Попробовала начинать обед с овощей: заинтересовалась, как это влияет на глюкозу
Начинаете обед с картошки или макарон? Немецкие специалисты объяснили, почему овощи лучше съесть первыми и что происходит с сахаром в крови через час
Peterburg2.ru
Если начать трапезу с овощей, глюкоза после еды может быть ниже через 30 и 60 минут. Но к отметке в два часа разница исчезает. Немецкие специалисты связывают краткий эффект с клетчаткой и отмечают: такой порядок еды не лечит и не предотвращает диабет.
Через два часа после еды показатели глюкозы у тех, кто начинал с овощей, сравнивались с результатами тех, кто сначала ел углеводы. Выигрыш от смены порядка блюд оказался временным.
Специалисты Немецкого диабетического центра изучили существующие исследования. По данным Medical Xpress, уровень глюкозы через 30 и 60 минут был ниже у участников, которые начинали трапезу с некрахмалистых овощей. Ученые предполагают, что клетчатка замедляла всасывание глюкозы.
Речь идет о продуктах с низким гликемическим индексом и высоким содержанием клетчатки: скажем, о листовой зелени, капусте, огурцах, сладком перце или брокколи. Хлеб, картофель, рис и макароны в таком порядке оставляют на конец трапезы. Диетолог-эндокринолог Алена Барредо ранее советовала сначала добавить к еде белок и овощи, а углеводы и жиры - позже.
Планировать меню помогает и то, что есть под рукой: в материале о продуктах для белкового ужина собраны варианты для быстрого домашнего рациона. При этом исследователи не считают очередность блюд способом профилактики или лечения диабета. Для условно здоровых людей такой метод может быть оптимальным.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Архив - категории: Наука Петербург и Ленобласть Продукты и еда
Курица оказалась в центре спора о риске рака: что обнаружили ученые и почему не стоит паниковать
В итальянском исследовании люди, евшие больше 300 граммов птицы в неделю, чаще умирали от рака ЖКТ. Но наблюдение не доказывает, что причиной стала курица. Другие работы дают неоднозначные результаты.... 
Качество рациона связали с шансами на долгую активную жизнь
Обзор более чем 30 исследований показывает: для здоровья важны источники и пропорции питательных веществ, а не только калорийность. Авторы разбирают роль углеводов, белка, жиров и клетчатки, но предупреждают: эти данные пока не доказывают, что такой метод продлевает жизнь... 
Раньше разогревала картошку и не задумывалась: узнала, как охлаждение меняет привычный гарнир
После охлаждения в гарнире может стать больше резистентного крахмала, но разогрев меняет результат. Исследования риса, макарон и картофеля не доказывают, что такой гарнир обязательно меньше повышает сахар при диабете 2 типа... 
Молочные продукты обычной жирности и холестерин: результаты 12-недельного исследования удивили ученых
В исследовании взрослых с избыточным весом или ожирением сравнили три варианта рациона. За 12 недель значимых изменений холестерина не выявили, но короткий срок наблюдения не позволяет судить о долгосрочном риске инфаркта... 
Всегда думала, что сало вредно для сердца: узнала, что говорят диетологи о 20–30 граммах
Крупное исследование связало высокий риск преждевременной смерти с избытком сливочного масла, а не сала. Это не доказывает пользу сала и не отменяет осторожности с насыщенными жирами. Диетологи называют ориентир для здоровых взрослых - 20-30 граммов в день.... 
Экстракт какао связали со снижением маркера воспаления у пожилых
В исследовании COSMOS у участников, получавших какао-флаванолы, снизился уровень маркера, связанного с риском сердечно-сосудистых заболеваний. При этом другой показатель иммунной системы немного вырос - его значение ученым еще предстоит уточнить... 
Бумажный фильтр заметно снижает содержание кафестола в кофе
Способ заваривания меняет содержание в кофе веществ, связанных с уровнем «плохого» холестерина. В исследовании самые низкие показатели кафестола получили у напитка, приготовленного через бумажный фильтр... Сало и долголетие: что показало исследование 221 тысячи человек и стоит ли менять питание
Исследование с участием 221 тысячи человек связало высокое потребление сливочного масла с повышенным риском преждевременной смерти. Данных именно о сале меньше: разбираемся, что они позволяют заключить и где выводы делать рано... 
Ученые разрабатывают новые виды хлеба для жителей Арктики, детей и особого питания
Хлеб для жителей Арктики, детей и людей с особыми требованиями к питанию уже входит в поле работы ученых. Рассказываем, какие ингредиенты добавляют в рецептуры и что известно о пищевой ценности ржаного хлеба... 
Не игнорируйте привычку перекусывать поздно вечером: ученые обнаружили тревожную взаимосвязь
Почти 200 тысяч человек наблюдали в среднем 16 лет: у тех, кто ел поздно вечером, риск цирроза оказался выше на 28%, а MASLD - на 36%. При этом цирроз за весь период оставался редким диагнозом... Рекомендовано Петербургом 2
Хотите перезагрузиться за выходные: сохраните эти пять мест Ленобласти
Золотая осень в самом разгаре: 5 парков, где получаются особенно красивые фотографии
Последний шанс увидеть Шишкина: афиша Петербурга на 7–8 ноября
Эти выходные удивят: ТОП-5 событий Петербурга, которые нельзя пропустить
Куда сходить с ребёнком 7–8 лет: 10 меств Петербурге, где будет интересно и детям, и взрослым
Маргарита Дьяченкова — о мистике, любви в «Нерожденной» и Петербурге, который её завораживает
