Петербургский Институт кофе и чая — консалтинговая компания, работающая в сегменте HORECA и занимающаяся обучением специалистов ресторанного, чайного, кофейного бизнеса и сферы услуг.
Сотрудники института являются членами Европейской Ассоциации Спешилти кофе (SCAE), Санкт-Петербургского купеческого клуба, Ассоциации предприятий общественного питания Петербурга, Сигарного клуба, Созвездия клубов и других общественных и профессиональных организаций.
Специалисты Петербургского Института кофе и чая в 2002 году провели первый в Санкт-Петербурге независимый профессиональный «Чемпионат бариста», который с 2003 года получил статус ежегодного Петербургского отборочного тура Российского и Мирового чемпионатов бариста под эгидой Европейской Ассоциации Спешилти кофе (SCAE). Специалисты Института выступают в качестве судей в различных международных соревнованиях бариста.
Лот №5: Африка в китайской упаковке — обманчивый аромат и плоская реальность 🍊🌍
В наших кофейных странствиях случилось неожиданное: на упаковке гордо красуется «Африка»!🇿🇦 Но, как это часто бывает, реальность оказалась сложнее и противоречивее обещаний.🔆
Первое впечатление: парадоксы и пиктограммы🗂📍
· Происхождение: Заявлена Африка, но упаковка и исполнение — безоговорочно китайские. Яркие, кричащие.
· Факты: 8 г кофе. Помол крупный, к сожалению, неравномерный. Обжарка — не светлая, почти «Сити», что оставляет пространство для манёвров.
· Аромат в сухом виде:🌾 Настоящий сюрприз! Комплексный, с дымно-копчёными нотами, поверх которых угадывается яркий оттенок апельсиновых чипсов. Интрига нарастает.✨🧐
Процесс заваривания: импровизация вслепую
Инструкция снова оказалась ребусом.📊Действуем по наитию и предыдущему опыту: 8 г на 130 мл воды. Фильтр справляется с неравномерным помолом лучше, чем ожидалось.
Вскрытие в чашке: 🧐🧐🧐
Разговор двух реальностей👀
То,что мы получаем на выходе — напиток с раздвоением личности.
👥👥👥
· Тело: Чайное, лёгкое.🍃
· Вкус: Абсолютно плоский, увы.😶 Как будто вторично заварили старый чайный пакетик. Ни глубины, ни развития.
· Аромат: А вот здесь — магия! Сочетание аниса и апельсина🍊 создаёт потрясающе прикольный, новогодний букет. На остывании специи уступают место чистому и нежному аромату апельсинового варенья.
Наш вердикт 😎(который мы не даём, но который просится):
Это самый обидный тип кофе— тот, что дразнит гениальностью в аромате, но оставляет абсолютно пустым во вкусе. Возможно, виной тому упаковка без газа, возраст или сам подход к обжарке.
Жаль, что этот фейерверк🎊 обонятельных ощущений так и не дошёл до вкусовых рецепторов. Мы получили прекрасный парфюм, но не напиток. Это тот случай, когда хочется не пить, а нюхать.
☕️
А вам знакомо разочарование, когда аромат обещает одно, а вкус приносит совсем другое?🧐🤔🫣
24.11.2025 в 12:32
Как приятно получать слова благодарности от наших покупателей кофе!
Спасибо за ваше тепло и высокую оценку нашей работы!
19.11.2025 в 11:01
Лот №4: Скрытая сложность — питкий аутсайдер с секретом 🍎☕️
В череде наших кофейных экспериментов этот лот стал приятным исключением. Он не кричит о себе, но предлагает тот самый редкий случай — баланс, который заставляет вернуться к чашке снова.
Параметры и внешний вид:
💫
· Дозировка: 10 г, с рекомендацией на 180 мл воды — классические пропорции для американо.
· Внешние данные: Обжарка находится на той самой грани — формально не темная, но с признаками «запекания». Это не уголь, но и не светло-коричневая обжарка, что создает интригу.
Продолжение уже в комментариях
👇👇👇👀
Эволюция в чашке: от простого к сложному🤔
Первое впечатление— аромат жженой карамели, знакомый и предсказуемый. 🍡
Но настоящая магия начинается на остывании. ✨Как будто луч света пробивается сквозь облака, проявляется яблочная кислотность — не яркая и взрывная, а тихая, деликатная, освежающая. Это не тот кофе, что бьет в нос яркостью, его прелесть в питкости и сбалансированности.
🧘🧘🧘
📍Наш вердикт (который мы не даем, но который напрашивается сам):
Это— плотная, понятная чашка для ценителя простого американо, который устал от агрессивной горечи и ищет что-то уютное и ненавязчивое. В нем есть скрытый слой, который открывается терпеливому.🔍🔍🔍
Этот кофе — тот самый случайный попутчик, с которым можно молча доехать до конца пути. Он не станет главным событием дня, но свою роль выполнит честно. Да, его можно повторить. Особенно, если больше ничего не будет.☕️
А вам знакомы такие «тихие» кофе, которые не поражают, но к которым хочется возвращаться?🪃🪃🪃
08.11.2025 в 14:51
Лот №2: Drip Coffee, который пахнет пожаром на фабрике 🚨☕️
Наша команда продолжает цикл кофейных расследований. 😎После массмаркетного варианта мы с наивным любопытством вскрыли лот под названием «Drip». 10 грамм внутри, рекомендация — 150 мл воды. Что могло пойти не так? Всё.
Первый сигнал: аромат при вскрытии
Первое,что бросается в нос — не благородная обжарка, а резкий, агрессивный коктейль из гари и влажного табака. Создаётся стойкое впечатление, что перед нами очень тёмная смесь с высокой долей робусты, чья миссия — не услаждать, а оглушать.🤔 Внешний вид подтверждает догадки: крупный, но на удивление неравномерный помол и цвет зерна, близкий к угольному.
Процесс заваривания: игра в напёрстки
Начинаем пролив,следуя инструкции. Первая порция воды проходит через корж с подозрительной скоростью — словно его почти нет. Но это была затишье перед бурей. Вторая и третья порции едва сочатся, фильтр отчаянно забивается. Виной тому — непредсказуемая градация помола: мелкие частицы образуют плотную, непробиваемую пробку.😯
Вскрытие в чашке: оркестр одной ноты🎼
Напиток на выходе— густой, маслянистый и вязкий. Цвет обещает насыщенность, но вкус... это монолит горечи. Дегтярный, смолистый шлейф, который напоминает пережжённый эспрессо из некачественной робусты. Полное, тотальное отсутствие кислотности или каких-либо ярких оттенков. Ни фруктов, ни шоколада, ни орехов — только дым и пепел.
Наш непредвзятый итог
Мы держим слово и не даём оценок.Мы лишь констатируем факт: впервые за всю историю наших перформансов этот напиток остался недопитым. Его мощь оказалась разрушительной, а характер — непримиримым к рецепторам.🤔
Возможно, это кофе для особых ценителей экстремальных ощущений. Но для нас он так и остался загадкой, завернутой в аромат тлеющих подшипников.😝
А вы сталкивались с кофе, который оказался «слишком сильным» для вас?
Пиши скорее в комментарии 👇👇👇
06.11.2025 в 14:31
Запутались в пиктограммах, но нашли ответ в чашке: наш разбор очередного кофе 🕵️♂️☕️
Наша команда устроила очередную кофейную экспертизу. На этот раз в объектив попал растворимый кофе с амбициозной заявкой на вкус «Американо». Что из этого вышло? Делимся ходом мыслей и итогами.
Начало детективной истории:
Инструкция на упаковке была подобна древним рунам— только пиктограммы. Переводчик Google не справился, но мы не сдались. Руководствуясь логикой и опытом, мы развели 25 г концентрата 200 мл воды. Так началось наше маленькое приключение.
Что за зверь? Параметры:
· Обжарка: Очень тёмная, классическая «под эспрессо».
· Происхождение: 100% арабика. По нашим ощущениям, зерно не из высокогорных регионов, что сразу говорит об отсутствии сложной кислотности и ярких оттенков. Увы, страну-производитель выяснить не удалось — красивый сайт бренда оказался больше про имидж, чем про информацию.
· Заявленный вкус: «Американо». Это настраивало на ожидание сбалансированного, насыщенного напитка с хоть какой-то глубиной.
Вскрытие: впечатления в чашке
Мы изначально договорились не выносить вердиктов,а просто фиксировать ощущения. И вот что получилось:
Перед нами — простой тёмный кофе. Вкус, который накрепко ассоциируется с понятием «растворимый». Послевкусие короткое, нейтральное, без плёнок и горчинки, но и без каких-либо откровений. Просто... кофе и всё.
От promised «романтики» в аромате и вкусе остался лишь намёк на карамелизацию, легкая сладость пережженного сахара. Ни шоколада, ни орехов, ни ягод — только базовый, универсальный профиль.
Наш вердикт (который мы не давали, но он напрашивается сам):
Это— абсолютно массмаркетный продукт. Он выполняет свою главную функцию: быстро взбодрить без лишних вопросов. Он не плохой, он — простой.
Но если вы ищете в кофе характер, историю и повод для наслаждения, то это не ваш вариант. Мы, как команда, свой выбор сделали — себе покупать не будем.
А вы часто экспериментируете с растворимым кофе? Или для вас это табу?
#кофе #обзоркофе #кофеснами #дегустациякофе #растворимыйкофе #арабика #кофейныйблог #обзорпродуктов
Дзен
ВК
еженедельной рассылке
Телеге.
![Многофункциональное арт-пространство \](/uploads/22/03/04/g_white-1024x768_0.jpg "Многофункциональное арт-пространство \")
Комментарии посетителей