Попробовала начинать обед с овощей: заинтересовалась, как это влияет на глюкозу
Начинаете обед с картошки или макарон? Немецкие специалисты объяснили, почему овощи лучше съесть первыми и что происходит с сахаром в крови через час
Peterburg2.ru
Если начать трапезу с овощей, глюкоза после еды может быть ниже через 30 и 60 минут. Но к отметке в два часа разница исчезает. Немецкие специалисты связывают краткий эффект с клетчаткой и отмечают: такой порядок еды не лечит и не предотвращает диабет.
Через два часа после еды показатели глюкозы у тех, кто начинал с овощей, сравнивались с результатами тех, кто сначала ел углеводы. Выигрыш от смены порядка блюд оказался временным.
Специалисты Немецкого диабетического центра изучили существующие исследования. По данным Medical Xpress, уровень глюкозы через 30 и 60 минут был ниже у участников, которые начинали трапезу с некрахмалистых овощей. Ученые предполагают, что клетчатка замедляла всасывание глюкозы.
Речь идет о продуктах с низким гликемическим индексом и высоким содержанием клетчатки: скажем, о листовой зелени, капусте, огурцах, сладком перце или брокколи. Хлеб, картофель, рис и макароны в таком порядке оставляют на конец трапезы. Диетолог-эндокринолог Алена Барредо ранее советовала сначала добавить к еде белок и овощи, а углеводы и жиры - позже.
Планировать меню помогает и то, что есть под рукой: в материале о продуктах для белкового ужина собраны варианты для быстрого домашнего рациона. При этом исследователи не считают очередность блюд способом профилактики или лечения диабета. Для условно здоровых людей такой метод может быть оптимальным.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Категории: Наука Петербург и Ленобласть Продукты и еда
Ученые разрабатывают новые виды хлеба для жителей Арктики, детей и особого питания
Хлеб для жителей Арктики, детей и людей с особыми требованиями к питанию уже входит в поле работы ученых. Рассказываем, какие ингредиенты добавляют в рецептуры и что известно о пищевой ценности ржаного хлеба... 
Не игнорируйте привычку перекусывать поздно вечером: ученые обнаружили тревожную взаимосвязь
Почти 200 тысяч человек наблюдали в среднем 16 лет: у тех, кто ел поздно вечером, риск цирроза оказался выше на 28%, а MASLD - на 36%. При этом цирроз за весь период оставался редким диагнозом... 
Оливковое масло перед углеводами меняет реакцию организма на сахар
В экспериментах на мышах оливковое масло, принятое за 15 минут до глюкозы, замедляло ее поступление в организм и помогало сдерживать скачок сахара. Эффект сохранялся даже при выраженном диабете второго типа, но на людях его еще предстоит проверить... 
Что лучше для долголетия, растительное или сливочное масло? Ответ ученых удивил
В исследовании с участием более 221 тысячи человек замена 10 граммов сливочного масла на растительное была связана с более низким риском смерти. Ученые также объяснили, какие ограничения важно учитывать при чтении этих результатов... 
Ученый составил рейтинг источников белка: на первом месте не курица, яйца или говядина
Куриная грудка и яйца уступили первое место тофу в рейтинге 20 источников белка. Исследователь оценивал не только питательную ценность, но и соль, насыщенные жиры, доступность продуктов и влияние их производства на окружающую среду.... 
Овощи требуют разного подхода к свежести и тепловой обработке
Свежие овощи не всегда дают организму максимум пользы. Помидоры раскрывают свойства после нагрева, шпинат лучше усваивается приготовленным, а листья ревеня опасно есть в любом виде.... 
В Петербурге создали уникальную систему поиска канцерогенов в напитках и воде
В Петербурге появилась новая технология для контроля качества воды и напитков. Ученые разработали автоматизированную систему. Она уже прошла первые испытания... 
В Петербурге создают первого в России ИИ-нутрициолога для аллергиков
В Петербурге разрабатывают уникальный сервис для людей с пищевой непереносимостью. Новый проект поможет отслеживать рацион и самочувствие. Решение основано на искусственном интеллекте... 
Узнала, какие недорогие продукты советует кардиолог: сельдь стала альтернативой красной рыбе
Сельдь может заменить более дорогую красную рыбу, а чечевица содержит растворимую клетчатку, полезную при контроле холестерина. Кардиолог Юлия Маршинцева также советует обратить акцент на курагу, но напоминает об ограничениях при сахарном диабете. Рацион не заменяет лечение и движение.... Почему ресторанные блюда вкуснее домашних: шеф-повар раскрыл секрет сливочного масла
Ресторанную насыщенность часто создают не редкие продукты, а щедрая порция сливочного масла. Шеф-повар Владислав Бакулин объяснил, где его добавляют и как повторить прием дома, не превращая его в ежедневную привычку.... Рекомендовано Петербургом 2
Яркие выходные для всей семьи: куда сходить в Петербурге 10 и 11 октября — от сада до огромной арены
Дэниэль Вегас — о конфликте с Идой Галич на «Большом куше», ограблении в Италии и новых ролях
Пять мест Петербурга для осенней медитации: Елагин остров, Ботанический сад, Дацан, Таврический сад и берег Финского залива
Куда пойти за золотой осенью в Петербурге: 15 красивых парков и садов
«Титаны» проверили Деда на прочность: Юрий Карпенко — о спорте, отце и персонаже, покорившем миллионы
Лайфхак от петербуржцев: как попасть в Эрмитаж, Русский музей и еще 3 музея без очередей
Прогноз погоды
2°..8°
