Кофейня с собственным обжарочным цехом на набережной Обводного канала. Проект объединил на одной площадке сразу несколько форматов: кофейня, коворкинг, тренинг-центр и кофейное производство. В лофтовом пространстве «Сибаристики» практически нет стен, и можно наблюдать за процессом обжарки кофейных зерен в цеху. В меню включили порядка двух десятков классических и авторских кофейных напитков, в том числе заваренных альтернативными способами. Есть и более оригинальные рецепты. Например, в кофейне заваривают каскару — высушенную кожуру и мякоть кофейной ягоды. Получается напиток с низким содержанием кофеина и ярко выраженными нотами шиповника и сухофруктов. В качестве перекуса есть десерты и сэндвичи.
Кофейня Sibaristica
10044
Повысить аудиторию места
|
|
|||||||||||||||||||||||||||
Подпишитесь на
Дзен,
ВК и
Яндекс.Новости.
Самое важное, но редко - в
еженедельной рассылке и
Телеге.
Дата открытия на сайте: 14.04.2018
|
Прошедшие события, Сибаристика, pop-up кафе, pop-up кафе Sibaristica, pop-up кафе Supramen, Supramen и Sibaristica
Официальная группа Вконтакте
SIBARISTICA
22.06.2025 в 18:18
25 июня в 20:00 SIBARISTICA COFFEE ROASTERS приезжает в первый plant-based бар в России Soil, чтобы провести гостевую смену!
SIBARISTICA во главе с бренд-бариста Варей приготовили специальное меню, состоящее из трех коктейлей - двух алкогольных и одного безалкогольного (не только эспрессо-мартини едины!). Это результат вдохновения кофейной культурой и первым фермерским урожаем.
В меню:
«Deep forest» на основе жасмина, ревеня, шалфеевого сиропа, абрикоса и джина.
«Сердце пирата» на вишневом соке и бобах тонка с ванилью, бальзаме, роме и эспрессо.
«Хокку» - безалкогольный коктейль на чернике и молочном улуне с добавлением лавандового сиропа.
Встречаемся 25 июня в баре Soil на Жуковского, 14 в 20:00 ♥️
19.06.2025 в 18:33
Вот и он — ваш знак.
Знак того, что пора погрузиться в кофейную культуру по-настоящему!
Учиться никогда не поздно, особенно, когда речь идёт о кофе. Всё, что нужно, — это выбрать подходящий курс и написать в телеграм: @siba_school. Там вам подскажут, помогут с выбором и ответят на любые вопросы.
Наша школа подойдёт всем: и тем, кто хочет уверенно работать за стойкой, и тем, кто планирует открывать свою кофейню.
Если не сейчас, то когда? 🫶🏻
10.06.2025 в 14:51
Всем любителям пить кофе в самых удаленных (от возможности заказать фильтр) уголках мира посвящается: всё, что вы хотели знать про дрипы ♥️
1. Это растворимый кофе?
Нет. Это молотый кофе, расфасованный и запаянный в фильтр. Заваривается как фильтр, пьётся как фильтр — просто без воронки, весов и танцев с чайником.
2. Там 10 грамм. А почему именно столько?
Потому что мы тестируем каждый лот и делаем так, чтобы вкус получился чистым, сбалансированным и узнаваемым. Не меньше, а ровно столько, сколько надо.
3. Как заваривать?
Открыли, закрепили на кружке, залили немного горячей воды (желательно 90–95 °C), чтобы начать заваривание. Затем доливайте в 2–3 подхода (мы рекомендуем ориентироваться на 160 мл). Через 2–3 минуты — готово.
4. Можно повторно использовать фильтр?
Нет. Можете, конечно, попробовать (запретить экспериментировать вам никто не может), но будет уже совсем не тот вкус.
5. Чем дрип отличается от обычного фильтра?
Формой. А так — это тот же кофе, тот же подход, тот же лот. Просто заваривается не воронкой, а прямо в кружке.
05.06.2025 в 18:09
Если бы у нас были маскоты из мира обжарки, одним из них стал бы Probatone 25 (именно на нём мы жарим кофе для дрипов).
Probatone 25 — ростер кондукционного типа, который позволяет нам детально контролировать и влиять на процесс. Он отслеживает температуру и зёрен, и воздуха внутри барабана. Эта точность в сочетании с гибкими настройками — основа для стабильного результата.
Не забудем сказать, что все ростеры в SIBARISTICA газовые (PROBAT не исключение). Почему это так важно? Потому что у газовых машин меньше инерция, а значит, быстрее и точнее можно реагировать на изменения в процессе обжарки. И в случае с дрипами, как и с любым зерном, это так же необходимо: чашка должна быть предсказуемой и повторяемой.
Конечно же, у любого ростера много параметров, и за ними в режиме реального времени следит обжарщик, ведь именно благодаря этому мы добиваемся необходимого для нас вкуса. Хорошая техника помогает, но за вкус всегда в ответе команда ♥️
02.06.2025 в 20:23
Знакомство с кофе как с продуктом!
Как распознать оттенки вкуса в чашке, зачем это нужно и как это поможет насладиться напитком.
Когда мы говорим, что в кофе чувствуются фрукты, орехи или шоколад — это не про фантазии. Это воспоминания из жизни, это наш вкусовой опыт и наши ощущения в данную минуту, это навык, который можно развивать.
📌Начнём с аромата.
Первое впечатление от чашки всегда формируется через аромат. И именно он влияет на то, как вы потом воспринимаете вкус. Не спешите — вдохните глубоко. Это уже часть вкусового опыта.
📌Обратим внимание на температуру.
Если напиток свыше 60 °C — то с высокой долей вероятности во вкусе будет доминировать горечь. Когда температура падает, во вкусе раскрываются сладость, фруктовые и цветочные оттенки. Поэтому дегустировать кофе всегда стоит тёплым, а не обжигающим.
📌Теперь — вкус.
Слегка всасывайте кофе с ложки или прямо из чашки вместе с воздухом — это помогает аэрировать напиток и равномерно распределить его по рецепторам. Вкус воспринимается как целое, и у каждого человека это «целое» будет восприниматься по-разному, исходя из его опыта, региона, где он вырос и жил, и того, что успел попробовать.
📌Работайте с ассоциациями.
Когда пробуете, закройте глаза и постарайтесь представить себе цвет. Например, если первым в голову приходит жёлтый — то какой это вкус? Кислый, как лимон, или тропический, как спелый манго? Красный? Скорее всего, это ягода. А какая? Кислая, как клюква, или сладкая, как клубника? Коричневый? Возможно, орехи, какао, карамель. Цвет — это прямая ассоциация с тем или иным продуктом, с него проще начать.
📌Развивайте вкусовую память.
Ешьте вдумчиво. Пробуйте новое.
Запоминайте, записывайте, сравнивайте.
Попробуйте в следующий раз обратить на это внимание — и ваша утренняя чашка кофе заиграет другими красками ♥️
Фотографии, кстати, с каппинга MOSCOW BARISTA SCHOOL!
Главное
Сергей Лазарев, Полина Гагарина и ANNA ASTI: кого послушать на VK Fest 2025 в Петербурге
Куда пойти с ребёнком летом в Санкт-Петербурге
VK Fest, Odyssey и «ЭтоЭтно»: афиша Петербурга на неделю
Алые паруса, Огненное шоу Каскадеров, Фестиваль Пионов, концерты Хмырова и Коста Лакоста: афиша Петербурга на неделю
Гид по VK Fest в Петербурге 2025: артисты, блогеры и развлечения
Незабываемое лето в Петербурге: 10 вещей, которые нужно успеть до осени
Лучшее за неделю
.JPG "Десять рейсов задержаны и шесть отменены в аэропорту Пулково")
Комментарии посетителей