Вместо мяса по-французски — свинина по-итальянски «Пиццайола»: съедается до последнего кусочка

В Италии «Пиццайолой» называют мясо, приготовленное с томатами, чесноком и орегано. Именно этот набор создаёт характерный аромат, напоминающий свежую пиццу. Никакого майонеза — только сочные помидоры, чеснок, орегано и моцарелла. Свинина в таком окружении не пересыхает: томатный соус и фольга на первом этапе запекания делают своё дело, а сырная корочка в финале добавляет аппетитный акцент.

Что понадобится

• Свинина — 800 г

• Картофель — 600 г

• Помидоры — 350 г

• Моцарелла — 150 г

• Чеснок — 2 зубчика

• Оливковое масло — 2 ст. л.

• Орегано — 1 ч. л.

• Соль и чёрный перец — по вкусу

Как готовить

1. Мясо. Свинину нарежьте порционными кусками толщиной около 1,5 см, слегка отбейте, посолите и поперчите. Быстро обжарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до лёгкой корочки.

2. Картофель. Нарежьте тонкими кружочками и отварите 5–7 минут до полуготовности.

3. Соус. Помидоры измельчите, соедините с чесноком, орегано и оставшимся маслом. Прогрейте на сковороде около 5 минут, слегка подсолите.

4. Сборка. На противне распределите картофель, сверху разложите кусочки свинины и покройте томатным соусом. Накройте фольгой и запекайте при 190 градусах около 20–25 минут.

5. Финал. Фольгу снимите, посыпьте мясо тёртой моцареллой и готовьте ещё 10 минут — до расплавления сыра и полной готовности свинины.

Маленькие хитрости

• Картофель лучше нарезать как можно тоньше — тогда он точно дойдёт до готовности и пропитается соусом.

• Если помидоры водянистые, соус стоит прогреть чуть дольше, чтобы лишняя влага выпарилась.

• Моцареллу добавляйте только в конце: под фольгой она не даст той самой корочки.