Санкт-Петербургский музей Хлеба 25 декабря 2015 года переехал в новое здание – отреставрированный дом А. И. Пастухова (первая половина XIX века). Свои двери открыли четыре зала постоянной экспозиции музея и выставочные пространства.
Посетители увидят петербургскую кондитерскую начала ХХ века, петербургскую кухню конца XIX – начала ХХ в., зал «Хлеб в культуре восточных славян» и зал, посвященный особой роли хлеба в блокадном Ленинграде. В музее работают 4 выставки: «Встречаем Рождество», посвящена рождественским традициям; выставка «Сказки старой мельницы» рассказывает об истории мельниц на Руси; выставка «Хлеб блокадного города» — это продолжение рассказа о работе хлебозаводов в блокадном Ленинграде; выставка «Чай у нас китайский, а сахарок хозяйский», посвящена традициям русского чаепития и чаеторговле.
Персонал с юмором и рад посетителямХлебушкин музей очень вкусно пахнущий...от метро Ленинская площадь всего 5 минут пешкомЭтот музей очень интересен своими историями
8 ноября 2018 г. 22:3310
Могу сказать об экскурсионном обслуживании. Очень понравился рассказ и отношение персонала к своему делу.
Оценка
Комментарии посетителей (7)
Кира
30 марта 2019 г. 18:39
Хлеб-это наш кормилец и покон веков. Очень интернснейшая история нашего любимого продукта.
Такие музеи очень нужны, про чай и хлеб, у нас на эти темы богатые традиции, есть что посмотреть и изучить. Тут светло и пахнет хлебом, сеном, древесиной. Здание после хорошего ремонта, музею повезло переехать сюда. После посещения захотелось срочно зайти в булочную, купить выпечку и дома с чаем с удовольствием съесть, что мы и сделали по пути домой. В любое время года в музее тепло и позитивно. С интересом посмотрела предметы дореволюционной эпохи, самовары. Экскурсия познавательная, с детьми стоит сходить обязательно. Особое место уделено блокадному Ленинграду, это нельзя забывать.
С ребенком с удовольствием сюда сходили. Наглядно, содержательно, интересно сделаны экспозиции. Что-то узнается, еще с советских времен помню, а что-то уже забыто и стоило узнать. Про блокадный Ленинград тронуло, как же важен был тогда хлеб. В Петербурге до сих пор много булочных, пекарен, пирожковых, и это не просто так. Выставка про традиции русского чаепития зацепила ребенка - красочно, жизненно. Дома тоже потом сделали баранки на веревочке. Добраться можно на метро, от станции Площадь Ленина пешком на улицу Михайлова. Музей находится в историческом здании после реставрации.
С Мишей Глазомицким училась в ЛТИ ЦБП отличник и очень не ординарная личность, боготворил и был знаком с Довлатовым. Жаль, что рано ушел из жизни. Спасибо за музей,созданный им- это прекрасный след в истории.
👨👩👦 Сегодня, 1 июня, отмечается Международный день защиты детей. Все взрослые когда-то были детьми и помнят, как мир был полон новых надежд и открытий, каждый день приносил что-то удивительное и познавательное.
🌝 30 мая, накануне Троицы, в Воскресной школе Храма Всех скорбящих Радость (с грошиками) и музей Хлеба организовали творческий мастер-класс «Солнце на радость». Участники создавали тряпично-лыковых кукол на палочке. Дети и взрослые вспомнили о значении солнца, поговорили о хлебе, спели песню о березке и изготовили яркие игрушки из соломы, лыка и ткани. Кукла, сделанная своими руками, всем подарила радость и энергию.
сегодня в 10:04
❗❗❗ Если Вам нужен повод посетить наш Музей, то приходите на любую программу и, однозначно, Вы захотите приходить к нам снова и снова!
📌 Тематические экскурсии:
- "Цена хлеба" (о том, какой долгий и трудный путь проделывает хлеб, прежде, чем попадает на наш стол); для ребят 12+ и взрослых; 06 июня, 15:00.
- "От сохи до орбиты" (об эволюции хлеба: от пашни до булочной); для ребят 6+ и взрослых; 11 июня, 13:00.
- "Жил-был дом" (прогулка по старинному особняку с погружением в жизнь и быт его обитателей); для ребят 12+ и взрослых; 07 июня, 15:00.
📌 Интерактивные экскурсии:
- "Колобок": ребята 5-7 лет познакомятся с музеем и с помощью кукол-петрушек разыграют сказку «Колобок»; 07 июня, 12:00.
- "Емелина печка": через образы героев русских и зарубежных сказок ребята 8 лет познакомятся с экспозицией музея; 07 июня, 13.00.
📌 Специальная интерактивная программа ко Дню эколога: экскурсия "Злак качества" и мастер-класс "Окно радости" познакомят ребят 12+ и взрослых с историей возникновения, выращивания и возделывания зерновых культур в Древней Руси и мире; 03 июня, 14:30.
📌 Мастер-классы:
- "Мельница-вертельница" по созданию своей мельницы из природных материалов; для ребят 12+ и взрослых; 06 июня, 13:00.
- "Конь-солнце" по изготовлению игрушки из лыка, которая украсит дом и принесёт удачу; для ребят 9+ и взрослых; 07 июня, 13:00.
☎️ Получить дополнительную информацию и задать вопросы можно по телефону (812) 294-50-82.
30.05.2026 в 10:30
🥣 День окрошки — это ежегодный неофициальный праздник 30 мая. Он отмечается только в России и символизирует завершение весны и начало лета, когда особенно приятно насладиться холодным супом.
📚 Первое письменное упоминание окрошки, как холодного супа, встречается в 1793 году в книге «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха», хотя происхождение его уходит корнями ещё глубже. Изначально окрошка была простым крестьянским блюдом, состоящим из сезонных овощей, зелени и кваса. Название «окрошка» происходит от глагола «крошить», что означает мелко нарезать все ингредиенты. Этот суп богат витаминами, благодаря свежей зелени, хорошо утоляет голод и помогает поддерживать вес в жару. В книге описан рецепт, включающий мелко нарезанное мясо, лук, огурцы, смешанные со сметаной и огуречным рассолом. Также можно было использовать квас или щи вместо рассола. Похожий рецепт — ботвинья, старинный русский холодный суп, который считается предшественником окрошки. В его состав входят зелень и квас, а подавали его с красной рыбой. В разных регионах России окрошку готовят по-разному, используя различные ингредиенты. Основной спор ведётся вокруг того, на чём лучше готовить суп — на квасе или кефире. В Книге рекордов России зафиксирован рекорд: для приготовления окрошки было использовано 1,5 тонны кваса, что может свидетельствовать о популярности этого варианта.
Окрошка прекрасно сочетается с хлебом. Существует несколько способов их подачи:
• Классическая комбинация: к тарелке окрошки на квасе или кефире идеально подходят ржаной хлеб, бородинский хлеб с кориандром или хрустящие чесночные гренки.
• Подача в хлебе: это эффектная ресторанная подача, когда суп наливают внутрь плотной буханки хлеба, например, ржаного, из которой предварительно вынули мякоть.
• Хлебная окрошка (Тюря): традиционный рецепт, в котором кусочки хлеба, сухари или корки крошат прямо в жидкость, такую как квас, простокваша или вода, и заправляют маслом.
🍞 Хлеб играет важную роль в приготовлении окрошечного кваса. Ржаной хлеб является ключевым компонентом для домашнего кваса. Его нарезают, сильно обжаривают в духовке до темно-коричневого цвета, что придает квасу правильный оттенок и вкус карамели, а затем настаивают на нём сусло с закваской или дрожжами.
⛅ Хотя нынешний праздничный день не особо располагает к употреблению холодного супа, но лето впереди и у каждого будет возможность насладиться той окрошкой, которая больше ему по вкусу. Приятного аппетита!
📸 Из коллекции СПб музея Хлеба:
- Рецепт Петербургского кваса из книги 1909 года «Квасовар : Боярский квас. Хлебные, фруктовые и ягодные квасы; меды, соки, сиропы, пива и разные прохладительные напитки домашнего приготовления».
- Супница, конец 1970-х гг., Конаковский фаянсовый завод им. М. Калинина.
- Половник, 1870-е гг., Санкт-Петербург, Фабрика мельхиоровых изделий и бронзы «Александр Качъ»
29.05.2026 в 11:31
❗❗❗ В коллекции Музея Хлеба появился новый экспонат — домашний лéдник рубежа XIX–XX веков. Его передали музею в апреле 2026 года. Он происходит из квартиры на углу улиц Марата и Боровой.
❄️ Что такое лéдник и чем он уникален?
Шкафы-лéдники для хранения продуктов появились в городских квартирах в XVII–XVIII веках. Качественные модели имели вентиляцию, которая изолировала продукты от тепла снаружи. Толстые деревянные стенки, а также стальные и цинковые панели внутри помогали поддерживать температуру около 7 °С. Это позволяло хранить скоропортящиеся продукты. Главная особенность — необходимо было иметь постоянный запас льда или снега. Зимой в Петербурге и Москве снега было много, а летом лёд можно было купить у тех, кто владел большими подземными ледниками.
"Новый" музейный лéдник — это шкафчик на высоких ножках с двумя отделениями. В одном из них глубокая выемка с рифлёной металлической ёмкостью и съёмной крышкой на столешнице слева. Второе отделение открывается распашной дверцей, которая запирается на механическую ручку. Внутри отделения есть полочка, а его стенки обиты металлом. На дверце есть шильдик производителя: «А.В. Текстеръ складъ машинъ Екатеринодаръ». Также на дверце изображён геральдический щит с переплетёнными буквами в центре, а слева и справа от него — медали за выставки, включая медаль Рижской промышленной выставки 1883 года и медаль выставки 1901 года.
📌 В экспозиции музея можно увидеть и другие лéдники. Каждый из них заслуживает внимания и вызывает интерес. Во время экскурсии по музею вам расскажут об этих уникальных экспонатах. Чтобы записаться на экскурсию, позвоните по телефону (812) 294 50 82.
28.05.2026 в 11:02
🏭 В 1930-е годы в нашей стране появились автоматизированные хлебозаводы, на которых почти не использовался ручной труд. Однако до наших дней эти предприятия в первоначальном виде не сохранились. Сегодня их модель и принцип работы можно увидеть в экспозиции музея Хлеба и представить прогрессивность технологий для того времени.
К началу 30-х годов прошлого века индустриализация и разорение крестьянства привело к значительному росту населения в крупных городах, Москве и Ленинграде. Основной проблемой стало обеспечение продовольствием, особенно хлебом. Производственных мощностей пекарен не хватало для удовлетворения растущего спроса, поэтому требовались новые технологии хлебопроизводства. Компактность, механизация и автоматизация должны были стать приоритетными при проектировании производств. Именно в этот период талантливый инженер Георгий Марсаков предложил концепцию кольцевого конвейерного хлебозавода, которая позволила увеличить производительность в пять раз по сравнению с немецкими машинами. Рабкрин оценил результаты и принял решение о строительстве пяти заводов в Москве и двух в Ленинграде. Производственная технология определила архитектурное задание на здание. Для реализации кольцевого конвейера архитектор Александр Никольский спроектировал четырёхэтажный производственный корпус в виде цилиндра.
🍞 Теперь о самой технологии.
Муку в мешках привозили в подвал, где её пересыпали в приёмный бункер. Затем, через механическое сито при помощи сжатого воздуха мука по трубам подавалась в силосные бункера на верхнем этаже. Из бункеров через питательные шнеки мука поступала в смесительные ёмкости, куда одновременно заливалась вода из водомерных бачков и закваска. Готовая опара попадала в чаны тестомесильного отделения на третьем этаже, состоявшего из трёх жёстких кольцевых конвейеров. Там происходил процесс брожения, после окончания которого куски теста попадали в тесторазделочное отделение на втором этаже, где закаточная машина формовала хлеб в батоны и буханки. Затем хлеб поступал в печное отделение на этом же этаже, где выпекался в трёх вращающихся кольцевых печах. После выпечки хлеб выгружался из печей и по наклонным спускам отправлялся на первый этаж в хлебохранилище, а затем в погрузочное отделение, где его укладывали на тележки с деревянными лотками и развозили по магазинам. Благодаря этому хлеб поступал в магазины ещё тёплым. Сегодня это возможно только в пекарнях при магазинах.
Несмотря на высокую степень механизации и автоматизации, участие людей оставалось необходимым. Старые фотографии подтверждают, что только люди могли разгружать и загружать мешки, контролировать поточное производство и укладывать готовую продукцию.
Георгий Петрович Марсаков внедрил два революционных технических решения: 1) Конвейер приводился в движение роликами с электроприводом, вмонтированными в пол, по которым двигались рельсы с ёмкостями и поддонами; 2) Конвейер был замкнут в кольцо, что позволяло освободившимся ёмкостям сразу же загружаться следующей порцией, без лишних пробегов к началу конвейера.
Эта автоматизация позволила достичь небывалой производительности. За сутки типовой завод конструкции Марсакова мог поставлять на прилавки до 250 тонн хлеба, обеспечивая им до 400 тысяч человек.
📌 Макет инженерного решения Г. П. Марсакова в виде кольцевой линии хлебозавода представлен в экспозиции музея Хлеба. Во время экскурсии вам расскажут об этом экспонате. Записаться на экскурсию можно по телефону (812) 294 50 82.
📸 - макет кольцевой линии хлебозавода из экспозиции музея Хлеба и фотографии Кушелевского хлебозавода из коллекции музея.
Дзен
ВК
еженедельной рассылке
Телеге.
Комментарии посетителей (7)