Пеку яблочное печенье за полчаса: внутри мягкое, аромат на всю кухню

Тертые яблоки добавляют тесту влагу, поэтому начинку важно слегка отжать, а не высушивать. От этого зависит, останется ли середина нежной после выпечки.

Рецепт выручает, когда к чаю хочется домашнего десерта, а долго возиться с тестом нет желания. Печенье можно сформировать с начинкой внутри или просто вмешать яблоки в тесто.

Что понадобится для теста

• 2 яйца;
• 100 г сахара и щепотка соли;
• 100 г сливочного масла;
• 320-340 г пшеничной муки;
• 14 г разрыхлителя;
• 2 яблока;
• сахарная глазурь для украшения;
• корица по желанию.

Муку лучше добавлять не всю сразу: ее точное количество зависит от размера яиц, влажности яблок и свойств муки. Масло заранее размягчите, но не растапливайте.

Замес и яблочная начинка

В миске перемешайте яйца с сахаром. Добавьте соль, после мягкое масло и разотрите смесь до однородности. Взбивать ее до пышной пены не нужно.

Муку соедините с разрыхлителем и просейте. Подсыпайте смесь постепенно: сначала размешивайте ложкой, после вымесите тесто руками. Оно должно быть пластичным и немного липким, но сохранять форму. Если тесто сильно пристает к пальцам, добавьте чуть-чуть муки.

Яблоки очистите, удалите сердцевины и натрите на крупной терке. Очень сочные плоды слегка отожмите. Яблоки с кислинкой хорошо подходят для начинки; к сладким можно добавить немного корицы или лимонного сока.

Формирование и выпечка

Разогрейте духовку до 180 градусов и застелите противень пергаментом. Отделите кусочек теста, расплющите его в ладони, положите в центр немного яблок и защипните края. Заготовке можно придать округлую форму.

Если хочется упростить процесс, вмешайте тертые яблоки прямо в тесто. Печенье получится менее ровным, зато каждую порцию не придется лепить отдельно. Заготовки делайте небольшими, чтобы середина успела пропечься.

Выпекайте изделия 18-25 минут: точное время зависит от их размера. Достаточно легкого румянца сверху и золотистых краев. Передержанное печенье теряет нежность. Оставьте его на противне на пять минут, после переложите на решетку.

Полностью остывшую выпечку можно украсить тонкими полосками глазури. Для домашнего варианта смешайте сахарную пудру с водой или лимонным соком, добавляя жидкость по каплям. Если к чаю хочется другого фруктового десерта, пригодится идея с замороженным виноградом: ягоды предлагают замораживать одним слоем, чтобы они не слиплись.

В тесто также можно добавить изюм или сушеную клюкву. Другой вариант - немного измельченных грецких орехов. Корица, ваниль и мускатный орех подходят к яблокам, если использовать их понемногу. Овсяной мукой можно заменить примерно четверть пшеничной.

Храните полностью остывшее печенье в закрытом контейнере: так оно сохранит мягкость примерно два-три дня. К столу его подают с чаем, молоком, какао или кофе.