Всего два яйца и три ложки муки: готовлю пышные оладьи, которые больше похожи на суфле
Мягкие как облачко, а вкусные до безумия: японские воздушные оладьи — готовлю без кефира и соды
Peterburg2.ru
В этом рецепте пышность теста зависит от того, насколько бережно соединены желтки и белки. Для японских оладий не нужны сода или разрыхлитель: воздушную структуру создают пузырьки во взбитой массе
На слабом огне тесто под крышкой постепенно поднимается, а внутри остается мягким и пористым. В основе рецепта - взбитые белки: именно они придают оладьям объем без соды и разрыхлителя.
Для приготовления понадобятся два яйца, три столовые ложки пшеничной муки и две столовые ложки сахара. Также нужны чайная ложка лимонного сока, щепотка соли и немного растительного масла для сковороды.
Яйца разделяют, после желтки смешивают с мукой и половиной сахара до однородности. Белки взбивают с лимонным соком и солью, понемногу добавляя оставшийся сахар. Масса должна стать плотной и устойчивой.
Белки вводят в желтковую смесь небольшими порциями. Перемешивать нужно лопаткой снизу вверх, стараясь сохранить воздушность теста: от этого зависит высота готовых оладий.
Сковороду с антипригарным покрытием слегка смазывают маслом и разогревают на минимальном огне. Тесто выкладывают высокими порциями, накрывают крышкой и жарят около 3-4 минут. После оладьи осторожно переворачивают и готовят под крышкой еще 3-4 минуты.
Подавать их лучше сразу, пока они сохраняют пышность. К оладьям подойдут ягоды или мед; можно выбрать и сахарную пудру. Тем, кто ищет другой домашний вариант, пригодится рецепт банановых оладий со сметаной.
Японские оладьи также называют суфле-панкейками. Их пористость связана с мельчайшими пузырьками воздуха, которые удерживаются во взбитых белках. При нагревании пузырьки расширяются, а яичный белок закрепляет нежную структуру. Поэтому тесто важно перемешивать аккуратно и готовить на минимальном огне.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Категории: Продукты и еда Рецепты
Домашние не догадались, из чего эти лепешки: всего две картофелины и 20 минут на кухне
Для простого домашнего угощения понадобятся картофель, сметана и несколько обычных продуктов. Лепешки обжаривают на сковороде до золотистой корочки и подают горячими - весь рецепт рассчитан примерно на двадцать минут... 
Плов получается ароматным, как в восточной чайхане: всё дело в одной неожиданной специи
Даже рассыпчатый рис может разочаровать, если плову не хватает пряного запаха. Свежераздавленный кориандр добавляют в горячий зирвак - он дополняет зиру и раскрывается в жире и бульоне. Для 500 г риса достаточно начать с половины чайной ложки.... 
Забыла про обычный грибной суп: польский вариант со сметаной и зеленью оказался вкуснее
Сушеные белые грибы настаивают в горячей воде, а овощи соединяют со сметаной на сковороде. Эта заправка меняет привычный бульон; в рецепте есть точные пропорции и важная деталь для однородной текстуры. Перед подачей супу дают постоять под крышкой.... 
Эти 3 соуса готовили ещё наши бабушки: с ними даже простая еда становится вкуснее
Кетчупно-горчичный маринад помогает куриным бедрам не пересохнуть в духовке, а майонез с горчицей покрывает картофель румяной корочкой. Для ужина без долгой готовки подойдет салат «Цезарь» с готовым соусом. Собрали рецепты и точные пропорции.... 
Сырники держат форму и не расползаются: весь секрет в 1 ложке простого ингредиента
Слишком влажный творог превращает аккуратные заготовки в плоские лепешки и усложняет переворачивание. Манка впитывает часть жидкости, но ей нужно время, чтобы набухнуть. В рецепте - точные пропорции и приемы для ровных сырников.... 
Нежнее облака и без единого комочка: картофельное пюре готовлю по одной хитрой схеме
Погружной блендер может превратить сваренный картофель в вязкую массу, а холодное молоко усложняет разминание. Для гладкого гарнира важны температура и порядок: сначала масло, после горячее молоко небольшими порциями. Пропорции можно подстроить под нужную густоту.... 
Не оливье и не шуба: на Новый год — 2027 готовлю салат «Любимица Козы»
Восточный Новый год 2027 начнется 6 февраля, а праздничное меню можно продумать заранее. Слоеный салат собирают из курицы, ананасов, сыра и яиц, сверху выкладывают морковь. Рассказываем, как подготовить продукты и сохранить аккуратную форму блюда.... 
Раньше обмазывала курицу майонезом, а теперь беру одну специю: корочка получается загляденье
Куркума придает куриным бедрам золотистый оттенок и пряный аромат. Долгое маринование не требуется: специи смешивают с маслом и оставляют мясо на 20 минут. Румяную корочку помогает получить правильный нагрев, а готовность проверяют термометром.... 
Узнала, почему сосиски и колбаски варят по-разному: теперь всегда проверяю упаковку
Готовые сосиски достаточно прогреть, а сырые колбаски нужно довести до полной готовности. Срок зависит от маркировки, толщины изделия и того, заморожено ли оно... 
Картофельные лодочки с шампиньонами в духовке: сытное блюдо вместо привычного гарнира
Запеченные половинки картофеля наполняют обжаренными шампиньонами с луком, а сверху при желании добавляют сыр и укроп. Рассказываем, как сохранить бортики целыми и подать сытное блюдо со сметаной... Рекомендовано Петербургом 2
|
Куда пойти за золотой осенью в Петербурге: 15 красивых парков и садов
Пять мест Петербурга для осенней медитации: Елагин остров, Ботанический сад, Дацан, Таврический сад и берег Финского залива
Дэниэль Вегас — о конфликте с Идой Галич на «Большом куше», ограблении в Италии и новых ролях
Яркие выходные для всей семьи: куда сходить в Петербурге 10 и 11 октября — от сада до огромной арены
Лайфхак от петербуржцев: как попасть в Эрмитаж, Русский музей и еще 3 музея без очередей
Хотите перезагрузиться за выходные: сохраните эти пять мест Ленобласти
Прогноз погоды
7°..9°
