Ясно  +12…+15°C
Вход
Добавить на сайт
Афиша СПб / Кафе и рестораны / Стейк давай на Большом проспекте П.С.
Число просмотров данной страницы 309

Ресторан Стейк давай на Большом проспекте П.С. - отзывы, фото и сайт

Россия Санкт-Петербург пр. Большой П.С., д. 56/1
Адрес СПб, пр. Большой П.С., д. 56/1
Район Петроградский район (Санкт-Петербург)
Метро Чкаловская (642 м построить маршрут до метро)
Кухня Смешанная и интернациональная кухня, Детское меню и рестораны для ребенка, Рестораны европейской кухни
Сайт
Цены и счет 1500-2500 рублей
Сеть Рестораны Стейк давай
Сообщить о неточности и
увеличить число посетителей

Дата открытия на сайте: 25.12.2017,
последнее изменение 25 декабря 2017 г.
 

Как добраться

Маршрут
Описание ПожаловатьсяВнести правки
 

Ресторан, который специализируется на стейках: с кровью, слабой прожарки,, средней прожарки, почти прожаренный, прожаренный полностью. Кроме того, здесь можно попробовать суп из ягненка, салат с мраморной говядиной, салат с куриной грудкой на гриле и т. д.

Читать полностьюНашли ошибку или неточность? Нажмите CTRL и ENTER и расскажите нам про это
Рестораны, бары, кафе поблизости
Кориандр 41Ресторан Кориандр 41MustРесторан MustBolshoybarБар-кофейня BolshoybarНевесомостьРесторан Невесомость
Biscotto Кафе Biscotto ВведенскийРенсторан ВведенскийАллеяРесторан АллеяДеловая колбасаКафе Деловая колбаса
Рекомендованы для посещения Петербургом2
ИлорантаБаза отдыха ИлорантаМузей уличного искусства Музей уличного искусстваЦентрСобытийПлощадка для мероприятий ЦентрСобытийПланетарий №1 Планетарий №1
Ресторан Стейк давай на Большом проспекте П.С.: отзывы посетителей
Оставить отзыв   

Комментарии посетителей

Оставить отзыв
Комментарии от
зарегистрированных
пользователей
отображаются сразу.
Войти через ВКонтакте Facebook
Ваше имя
 
Вы - представитель заведения?
Получите больше клиентов с Peterburg2
Продвинуть

Официальная группа Вконтакте
Ресторан "Стейк давай!"

вчера в 20:24


Ранг качества Какая говядина подходит для приготовления стейка. Для удобства оценки качества говядины в 1976 году Министерство сельского хозяйства США (USDA) ввело специальную систему градации мяса. На «хорошоее» и «плохое» мясо стали делить, исходя из степени мраморности мяса и возраста животного. Зная, какой ранг качества был присвоен мясу, покупатель получает представление о мягкости, сочности и вкусе говядины. Всего система предусматривает 8 рангов качества: Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter и Canner. Чтобы определить его, сначала оценивается мраморность мяса. Для этого отруб рибай разрезается поперек строго в районе 12-го ребра и срез отруба сравнивается с эталонными шаблонами. После этого туше присваивается одна из десяти категорий мраморности. Чем выше мраморность мяса, тем выше будет его ранг качества. Вторым критерием ранга качества является возраст бычков. По нему выделяют 5 категорий. Бычкам, забитым в возрасте от 9 до 30 месяцев, соответствует самая высокая категория A. Возраст бычков категории В составляет от 30 до 42 месяцев. Под категорию C попадают бычки возрастом 42-72 месяца. Категория D присваивается бычкам, которые были забиты в возрасте от 72 до 96 месяцев. К самой низкой категории E относят бычков возрастом старше 96 месяцев. Когда известна категория степени мраморности и возраст бычка, по их комбинации мясу присваивают ранг качества. Для приготовления стейков подходит мясо трех высших категорий: Prime, Choice и Select. Говядину этих трех рангов получают из бычков категория A, поэтому между собой она отличается степенью мраморности. Самой высшей, первой мраморностью, обладает говядина Prime. Говядина ранга Choice обладает мраморностью от 2 до 4. Мясо ранга Select имеет мраморность от 5 до 6. Мясу категории Prime или самой верхней части ранга Choice может быть присвоен знак качества Certified Angus Beef. Оценку проводят по 10 дополнительным критериям, таким, как, например, интенсивность мраморности, ее равномерность, цвет мяса. Из туш, сертифицированных по стандартам USDA, под требования Certified Angus Beef попадает не больше 8%.
13.10.2018 в 22:11


С нашим большим выбором пива ваша суббота удастся!
12.10.2018 в 23:27


Поговорим про жарку мяса. ⠀ Говядину, баранину, утку необязательно поджаривать полностью. Слабая прожарка сохраняет в мясе влагу и обеспечивает сочность. Различают 5 классических степеней прожарки, из которых наиболее распространенными являются Medium Rare, Medium и Medium Well ⠀ Они отличаются тем, до какой температуры доводится мясо в сердцевине куска. Температура стейка в зависимости от степени прожарки следующая: 50°C – Rare, 55°C – Medium Rare, 60°C – Medium, 65°C – Medium Well, 70°C – Well Done. Мои любимые степени - Medium Rare и Medium, но важно понимать, что к разным кускам мяса нужен разный подход. Более жирные стейки принято готовить дольше, а постные – наоборот, рекомендуется "недожаривать" ⠀ Rare. При прожарке Rare мясо внутри красное и возможно даже холодное, при этом снаружи оно будет горячим. Готовят такой стейк всего по 1-2 минуты с каждой стороны зато оставляют "отдыхать" под фольгой на 9 минут! Температура внутри стейка должна быть 50°C ⠀ Прожарка на любителя. Условно подходит мягким и постным стейкам, например филе-миньону. ⠀ Medium Rare. ⠀ Мясо с прожаркой Medium Rare - красное внутри, с большим количеством крови. Снаружи оно серо-коричневое, а сердцевина стейка при этом теплая. Готовят такой стейк 2-3 минуты на каждой стороне и время отдыха мяса после готовки - около 8 минут. 55°C. ⠀ Подходит мраморным стейкам без крупных прожилок внутри куска, таким как Нью-Йорк, пиканья, фланк. ⠀ Medium. Мясо такое же как Medium Rare, только содержит меньше крови и соков на срезе, но в самой сердцевине стейка оно все еще ярко-красное. Снаружи - серо-коричневое. Готовят такой стейк 3-4 минуты на каждой стороне, и затем дают отдохнуть около 7 минут. Температура внутри куска - 60°C Подходит любому жирному и сочному стейку, например рибаю или скерту. ⠀ ⠀ Medium well Мясо с прожаркой Medium Well на срезе уже полностью розовое, с соком внутри. Готовится 4-5 минут на каждой стороне а время отдыха составляет 6 минут. Температура внутри куска - 65°C ⠀ Подходит жирным стейкам с прожилками, стейкам на кости, крупным кускам мяса, которые запекаются в духовке, например флорентийскому стейку, рибаю на кости, топ-блейду, чак-роллу. ⠀ Well-done Мясо серо-коричневое по всей толщине. Рестораны всячески отговаривают посетители от такой прожарки потому что она пересушивает мясо. Время готовки - 6-7 минут на каждой стороне, время отдыха - 4 минуты. Температура в куске - 70°C.
11.10.2018 в 22:01


Что бы ты приготовил в первую очередь? И как?
Главное в Петербурге
Добавьте концерт Эннио Морриконе в свой календарь. Случайным образом мы выберем счастливчика, который получит билеты на концерт 5 ноября в Ледовом дворце.

Добавьте концерт Гару в свой календарь. Случайным образом мы выберем счастливчика, который получит билеты на концерт 12 ноября в БКЗ "Октябрьском".

Хочешь получать все
самое интересное
каждый четверг?
Подпишись на нашу рассылку