают на умеренном огне. Тесто выкладывают небольшими порциями, оставляя между ними свободное место. Переворачивать оладьи стоит, когда снизу появится золотистая корочка. Сильный нагрев здесь мешает: поверхность темнеет быстрее, чем пропекается середина. Сковороду с толстым дном лучше нагревать постепенно, а первую порцию использовать, чтобы проверить температуру.

Готовые оладьи можно ненадолго переложить на бумажное полотенце - оно впитает лишнее масло. Подавать их советуют сразу после приготовления. Для другой домашней выпечки пригодится и рецепт пирожков на воде, где тесто готовят без молока и яиц.

Бананы с темными отметинами на кожуре подходят для этого теста: полностью созревшие плоды содержат больше простых сахаров. Их мягкая мякоть легко превращается в пюре, поэтому кусочки фруктов не мешают добиться однородной консистенции. Именно такие бананы помогают использовать привычные продукты для завтрака без сложной подготовки.