Сырники держат форму и не расползаются: весь секрет в 1 ложке простого ингредиента
Добавляю 1 ложку в творог — и сырники больше не разваливаются: пышные, румяные, как с картинки
Peterburg2.ru
Слишком влажный творог превращает аккуратные заготовки в плоские лепешки и усложняет переворачивание. Манка впитывает часть жидкости, но ей нужно время, чтобы набухнуть. В рецепте - точные пропорции и приемы для ровных сырников.
После замеса творожной массе нужны 15-20 минут покоя: за это время манка набухает, а тесто становится пластичнее.
Слишком влажный творог часто мешает слепить высокие сырники. Заготовки теряют форму на сковороде и могут развалиться при переворачивании. Столовая ложка манной крупы помогает впитать часть лишней жидкости.
Пропорции и подготовка творога
На 2-3 порции возьмите 250 г творога жирностью 5-9%, столовую ложку манки, один желток и столовую ложку сахара. Также понадобятся щепотка соли, немного муки для обваливания и растительное масло для жарки.
Для сырников лучше подходит рассыпчатый творог без лишней сыворотки. Если он слишком мокрый, переложите его в сито на 20-30 минут: жидкость стечет, и масса станет плотнее.
Разомните творог вилкой, добавьте желток, сахар, соль и манку. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут. Не спешите подсыпать еще крупы: сначала дождитесь, пока она набухнет.
Форма и жарка
Разделите тесто на одинаковые порции, скатайте шарики и слегка обваляйте их в муке. Приплюсните заготовки, сформировав шайбы толщиной около 1,5-2 см. Для ровных краев можно прокрутить каждую заготовку под широким стаканом на присыпанной мукой доске.
Жарьте сырники на умеренном огне до золотистой корочки с обеих сторон, после убавьте нагрев и доведите середину до готовности. Слишком большое количество сахара делает творожную массу жиже, поэтому соблюдайте указанную пропорцию.
Подавать сырники лучше сразу со сметаной или вареньем; идеи для засахарившейся банки есть в материале о варенье.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Категории: Продукты и еда Рецепты
Нежнее облака и без единого комочка: картофельное пюре готовлю по одной хитрой схеме
Погружной блендер может превратить сваренный картофель в вязкую массу, а холодное молоко усложняет разминание. Для гладкого гарнира важны температура и порядок: сначала масло, после горячее молоко небольшими порциями. Пропорции можно подстроить под нужную густоту.... 
Не оливье и не шуба: на Новый год — 2027 готовлю салат «Любимица Козы»
Восточный Новый год 2027 начнется 6 февраля, а праздничное меню можно продумать заранее. Слоеный салат собирают из курицы, ананасов, сыра и яиц, сверху выкладывают морковь. Рассказываем, как подготовить продукты и сохранить аккуратную форму блюда.... 
Раньше обмазывала курицу майонезом, а теперь беру одну специю: корочка получается загляденье
Куркума придает куриным бедрам золотистый оттенок и пряный аромат. Долгое маринование не требуется: специи смешивают с маслом и оставляют мясо на 20 минут. Румяную корочку помогает получить правильный нагрев, а готовность проверяют термометром.... 
Узнала, почему сосиски и колбаски варят по-разному: теперь всегда проверяю упаковку
Готовые сосиски достаточно прогреть, а сырые колбаски нужно довести до полной готовности. Срок зависит от маркировки, толщины изделия и того, заморожено ли оно... 
Картофельные лодочки с шампиньонами в духовке: сытное блюдо вместо привычного гарнира
Запеченные половинки картофеля наполняют обжаренными шампиньонами с луком, а сверху при желании добавляют сыр и укроп. Рассказываем, как сохранить бортики целыми и подать сытное блюдо со сметаной... 
Присмотрела закусочный торт из вафельных коржей: крабовые палочки выглядят совсем по-новому
Вафельные коржи, крабовые палочки и яичная намазка складываются в нарядную закуску для праздничного стола. Рассказываем, как собрать торт слоями и украсить помидорами с укропом... 
Квашеная капуста полезна не всем: кому стоит ограничить любимую закуску
Квашеная капуста содержит полезные вещества, но ее соленость важна для людей с некоторыми заболеваниями. Диетолог Марина Утяганова объяснила, кому стоит учитывать ограничения, а домашние рецепты стоит сверить по ингредиентам... 
Для шубы и винегрета свёклу больше не варю как раньше: получается рубиновой и невероятно сладкой
Свеклу для винегрета и селедки под шубой можно приготовить заранее в духовке. Небольшие корнеплоды запекаются при 190-200 градусах примерно 40-60 минут. Такой способ помогает сохранить естественную сладость и плотную мякоть.... 
Нашла интересный рецепт салата с языком: вместо майонеза здесь используют томатную пасту
Нежный язык здесь сочетается с хрустящими солеными огурцами, а пассерованный лук получает томатную заправку. Салат подают охлажденным и украшают петрушкой... 
Картофель по-литовски в духовке: простой рецепт с румяной корочкой и сметанным соусом
Для блюда нужны картофель, сметана и паприка: отваренные клубни слегка раздавливают и покрывают соусом. В духовке они успевают подрумяниться, а перед подачей картошку посыпают укропом... Рекомендовано Петербургом 2
|
Яркие выходные для всей семьи: куда сходить в Петербурге 10 и 11 октября — от сада до огромной арены
Лайфхак от петербуржцев: как попасть в Эрмитаж, Русский музей и еще 3 музея без очередей
Куда пойти за золотой осенью в Петербурге: 15 красивых парков и садов
Пять мест Петербурга для осенней медитации: Елагин остров, Ботанический сад, Дацан, Таврический сад и берег Финского залива
Хотите перезагрузиться за выходные: сохраните эти пять мест Ленобласти
Дэниэль Вегас — о конфликте с Идой Галич на «Большом куше», ограблении в Италии и новых ролях
Прогноз погоды
7°..9°
