Обычный творог превращаю в любимый завтрак: 3 рецепта сырников на любой вкус
Снаружи румяные, внутри нежные: 3 рецепта сырников, ради которых хочется встать пораньше
Peterburg2.ru
Влажный творог может сделать тесто липким, а избыток муки - плотным. В материале собраны три версии блюда: классическая, с манкой и соленая с зеленью. Разбираем пропорции, выдержку теста и жарку под крышкой.
Слишком влажный творог способен испортить форму сырников еще до того, как сковорода нагреется. Перед замесом ему дают стечь, а крупные комки разминают вилкой или протирают массу через сито.
Для основы обычно берут творог жирностью 5-9% - сухой и некислый. Муки добавляют немного: если тесто станет плотным, сырники потеряют нежность. Сформированные лепешки панируют и жарят на среднем огне до золотистой корочки.
С зеленью - вместо сладкого завтрака
На 400 г творога понадобятся яйцо, 3 столовые ложки муки, соль и перец. Вмешайте мелко нарезанную зелень: укроп и петрушку, а зеленый лук добавьте по вкусу. Чеснок тоже подойдет, но его можно не использовать.
Оставьте массу на 10-15 минут, после сформируйте сырники толщиной 1,5-2 см. Обжарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны, после переворота накройте сковороду крышкой и доведите до готовности на слабом огне. Подавайте со сметаной или соусом; рядом подойдет капустный салат.
Классический вариант на муке
Смешайте 400 г творога с яйцом, двумя столовыми ложками сахара и щепоткой соли. Ванильный сахар добавляйте по желанию. Введите 3 столовые ложки просеянной муки и оставьте тесто на 10-15 минут: оно должно быть мягким и слегка липким.
Скатайте порции в шарики, приплюсните и обваляйте в муке. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны; после переворота готовьте еще столько же под крышкой на слабом огне. К сырникам подойдут сметана, мед, варенье или свежие ягоды.
Пышные сырники с манкой
К 400 г творога добавьте яйцо, 3 столовые ложки манки, две ложки сахара и щепотку соли. Для аромата возьмите пакетик ванильного сахара, для подъема - половину чайной ложки разрыхлителя. Влейте 20 г растопленного сливочного масла.
Дайте тесту постоять 15-20 минут, чтобы манка впитала влагу. Сформируйте сырники толщиной около 2 см и обваляйте в крупе. Жарьте с растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны, после доведите под крышкой на слабом огне. Манка помогает массе держать форму, а крышка - пропечь середину.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Архив - категории: Продукты и еда Рецепты
Говядина буквально тает во рту: готовлю бефстроганов в нежнейшем сметанном соусе по классическому рецепту
Для нежного бефстроганова мясо быстро обжаривают небольшими партиями, а сметану вводят в соус без бурного кипения. В рецепте есть и историческая версия о поваре графа Строганова.... 
Холодец застынет и без желатина: шеф-повар раскрыл секрет прозрачного бульона и правильного выбора мяса
Проверить, застынет ли холодец без желатина, можно до того, как разливать бульон по формам. Шеф-повар Павел Шолохов объяснил, какие части мяса выбрать и почему бурное кипение мешает прозрачности... 
Яблоки в тесте помогают сохранить мягкость кефирных пышек
На кефирное тесто с яблоком уходит около 15 минут, а дрожжи и расстойка не нужны. Важная деталь - соду вмешивают в самом конце, а пышки жарят под крышкой, чтобы они успели пропечься... 
Пирожки на кефире можно замесить без весов и долгой расстойки
Кефирное тесто не нужно оставлять на долгую расстойку: после короткого отдыха его можно начинять зеленым луком и яйцом. Кулинарный автор Светлана Алексеева предлагает отмерять продукты обычным стаканом и жарить пирожки на сковороде... 
Кукурузная полента с сыром получает хрустящую корочку на сковороде
Мелкая кукурузная крупа, вода и сыр превращаются в поленту с мягкой серединой и хрустящей корочкой. Массу нужно охладить, нарезать и подрумянить на сковороде - рецепт подходит и для гарнира, и для горячей закуски... 
Домашние колбаски с ароматными специями и румяной корочкой: простой рецепт без натуральной оболочки
Домашние колбаски запекают в пергаменте, а фаршу дают постоять в холоде: сроки зависят от состава. Разбираемся, когда добавлять лук и сколько выдерживать мясную основу для разных блюд... 
Печеночный торт собирают слоями и оставляют пропитаться в холоде
Для закуски готовят тонкие блинчики из куриной печени, а между ними распределяют овощную начинку и чесночный соус. После 2-3 часов в холодильнике торт пропитывается и его удобно нарезать... 
Хобакчон превращает кабачки в корейскую закуску с соусом
Кабачок сначала солят, после каждый ломтик обмакивают в яйцо и обжаривают до золотистой корочки. Вкус закуски дополняет соус с рисовым уксусом, медом и острым перцем... 
Раньше свинина получалась жесткой: изменила способ нарезки и обжарки — совсем другое дело
Для сочного мяса важно нарезать его поперек волокон и обжарить небольшими партиями. Разбираем, как приготовить сметанный соус без комков и собрать ужин на 2-3 порции... 
Тушение и томление мяса требуют разного жара и уровня жидкости
Тушение начинается с обжаривания и небольшого количества жидкости, а томление требует слабого нагрева и почти полного погружения мяса. Бланширование решает другую задачу и помогает подготовить субпродукты или кости к варке... Рекомендовано Петербургом 2
Последний шанс увидеть Шишкина: афиша Петербурга на 7–8 ноября
Маргарита Дьяченкова — о мистике, любви в «Нерожденной» и Петербурге, который её завораживает
Хотите перезагрузиться за выходные: сохраните эти пять мест Ленобласти
Эти выходные удивят: ТОП-5 событий Петербурга, которые нельзя пропустить
Куда сходить с ребёнком 7–8 лет: 10 меств Петербурге, где будет интересно и детям, и взрослым
Золотая осень в самом разгаре: 5 парков, где получаются особенно красивые фотографии
